Vellutata di cavolo nero e fagioli

Ispirandomi alla Farinata Lucchese, ho preparato questa vellutata, ottima per il clima più freddo di questi giorni.L'idea è venuta da una conversazione tra amiche sulla cucina e sulla sperimentazione di ricette tipiche della Toscana, la terra alla quale appartengo con tutte le mie radici. I prodotti della Terra Toscana sono molti e uno di questi è il cavolo nero, invernale, resistente al freddo e ottimo per le zuppe e le minestre, ma di difficile reperibilità al di fuori della regione. Ha un sapore più delicato del normale cavolo, con lunghe foglie reticolate di colore scuro.( Metto la foto, tratta dal sito ciboecibo, per rendere l'idea). E' uno degli elementi indispensabile alla preparazione della zuppa di pane o ribollita e della Farinata lucchese, un piatto povero a base di cavolo, fagioli borlotti e farina di mais. Io non ho aggiunto la farina di mais, perchè lo presentavo come primo e non come piatto unico, quindi avevo l'esigenza di renderlo più leggero, ma voi potete prepararlo nella sua ricetta originale, aggiungendo a fine procedimento un cucchiaio di farina di mais a persona e lasciandolo cuocere ancora 30-40 minuti, girandolo con un mestolo di legno, come per la polenta.

Ingredienti: ( per due persone)

1 cipolla piccola
5 foglie di cavolo
500 gr fagioli borlotti cotti
sale
olio
pepe

Far soffriggere una cipolla tritata in olio evo. Aggiungere le foglie di cavolo lavate e tagliate a listarelle, aggiungere un bicchiere abbondante d'acqua( anche due) e lasciar cuocere fino a che il cavolo sia tenero ( circa 30 minuti). Aggiungere i fagioli e passare il tutto con il mixer, aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere ancora 10 minuti a fuoco dolce. Servite con crostoni di pane abbrustolito, una virgola d'olio ed una spolverata di parmigiano. ( nel caso di intolleranti al lattosio ricordate che deve essere invecchiato  30 mesi)