Il Ricettario di Sabrina

Una torta golosa al cioccolato così morbida che si scioglie in bocca, farcita con crema al mascarpone e ricoperta di una cremosa ganache, per gli amanti del cioccolato è un vero paradiso. L'occasione è stata il compleanno di un caro amico, la richiesta è stata espressa e io ho eseguito, ma il risultato è stato davvero spettacolare, al di là dell'aspetto, che può sempre essere migliorabile, ma è proprio il gusto, l'armonia dei sapori che si fondevano, ad aver lasciato tutti soddisfatti. Vediamo come si prepara: Torta golosa al cioccolato con decori in filigrana di cioccolato Ingredienti: Per la pasta biscotto al cacao: 4 uova 70 g fecola 70 g farina 00 120 g zucchero 30 g cacao 20 g olio di semi Per la crema al mascarpone: 3 tuorli 100 g zucchero 500 g mascarpone ad alta digeribilità 250 g panna montata ad alta digeribilità Per la ganache: 200 g cioccolato fondente 100 g panna ad alta digeribilità Montare i tuorli con lo zucchero fino a ch

Molto spesso le ciambelle lievitate hanno burro e latte, proibite per me che sono da anni intollerante al lattosio, quindi ho pensato di modificare una mia ricetta collaudata, escludendo completamente i derivati del latte, ma lasciando intatto tutto il meraviglioso profumo dei lievitati e quel sapore pieno che li contraddistingue. Così è nata la ciambella lievitata alla frutta secca, un tripudio di sapori e profumi che vi piacerà molto, sia che possiate mangiare latte & Co, sia che siate intolleranti o allergici come me ;-) Vediamo come prepararla: Ingredienti: 500 g farina 0 150 g zucchero 200 ml acqua 120 g olio di semi 20 g lievito di birra 100 uvetta 50 g nocciole 50 g mandorle 50 g bacche di goji 50 g zucchero di canna 1 cucchiaio di miele Preparate il lievitino, sciogliendo il lievito di birra nell'acqua leggermente tiepida, poi aggiungete 100 g di farina, mescolate e lasciate a lievitare in luogo caldo. Quando sarà pronto, il composto sarà abbastanza liquido e schiumoso.

Sono sempre alla ricerca di dolci facili e leggeri per la colazione e quando mi sono imbattuta nella ricetta del banana bread, ho pensato che fosse perfetto per essere trasformato in un meraviglioso plumcake alla frutta, l'ideale per iniziare al meglio la giornata. Il dolce è davvero facile e veloce, si prepara in un attimo e si mantiene bene a lungo, l'importante è che le banane siano ben mature e si amalgameranno benissimo al composto, lasciando un delicato profumo. Devo fare una confessione, però; ho fatto il banana bread altre volte, ed è sempre venuto benissimo, ma questa volta non era ancora pronto quando sono dovuta uscire e la soluzione è stata lasciarlo finire di cuocere nel forno spento ( mancavano veramente pochi minuti ), perciò il dolce è cotto bene, ma manca un pò di colore, voi otterrete un colore più brunito di quello che vedete in foto. La ricetta originale è di Giuliana della Gallina Vintage . Vediamo come si prepara: Ingredienti: 200 g farina 100 g zucchero

Le ciambelline o mini donuts sono uno dei miei dolcetti preferiti e di solito le preparo nella versione classica, ma come realizzare delle ottime ciambelline senza glutine? La ricetta è molto più semplice del previsto, ho leggermente modificato quella classica che potete trovare QUI e potete utilizzare un normalissimo forno per cuocerle. Sono soffici e fragranti, si mantengono benissimo per alcuni giorni se conservate in una scatola di latta. Potete ricoprirle o mangiarle così come sono, magari spolverate con un pò di zucchero a velo. Vediamo come prepararle: 90 g farina di riso 60 g fecola di patate 2 uova 2 cucchiai di olio ( di semi o extravergine ) 80 g zucchero 40 g zucchero a velo 1/2 bustina di lievito Montare molto bene le uova con lo zucchero fino a che risultino bianche e spumose, aggiungere l'olio, le farine e il lievito, mescolando bene dall'alto in basso, cercando di non smontare le uova. Mettere il composto in una sac a poche e riempire lo stampo per ciambelle fi

La zucca si presta a molte preparazioni, cambiando ruolo agevolmente da ripieno e ingrediente principale nel primo piatto, ad accompagnamento come contorno, ma uno dei modi che preferisco per cucinarla è farla semplicemente al forno, condita con pochi ingredienti. Nella ricetta della zucca al forno vegana ho utilizzato un buon formaggio vegano, che le ha conferito sapore e carattere. Il tipo di zucca usata per la ricetta che vi sto proponendo è la qualità giapponese, chiamata zucca hokkaido, di cui si mangia anche la buccia. La preparazione è molto semplice ed è una variante di una ricetta suggerita da un'amica; vediamo come procedere: Zucca al forno vegana Ingredienti: 4-500 g zucca 50 g circa formaggio vegan no-muh aromatico 8 noci sale olio extravergine d'oliva Procedimento: Lavare la zucca, tagliarla a metà e privarla dei semi, quindi tagliarla a fette sottili e metterla in una pirofila da forno; salarla, aggiungere due cucchiai d'o

Se vi piacciono le cheesecake, troverete questa torta cremosa al formaggio, irresistibile. Morbida e ricca al punto giusto, non ha una base solida e sprigiona in bocca tutta la sua cremosità e un gusto delicato di formaggio e limone, che la rende unica. Prepararla è davvero facile, si lavora in poco tempo e la si lascia cuocere in forno a 180° per circa un' ora o fino a che formerà una leggera crosta in superficie. Si gusta appieno con l'accompagnamento di una salsa ai frutti di bosco o di cioccolato fuso. Vediamo come procedere: Ingredienti: 200 g  philadelphia ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01% 250 g mascarponead alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01% 250 g panna ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01% 150 g zucchero a velo 3 uova 1 bacca di vaniglia o essenza 3 cucchiai colmi di farina 1 limone non trattato, scorza e succo Lavorare i due formaggi fino a renderli cremosi, aggiungere lo zucchero, la vaniglia, i tuorli (uno alla v

Avete voglia di un muffin soffice e delicato, con poche calorie ma tanto gusto? Provate i miei muffin alla ricotta, buonissimi e adatti alla prima colazione, ma anche alla merenda o allo spuntino di mezza mattina, e per concludere la giornata in bellezza, anche come coccola serale, magari accompagnati da un bel bicchiere di latte. Vediamo come si preparano: Ingredienti: 180 g zucchero 180 g farina 180 g ricotta ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01% 2 uova 50 g olio di semi 60 g latte ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01% 10 g lievito per dolci ( quasi una bustina ) gocce di cioccolato Montare le uova con lo zucchero fino a quando saranno gonfie e spumose, quindi aggiungere uno alla volta tutti gli altri ingredienti, lasciando le gocce di cioccolato per ultime. Controllate che l’impasto si presenti cremoso e consistente e non sia troppo liquido. Riempite i pirottini lasciando libero l'ultimo cm, in modo che lievitando l'impasto non cada fuori. I

I bastoncini di pasta fritta sono una tradizione della cucina italiana, chiamati in modi diversi secondo la regione, ficattole in toscana, gnocco fritto in Emilia Romagna, sgabei in liguria, ecc.. Normalmente sono di taglia piccola, gonfiano molto nella cottura e vengono serviti con salumi e formaggi, ma io li trovo perfetti anche al posto del pane durante il pranzo, o come spuntino goloso per la merenda. Preparare i nostri bastoncini di pasta fritta è facile, hanno lo stesso impasto dei panini e non richiedono particolare impegno. Vediamo quali ingredienti servono e come si preparano: Ingredienti: 500 g farina 0 200 g acqua 10 g lievito di birra fresco 25 g olio extravergine 1 cucchiaino di sale Sciogliamo il lievito in poca acqua tiepida. Aggiungete il lievito a 100 gr farina, lavorare in modo da formare una palla elastica, quindi infarinare, incidere a croce e lasciar lievitare in una ciotola coperta con pellicola. Quando l’impasto sarà aumentato di volume, lavorarlo con

Uno dei migliori acquisti che io abbia fatto per la cucina, è la piastra per cucinare i mini donuts ( o doughnuts), un attrezzo semplicissimo, tipo tostapane, con cui le ciambelline riescono sempre perfette e leggerissime, ma buone da far male. La cosa meravigliosa è che si preparano senza lievito di birra, quindi senza la necessità di dedicare tempo alla lievitazione; in dieci minuti si prepara l'impasto e le si cuociono al volo, poi resta solo da glassarle e decorarle con fantasia. Sono perfette sia per una merenda, che per la colazione. Però, se non possedete la piastra per i mini donuts, potete sempre cuocerle in uno stampo da ciambelline nel forno statico. Vediamo come prepararle: Ingredienti: 150 g farina 80 g zucchero 40 g zucchero a velo 1 uovo 1/2 bustina di lievito per dolci 3 cucchiai di olio di semi 2 cucchiai di acqua Montare l' uovo con lo zucchero, aggiungere piano l'olio, la farina con il lievito e l'acqua, fino a rendere l'impasto cremoso ma consist