Tacchino ripieno all'americana

Per 6/8 persone:

Un tacchino di circa 3,5 Kg

500 gr castagne arrosto

200 gr prugne secche

2 grosse mele

200 gr salsicce

100 gr burro

1/2 bicchiere di brandy

brodo

Pulite, lavate e asciugate il tacchino.Arrostite le castagne.

Fate insaporire le castagne arrostite con burro, per circa 10/15 minuti, aggiungete le prugne tenute a bagno, le mele sbucciate e a tocchetti e la salsiccia a pezzetti. Lasciate cuocere 5 minuti, poi farcite con il composto il tacchino,cucitelo, salatelo, pepatelo, se volete potete avvolgerlo in fette di lardo e ponete in forno con olio evo. Dopo mezz'ora di cottura aggiungete il brandy e poco alla volta il brodo, fino a fine cottura. Un tacchino di questo peso impiegherà circa 2 ore e mezzo a cuocere. Per avere un bel tacchino dorato e non sbruciacchiato, fate cuocere coperto da un foglio di alluminio, che toglierete solo l'ultima mezz'ora. Lasciate riposare un pò prima di affettare e servire. Raccogliete il sugo di cottura in una salsiera, che servirà per irrorare le fette di tacchino al momento di servire.