Orecchiette ai broccoli, ricetta tradizionale
Un primo, un piatto unico, una prelibatezza, un piatto regionale, come definire le orecchiette ai broccoli? Tutte queste cose, ma soprattutto una bontà. La ricetta è delle più semplici e la riuscita è perfetta. Ingredienti per 2 persone: 200 gr broccoli 200 gr orecchiette 2 spicchi d'aglio un peperoncino piccante pecorino Si puliscono i broccoli e si tagliano a cimette, quindi si mettono a cuocere in abbondante acqua. Quando inizia a bollire si contano 5 minuti, quindi si buttano le orecchiette. Intanto in una teglia saltapasta si soffriggono gli spicchi d'aglio affettati e un peperoncino, fino a che risulteranno dorati. Una volta cotta la pasta si salta insieme all'aglio e peroncino, si unisce una dose abbondante di pecorino stagionato, con basso contenuto di lattosio, continuando a saltare fino a che il formaggio non sarà amalgamato al resto. Servire caldo.