Taglliatelle con farina di castagne al tartufo

Quest'anno per San Silvestro ho pensato di cucinare qualcosa di particolare e la scelta è ricaduta su queste tagliatelle, che mi ero ripromessa di sperimentare alla prima occasione. La preparazione è semplice, la pasta si lavora bene ed il condimento è di nessuna difficoltà. Il tartufo bianco è tipico delle mie zone, ha un profumo intenso, ma un sapore delicato, che ben si accompagna col mascarpone e con la lieve dolcezza delle tagliatelle.Il sapore di castagne, che viene sprigionato dalla pasta, si abbina bene anche con un ragù di cacciagione o con una salsa ai funghi.
P.S. Scusate per la foto, ma la mia macchina fotografica ha deciso di creare difficoltà :D

Ingredienti per 4 persone:

200 gr farina di castagne
150 gr farina 00
2 uova
un cucchiaio di olio
sale un pizzico
acqua q.b
400 gr mascarpone
2 tartufi di media grandezza
pasta di tartufo bianco

Mettere sulla spianatoia le farine, aggiungere le uova, il sale, l'olio e lavorare fino a che risulti elastica. Avvolgere con un canovaccio umido o con la pellicola e lasciar riposare mezz'ora. Trascorso il tempo stendere in una sfoglia sottile, spolverare con la semola di farina e tagliare a listarelle. Lasciar essiccare per almeno un' ora.
Preparare la salsa mischiando la pasta di tartufo bianco al mascarpone, volendo potete usare questa composizione per preparare ottimi crostini, e metterla in una padella profonda tipo wok. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, tenendo presente che come tutta la pasta fresca bastano pochissimi minuti di cottura, e versarla, con poca acqua di cottura nel condimento. Saltate leggermente e servite. Buon appetito!