Il Ricettario di Sabrina

La cheesecake allo yogurt è una variante della classica cheesecake fredda, leggera e cremosa. La cheesecake può essere fatta con innumerevoli varianti ed è sempre ottima come questa mia versione, che vi stupirà per il sapore delicato e il gusto pieno. Cheesecake allo yogurt Ingredienti: 200 gr biscotti secchi 100 gr burro ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01% 500 gr yogurt ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01% naturale o alla vaniglia 100 gr zucchero a velo 250 gr philadelphia ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01% 15 gr gelatina in fogli 300 gr marmellata di frutti di bosco Tritate finemente i biscotti aiutandovi con un frullatore. Sciogliete il burro e unitevi i biscotti tritati, amalgamate bene. Foderate una teglia a cerniera da 24 cm, con carta forno, versatevi il composto di biscotti, livellatelo e premetelo bene affinché sia compatto, quindi mettetelo in frigo per circa 30 minuti. Prepariamo la crema. Mettiamo

Patatine fritte perfette, croccanti e asciutte, come ottenerle? Seguitemi e vi rivelerò il trucco :) Una ricetta per le patatine fritte non dovrebbe essere neppure chiamata ricetta, basta buttare le patate affettate in olio bollente e voilà, il gioco è fatto...In effetti, se così fosse, non avrei avuto bisogno di scrivere questo articolo, ma poi ho letto un post sul forum coquinaria, in cui Annamaria spiegava che per fare delle patate fritte uguali a quelle che si comprano in busta, c'era un piccolo trucchetto da seguire e la cosa mi ha incuriosita. Diciamocelo, le patatine in sacchetto creano dipendenza, una tira l'altra e la loro croccantezza è puro gusto in bocca, ma difficilmente riusciamo ad ottenerle a casa, per quanto la patata fritta è sempre gradita. In questo caso non darò ingredienti e dosi, potete farne una, due, dieci, cento, tutte quelle che volete, basta possedere una pentola capiente, una padella per friggere, acqua, sale, olio ( scegliete quello che desiderate,

Il Lemon coffee bread è un pan brioche profumato al limone, non troppo dolce, ma morbido e saporito, ottimo per la colazione o una merenda. La ricetta originale del Lemon coffee bread prevede una copertura di formaggio, ma ho voluto provarlo nella sua variante più semplice, aggiungendo solo una glassa di zucchero e vi assicuro che è già completo così. Ho preparato il lemon coffee bread nella versione senza lattosio, utilizzando margarina al posto del burro e latte di soia al posto di quello vaccino e il risultato è stato davvero perfetto. Di seguito riporterò la ricetta originale in cups e le mie varianti con peso in grammi: Lemon coffee bread versione italiana ( senza frosting al formaggio): 400 g farina 80 g zucchero 70 g latte ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01% ( o latte vegetale ) 60 g acqua 1 bustina di lievito di birra disidratato 60 g burro ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01% o margarina un baccello di vaniglia o una bustina di vanillina 2

Una pizza leggera, ricca di verdure, ottima con e senza formaggio. La pizza bianca alle verdure è una pizza perfetta con la mozzarella ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01% filante, è vero però, che chi non mangia derivati del latte potrebbe non gustarsela pienamente, rimpiangendo quel bel formaggio fuso che fa il filo, cremoso e invitante...però, da quando ho scoperto il formaggio vegan tipo mozzarella, fatto con burro di cocco, la pizza è tutta un'altra cosa, buona e saporitissima, vale la pena provare. Quindi, per gustarvi una buona pizza bianca alle verdure, avete la scelta, se prepararla con la mozzarella ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01%, con la mozzarella di burro di cocco, o addirittura senza formaggio, abbondando con le verdure, l' importante è che abbiate un buon impasto come questo. Per preparare questa pizza non serve lavorare tanto la pasta, né aggiungere tanto lievito, perché l' impasto molto idratato riduce i tempi di lie

Biscotti con anice profumati e friabili, semplici da preparare, deliziosi da mangiare in ogni momento della giornata. Ingredienti: 200 gr farina 00 200 gr zucchero 3 uova 1/2 cucchiaino di lievito 50 gr circa di semi di anice Montare le uova con lo zucchero fino a che diventeranno bianche, gonfie e spumose, quindi aggiungere piano la farina a cui avremo mischiato il lievito. Mescolare delicatamente a formare una crema liscia, che verseremo in uno stampo quadrato, coperto da carta forno. Livellare la crema, coprirla con i semi di anice e metterla in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti, o fino a che la superficie sarà dorata. Lasciate raffreddare e tagliare a bastoncini. English version: Fragrant anise cookies, easy to prepare, delicious to eat at any time of the day. Ingredients: 200 gr flour 00 200 gr sugar 3 eggs 1/2 teaspoon baking powder About 50 grams of aniseed Beat eggs with sugar until they turn white, swollen and foamy, then add the flour to which we mixed the baking

La crostata di verdure autunnali contiene tutte le verdure che si trovano fresche in questa stagione, cioè cavolo verza, cime di rapa, zucca, cavolo bianco. E' veloce, saporita, vegetariana e ottima come contorno, antipasto (soprattutto se monoporzione) o piatto unico. Gli ingredienti che elencherò nell'articolo sono per una tortiera con diametro 22, se volete ottenere una crostata più bassa dovete solo scegliere una tortiera di dimensioni maggiori. Carina l'idea di usare piccole tortiere monoporzione per un buffet o un antipasto. Ingredienti: 200 gr circa di cavolo crauto 200 gr circa di cime di rapa 200 gr circa di cavolo bianco 200 gr circa di zucca 50 gr farina 50 gr olio extravergine d'oliva noce moscata 500 ml latte di avena sale, pepe 2 spicchi d'aglio la punta di un peperoncino piccante olio extravergine una confezione di pasta sfoglia o pasta brisè La quantità degli ingredienti si riferisce alle verdure pulite, quindi tenetene conto nell'acquisto. Pulit

Biscotti al cioccolato ripieni al cioccolato fondente, una dolcezza golosa per una colazione o uno spuntino Il trucco è tutto nel cioccolato, io li ho preparati con cioccolato fondente, ma potete aggiungere cioccolato gianduia per renderli più dolci e golosi, ricreando il gusto della nutella. La ricetta è facilissima, una volta pronta la frolla, dovete solo lasciarla riposare e poi ritagliare le forme da riempire, non ci sono creme aggiuntive da preparare e non c'è pericolo che il ripieno sfugga, lasciando il biscotto vuoto. Vediamo come procedere: Ingredienti: 250 g farina 00 50 g cacao amaro 1 uovo intero+ 1 tuorlo 100 g margarina 120 g zucchero vaniglia 1/2 cucchiaino piccolo di lievito 100 g cioccolato fondente Lavoriamo tutti gli ingredienti insieme a formare una frolla, coprire con pellicola e far sostare in frigo per circa 30 minuti. Se avete da fare o avete fretta potete prepararla in anticipo e lasciarla in frigo per tutta la giornata, la frolla non ne risentirà, anzi sarà

Un formaggio senza lattosio cremoso e digeribile, adatto a tutti. Nei giorni scorsi le blogger appartenenti alla piattaforma di Giallozafferano, hanno preparato il formaggio senza utilizzare il caglio e per me è stato un motivo per provare a preparare un buon formaggio senza lattosio. In effetti il formaggio è buonissimo e veramente adatto per gli intolleranti al lattosio, che possono finalmente mangiare un formaggio in tutta tranquillità. Naturalmente, chi non ha problemi col lattosio, può preparare il formaggio con lo stesso procedimento ma con latte normale. Vediamo le dosi: 2 lt di latte ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01% 100 ml di limone 1 cucchiaino di sale Portare il latte a bollire, aggiungere il limone e il sale, mescolare e continuare a cuocere a fiamma bassa per 5 minuti. Spegnere il fuoco e lasciar riposare 10 minuti, quindi filtrare con un colino a maglie fitte o con una garza. Lasciate colare senza strizzare se volete un formaggio morbido tipo ricotta,

La Millefoglie di melanzana vegan è una parmigiana veloce e leggera, adatta anche ad un single perché monoporzione. La preparazione è semplice, il passaggio in forno obbligato per la formazione della crosticina croccante e per la filatura del formaggio vegan, che arricchisce un piatto saporito e salutare. Il tocco dello chef, è nell'aggiunta delle foglie di basilico fresche, che regalano profumo. Millefoglie di melanzana vegan Ingredienti per due porzioni di millefoglie di melanzane: 1 melanzana globosa mozzarella vegan al burro di cocco oppure formaggio gustosino valsoia una confezione piccola di salsa di pomodoro due cucchiai di no-muh alle noci o aromatico basilico in foglie sale Procedimento: Laviamo la melanzana, l'affettiamo non troppo sottile e la mettiamo a cuocere in una padella antiaderente per circa 5 minuti per lato. Disponiamo la prima fetta di melanzana su una pirofila o su un vassoio che possa andare in forno, versiamo un cucch

Per chi ama le torte alla frutta, la torta all'ananas è ideale, una torta classica, con pasta soffice, profumata e molto buona. Si prepara partendo dall'ananas, che può essere fresco o sciroppato, stendendolo sul fondo della tortiera imburrata, per poi rovesciarla e grigliarla una volta cotta. Provatela e mi direte... Ingredienti per una torta di 24 cm: 200 g farina 00 180 g zucchero semolato 150 g burro vegetale ( soia ) 3 uova 3 cucchiai di sciroppo d'ananas un pizzico di sale il succo di 1/2 limone 1 bustina di lievito Montare a crema burro di soia e zucchero, unire i tuorli uno alla volta, alternandoli alla farina, aggiungere il lievito setacciato, il succo di limone e quello di ananas, infine aggiungere gli albumi montati a neve ben ferma, mescolando dall'alto in basso per non smontarli, fino a che non avremo una crema liscia. Adagiare l' ananas fatto a fette in una tortiera imburrata e rovesciare sopra l'impasto, quindi mettere a cuocere in forno caldo a 1

La torta al cocco è una torta leggerissima, molto buona, adatta a chi non può mangiare latticini e uova senza togliere il gusto. La ricetta della Torta al cocco viene dal forum di Intolleranza al lattosio che frequento, suggerita da una mamma che la cucina per la figlia intollerante e mi ha molto incuriosito. Ho fatto qualche modifica alla ricetta originale, ma rimane la costante della farina di cocco ( altrimenti che torta al cocco è ? ;) ) e dell'olio, che la rendono leggera e profumata. Ingredienti per una stampo da 20 cm: 200 gr farina 00 200 gr latte vegetale ( soia, avena o riso ) 200 gr farina di cocco 150 gr zucchero 1 bustina di lievito 80 gr olio di semi 150 gr di cioccolato fondente da copertura Mescolare le polveri, aggiungere prima il latte vegetale amalgamando bene in modo che non si formino grumi, poi l'olio, in modo che risulti cremoso, versare in uno stampo unto con olio o margarina vegetale e cuocere in forno a 180° per 40 minuti. Una volta freddo sciogliere i

Un dolce toscano, che troviamo ormai in molte parti d'Italia, semplice e buonissimo. La prima condizione per fare un buon castagnaccio è avere un'ottima farina, un requisito essenziale proprio perchè composto principalmente da farina e acqua. Spesso infatti le farine che troviamo in commercio non sono buone e il castagnaccio risulta sciocco e insipido, ma quando troviamo LA farina, quella che emana profumo dalla confezione e che presenta degli grumi all'interno ( la buona farina si "appalla" ), il vostro castagnaccio sarà così buono che non arriverà a sera. Ad arricchirlo noci, uvetta e pinoli o rosmarino. L'altezza potrà variare da mezzo cm e 1 cm e mezzo, secondo i gusti, più basso e più croccante o più alto e cremoso. Gli ingredienti che vi darò sono per un castagnaccio basso. Ingredienti per una tortiera da 24 cm: 300 gr farina di castagne 450 gr acqua 100 gr uvetta 100 gr noci o pinoli aghi di rosmarino un pizzico di sale olio extravergine Mettere la fari

Le penne alla marinara sono un primo semplice e veloce, da gustare senza rimorsi, perchè contengono poche calorie. Non sempre abbiamo voglia di cibi complicati e lunghi da preparare e soprattutto non sempre abbiamo bisogno di lunghe preparazioni per gustare ottimi piatti, inoltre la cottura veloce permette di mantenere inalterate le proprietà degli ingredienti che usiamo. Le penne alla marinara che vi presento oggi, sono accompagnate da una salsa veloce e leggera, che ben si adatta ad ogni tipo di pasta e che ricordano, nel gusto e negli ingredienti, una bella pizza alla marinara. Ingredienti per 2 porzioni: 200 g penne ( o il formato di pasta che desiderate) 30 pomodorini ciliegia 2 spicchi d'aglio un mazzetto di prezzemolo olio extravergine d'oliva sale Mettiamo a cuocere la pasta in una pentola d'acqua bollente e salata. Intanto laviamo i pomodorini, li tagliamo a metà e li facciamo saltare in due cucchiai d'olio extravergine d'oliva, fino a che non diventano m

La zucca agrodolce è un contorno particolare, che sfrutta la dolcezza della polpa di zucca e ben si sposa alle uvette e ai pinoli. La zucca è un ortaggio che gratifica l'occhio, con il suo color arancio che richiama il sole e l'estate, ma è anche un concentrato di caroteni, quindi ha proprietà antiossidanti e antinfiammatorie, oltre ad essere ricca di minerali e vitamine. I piatti che possiamo preparare sono numerosi e ne trovate esempi in questi blog, come la zucca al forno , gli gnocchi di zucca , le lasagne alla zucca e la torta alla zucca Ma vediamo insieme come preparare questa zucca agrodolce: Ingredienti per 4 persone: 1 kg di zucca 1 cipolla dorata piccola 50 g uvetta sultanina 50 g pinoli sale, olio extravergine 1 cucchiaio di aceto Pulire la zucca privandola della buccia, tagliarla a tocchetti. Pulire e lavare la cipolla, affettarla sottilmente e metterla a soffriggere con un cucchiaio di olio extravergine d'oliva; quando sarà dorata, aggiungere la zucca e far

Le crocchette di patate sono fragranti e morbide polpette vegetariane, preparate con pochissimi ingredienti, che combinati insieme ne fanno un piatto goloso. Credo che sia difficile trovare una persona a cui non piacciano le crocchette di patate, io le preparo spesso seguendo questa ricetta e sono sempre un successo. E' vero che il fritto va mangiato solo una volta la settimana, ma se fatto in casa, con ingredienti sani e genuini, un peccatuccio si può fare, che ne dite? Vediamo come preparare le nostre crocchette di patate senza derivati del latte: Crocchette di patate ricetta vegetariana Ingredienti per circa 20 crocchette di patate: 800 gr patate 1 uovo noce moscata sale, pepe 1 spicchio d'aglio prezzemolo pangrattato Lessiamo le patate con la buccia fino a che saranno morbide, quindi lasciarle raffreddare. Sbucciamo le patate ormai fredde, le schiacciamo con il passapatate e uniamo un uovo intero, un pizzico di sale, uno di pepe, lo spicchio d'aglio

Il Diplomatico è un dolce che ha numerose varianti e sono tanto numerose, quanto lo sono le regioni d'Italia. Quella che vi presento qui è la versione con pasta sfoglia e pan di Spagna, bagnato con liquore alchermes ( ma potete usare anche rum )e farcito con crema . Diplomatico Il Diplomatico che vi presento, alterna due strati di pasta sfoglia, (per la quale ho usato una base già pronta da cuocere) un interno di pan di Spagna e crema, per i quali ho usato le seguenti dosi: 2 rotoli di pasta sfoglia ( in alternativa potete acquistare 2 dischi già pronti o prepararla voi secondo la ricetta che troverete qui Disporre la sfoglia in uno stampo da forno, ( dovrete cuocere due basi di sfoglia ) spennellarla con acqua o albume e spolverare con zucchero; bucherellarla in modo uniforme perché non si alzi in cottura e infornare a 200° per circa 30 minuti ( devono essere dorate ma non bruciate ) Preparate il pan di Spagna. Ingredienti: 150 gr farina 250 gr zucchero 6 uova 1/2 limo

Autunno, stagione di funghi e queste profumate scaloppine ai funghi sono la preparazione ideale per gustarli. Potete scegliere la qualità dei funghi che preferite, porcini, prataioli, chiodini, pinaroli, ecc.. Ingredienti per 3 persone: 500 gr funghi freschi 6 fette di tacchino 2 spicchi d'aglio 1/2 bicchiere di vino farina sale Per questa ricetta preferisco usare il tacchino, dal sapore delicato e non invadente, ma potete usare anche fettine di vitello, a vostro piacere. Iniziamo pulendo bene i funghi ed affettandoli. Sbucciare e ridurre a cubetti i due spicchi d'aglio ed unirli ai funghi, aggiungere due o tre cucchiai di olio, un pizzico di sale e far cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti. Togliere i funghi e metterli da parte. Passare la carne nella farina e soffriggerla in olio caldo 5 minuti per parte nella stessa teglia in cui avete cotto i funghi, poi aggiungere un pizzico di sale, il vino e sfumare. Versare i funghi sulla carne, lasciar insaporire ancora 5 minuti, po