Facili da fare, anche se la lavorazione è un pò lunga, ma vi avverto....creano dipendenza :D
Ingredienti:
Scorze di agrumi
zucchero raffinato
acqua
Le dosi sono variabili, perchè metteremo pari quantità di scorze, zucchero ed acqua.
Iniziamo col lavare bene le scorze non trattate e biologiche, poi immergiamole in acqua fredda e portiamo ad ebollizione. Buttiamo l'acqua e ripetiamo l'operazione due volte, per togliere l'amaro dalle bucce. Scoliamo e lasciamo asciugare le scorze prima di procedere alla canditura. Quando saranno asciutte le pesiamo e prepariamo uno sciroppo utilizzando la stessa quantità per lo zucchero e l'acqua. Immergiamo le scorze, tagliate e listarelle o a spicchi e lasciamo cuocere a fuoco lento fino a che il liquido sarà asciugato. Togliere le scorzette e metterle ad asciugare una ad una, su un foglio di carta forno. Potete utilizzarle così come sono, aggiungerle ai vostri dolci o ricoprirle con cioccolato fondente. In quest' ultimo caso lasciate sciogliere il cioccolato a bagnomaria e tuffateci le scorzette una ad una, quindi mettete ancora ad asciugare su carta forno.
Utilizzando la stessa procedura possiamo preparare le scorze del limone o del cedro. Io avevo le scorze utilizzate per fare il limoncello ed in questo caso ho saltato il procedimento della bollitura, per candirle direttamente. Un risultato ottimo.
per adesso io ho fatto la polvere di mandarino ma devo rimediare anche per le bucce candite complimenti
RispondiEliminalia
le adoro... sono perfette...posso una?
RispondiEliminaGrazie :)
RispondiEliminaRaffy, quante ne vuoi :)
senti un pò cara, com'è questa storia dell'asciugatura? io mai asciugate le scorzette...e come si asciugano? uno scottex basta?
RispondiEliminaIo le lascio ad asciugare su un canovaccio all'aria aperta.Puoi provare anche con uno scottex, è più veloce
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