Zuppa di orzo al cavolo bianco

Adatta al clima rigido di questo inverno, la zuppa d'orzo e cavolo bianco, abbina un ortaggio di stagione con un cereale versatile e saporito. Per la preparazione dell'orzo ho usato la pentola a pressione, ma potete usare una normale pentola, facendolo cuocere per più tempo.La proporzione tra orzo e acqua è di una parte di cereale e tre parti d'acqua.

Ingredienti per 3 persone :

orzo decorticato 1 tazza
acqua  3 tazze
un cavolo bianco
aglio
olio, sale

Laviamo bene l'orzo e mettiamo a cuocere in pentola a pressione con abbondante acqua, aggiungiamo il sale e chiudiamo. Dal momento in cui entra in pressione, abbassiamo il fuoco e calcoliamo 50 minuti.
Intanto prepariamo il cavolo, mondiamolo, laviamolo e cuciniamolo a vapore, lasciandolo al dente.
Trascorso il tempo di cottura dell'orzo, affettiamo due o tre spicchi d'aglio e li facciamo soffriggere in olio extravergine d'oliva, aggiungiamo il cavolo, lo facciamo insaporire ed infine aggiungiamo l'orzo. Facciamo cuocere ancora 5 minuti, girandolo per far insaporire bene, eventualmente spolverare con pepe e parmigiano e servire.