Dolci dolci e ancora dolci

Questo fine settimana ho avuto il mio bel daffare, dopo un periodo di tempo di quasi inattività---
Il motivo fondamentale della mia semi-assenza è la dieta che mi ero ripromessa di fare e che finalmente sto seguendo con un pò di soddisfazione, visto che 4 kg sono andati( yahooooooooooooooooo!!!) Questo però comporta cucinare poche cose e molto dietetiche, così se preparo cose un pò più sfiziose, anche se poco caloriche,posso riportarle sul blog, ma quando mi limito ad una pastasciuttina all'olio, che metto? Niente e passano i giorni senza post :(
Però ogni tanto ci sono cose che danno soddisfazione e l'occasione è stata la comunione della nipotina di mio fratello. Anche lui è un pasticciatore folle come me e la cognata, che lo sa benissimo, ci ha commissionato le torte per il buffet.
La cerimonia si è svolta ieri pomeriggio e dovevamo decidere che tipi di dolci portare, considerato il caldo, il fatto che la cerimonia fosse la domenica pomeriggio e che le torte arrivavano alla fine di un buffet in piedi.Noi abbiamo optato per le seguenti scelte:

Due crostate di frutta.



Preparate le basi di frolla, aggiunto la crema pasticcera e la frutta, fermata con uno strato di gelatina trasparente

Due dolci freddi allo yogurt o yogurt cake



La ricetta la trovate qui

Due rotoli ripieni di ganache al cioccolato bianco



Per la base ho usato queste dosi:

4 uova
100 gr zucchero
70 gr farina
70 gr fecola
1 cucchiaino di lievito

Sbattere i tuorli con lo zucchero,aggiungere la farina e la fecola e il cucchiaino di lievito e sbattere bene. Montare le chiare a neve e amalgamarle al composto, quindi stendere sulla placca del forno avvolta con la carta forno e mettere a cuocere a 180° per 10 minuti ( deve rimanere chiaro).

Ganache al cioccolato bianco

100 gr panna liquida
200 gr cioccolato bianco

Far bollire la panna e versarla sul cioccolato bianco spezzettato, mescolare fino al completo scioglimento..

Preparare una bagna con una parte di coitreau e tre parti d'acqua a cui aggiungerete un cucchiaio di zucchero, pennellate il dolce e stendete la crema al cioccolato bianco, quindi arrotolate aiutandovi con la carta forno. Decorate con strisce di cioccolato lasciato colate in ordine sparso
e una rosa di cioccolato plastico.

Due crostate al semolino e cioccolato di cui non ho però foto :(

Una torta chiffon ripiena di crema al burro aromatizzata al limone



La ricetta per la torta chiffon la trovate qui, quella per la crema al burro al limone invece è qui.
Ho diviso a metà la torta, l'ho bagnata con uno sciroppo fatto con tre parti d'acqua, due di limoncello e due cucchiai di zucchero e l'ho farcita con la crema al burro, lasciandone una piccola parte per la copertura.
Lungo il bordo ho applicato queste mattonelline di cioccolato fondente e granella di cioccolato color bronzo, sopra ho applicato le margherite di cioccolato plastico e ho rifinito con ghirigori al cioccolato fondente.

Per il cioccolato plastico ho seguito le indicazioni di lytah qui e devo dire che mi sono trovata benissimo. Colgo l'occasione per ringraziarla della chiarezza :)

Le foto sono un tasto dolente, lo so, ma sono fatte col cellulare e non potevo pretendere di meglio ( e poi non sono sicura che fatte con la macchina fotografica sarebbero venute tanto meglio :D ) perchè la mattina, quando sono partita con tutti i miei attrezzi, ho finito col lasciarla a casa.......