Il Ricettario di Sabrina

La torta integrale con ananas fresco è una torta buonissima per la colazione, ma perfetta anche in altri momenti della giornata, con frutta, yogurt e farina integrale. Leggera e con sapore di frutta, si può tenere in frigo nelle giornate più calde per gustarla fresca, magari accompagnata da panna montata. Prepararla è facilissimo, anche nella versione senza lattosio, perché basta sostituire lo yogurt di latte vaccino con uno yogurt alla soia, vediamo come procedere: Ingredienti 2 uova 150 g zucchero di canna 150 g farina integrale 100 g fecola di patate 1 vasetto di yogurt all' ananas ( ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01% o soia ) 1 bustina di lievito 80 g olio di semi di girasole 4 o 5 fette di ananas fresco zucchero di canna per la superficie Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere l'olio di semi e il vasetto di yogurt continuando a mescolare. A parte mescolare le polveri e amalgamarle al composto di uova, fino a che risulti cremoso e omogeneo. Imburra

Gli spaghetti con asparagi e gamberetti sono un primo leggero e gustoso, preparato con spaghetti integrali, per dare un punto in più all'aspetto salutare del piatto. Come sapete, anche se sono presenti nel mio blog piatti ( e soprattutto dolci ) ricchi e golosi, mi piace porre attenzione agli aspetti etici e nutrizionisti del piatto che presento, usando farine biologiche a km zero, privilegiando pasta integrale e prodotti di stagione. E' stata una svolta maturata nel tempo, una consapevolezza che è cresciuta piano piano, informandomi e studiando, sempre più curiosa di sperimentare, ma anche di trovare una cucina che andasse bene per tutti. Adesso è stagione di gamberetti e asparagi, quindi cosa può esserci di meglio di un bel piatto di spaghetti con asparagi e gamberetti? Vediamo come prepararli: Ingredienti per 3 persone: 250 g spaghetti integrali 300 g asparagi 200 g gamberetti 2 spicchi d'aglio 10 pomodori datterini prezzemolo a piacere Olio extravergine d'oliva Mett

E' passato tanto tempo da quando ho pensato di provare, per la prima volta, la Torta della foresta nera. Mi attirava tuffarmi in quel mare di panna e cioccolato con le amarene che spuntavano tra fetta e fetta, ne ero come ipnotizzata, ma poi pensavo che l'avrei divorata da sola, che nessuno dei miei avrebbe gradito gli accostamenti e ogni volta lasciavo perdere...fino a che non ho ricevuto un invito a cena da amici che amano il cioccolato, quindi mi sono decisa e finalmente l'ho preparata. E' stato un vero successo, nonostante la scelta sciagurata, fatta a mio uso e consumo, di mettere panna vegetale ( lo so, la panna di latte è più buona, ma abbiate pietà :D ). La base al cioccolato è sofficissima, si scioglie in bocca, panna e amarene sono una gioia per il palato e cioccolato, panna e amarene insieme, sono una bomba di bontà. La ricetta originale è di Ernst Knam, io ho modificato la mousse al cioccolato per non usare uova crude come invece prevedeva la ricetta origina

Oggi vi propongo questi deliziosi biscotti al farro. La prova costume inizia a far capolino e durante l'inverno abbiamo stivato qualche chiletto, grazie a cibi gustosi ma un pò troppo calorici? Il nostro organismo inizia a sentire la necessità di depurarsi, ma non vogliamo rinunciare a gustare cose buone? Non dobbiamo farlo, se iniziamo la giornata con una colazione appetitosa e nello stesso tempo leggera, con 4 o 5 biscotti al farro, una tazza di tè e un buon succo di frutta. In questo momento della stagione, in cui c'è bisogno di variare la dieta spostandoci verso alimenti più sani, ma che abbiano ugualmente un gusto pieno, io vi suggerisco questi biscotti al farro, croccanti e leggeri per una colazione all'insegna del sapore e della linea, senza uova e derivati del latte. vediamo come prepararli: Ingredienti: 150 g farina di farro 150 g farina 0 100 g zucchero di canna 80 g olio extravergine d'oliva 1/2 bustina di lievito acqua qb i biscotti al farro possono essere p

Cercate un dolce che abbia tutto il gusto del caffè ? Lo trovate in questa torta di caffè e pinoli, senza derivati del latte e dal sapore perfetto per iniziare la giornata con una marcia in più. Potete gustarla a colazione o come dessert, magari accompagnata da una morbida crema bianca o da una panna semi-montata.  I pinoli sono la sorpresa che non ti aspetti, che rende leggermente croccante una torta altrimenti morbidissima. La ricetta viene da un vecchio libro di Lisa Biondi, riveduta e corretta per chi, come me, non mangia derivati del latte. Vediamo come prepararla: Torta di caffè e pinoli Ingredienti: 200 g farina 00 200 g zucchero semolato 5 cucchiai di latte di riso 80 g olio di semi d'arachide 2 uova 1/2 bustina di lievito chimico 2 cucchiai di caffè liofilizzato 100 g pinoli Procedimento: Montare le uova con lo zucchero fino a che saranno bianche e spumose. Stemperare il caffè liofilizzato nel latte di riso, quindi aggiungere un cucchiaio di farina

Quando avete voglia di un dessert fresco e goloso, che vi dia la carica, cosa c'è di meglio di questi bicchierini di crema al cioccolato bianco e caffè senza lattosio?? Facilissimi da realizzare e veramente gustosi, si possono preparare con il metodo classico, con latte vaccino e cioccolato bianco, oppure con l'alternativa senza derivati del latte, usando latte di avena, soia o riso e cioccolato bianco vegan, per avere un gusto diverso e senza problemi di lattosio. Trovate la ricetta per i bicchierini di crema al cioccolato bianco e caffè in molte versioni, io ho modificato la ricetta della mia insegnante, Antonina Latona, per prepararli senza derivati del latte; naturalmente niente vieta di farli con gli ingredienti al latte vaccino, per chi non ha problemi di intolleranza, sostituendo il latte vaccino alle alternative vegetali. Vediamo come procedere: Ingredienti: 4 tuorli d'uovo 100 g zucchero 50 g farina 00 500 ml latte di avena, soia o riso 100 g cioccolata bianca vega

Come iniziare un pranzo in modo migliore? Le penne agli asparagi sono un primo piatto sano, con un pieno di verdure fresche e colorate, una danza per l'occhio e per il palato. Se come me prestate attenzione alla stagionalità delle verdure, saprete che adesso gli asparagi dominano il mercato, siano essi da coltivazioni o selvatici, e hanno molte qualità, sono drenanti, depuranti, facilitano la digestione e sono amici del cuore, ma soprattutto sono buoni sia mangiati come contorno, che come accompagnamento di primi e secondi. La ricetta che vi propongo oggi è un concentrato di colori e bontà, penne integrali, che sono già molto buone anche al naturale, con poco olio e verdure miste, scelte in base al mio gusto personale e accompagnate da un trito di semi misti. Vediamo come preparare le nostre penne integrali agli asparagi: Ingredienti per 3 persone: 250 g penne integrali 20 asparagi ( circa ) 10 pomodori datterini 5 funghi champignon 1 spicchio d'aglio basilico olio extravergine

Se cercate un secondo facile e gustoso, gli spiedini di pollo allo speck sono quello che fanno per voi. Una preparazione molto semplice racchiude un sapore pieno e rotondo, la leggera affumicatura dello speck rende diversi questi spiedini di pollo e il ripieno di formaggio dà una cremosità inusuale. Per il formaggio potete scegliere  sia la versione tradizionale di una scamorza, naturale o affumicata per accentuare il sapore, oppure, se non mangiate derivati del latte, potete optare per la mozzarella al burro di cocco. Vediamo come preparare i nostri spiedini di pollo allo speck: Spiedini di pollo allo speck Ingredienti per 3 persone: un petto di pollo grande 150 g circa scamorza o provola ( con basso contenuto di lattosio ) 100 g speck ( pari a 12 fette ) sale, pepe olio extravergine d'oliva erbe aromatiche a piacere Preparate un trito di erbe aromatiche a piacere ( bene timo, prezzemolo, santoreggia, origano ). Pulite il petto di pollo e tagliatelo a fette abbas

I biscotti con granella di zucchero sono perfetti per la vostra colazione preparati con una frolla sabbiata che si scioglie in bocca a sono prefetti sia con il tè che con il latte. La colazione è il primo pasto del mattino e la regola vuole che sia il pasto più ricco: come dice il proverbio " fai una colazione da re, un pranzo da principe e una cena da povero": i biscotti zuccherati sono perfetti, soprattutto se accompagnati da una bevanda e una frutta, per iniziare la giornata con un pieno di energia, che vi accompagnerà fino all'ora di pranzo. Vediamo come preparare i nostri biscotti con granella di zucchero: Ingredienti: Pasta frolla sabbiata granella di zucchero un limone profumato Preparate la frolla sabbiata secondo la ricetta che trovate in questo blog e profumatela con la scorza di limone grattugiata. Quando la frolla sarà pronta lasciatela riposare in frigo per almeno un'ora, quindi stendetela non troppo finemente e cospargetela di granella di zucchero. Rit

Ecco una merenda che farà felici tutti i bambini ( e anche gli adulti ;-) ): le coppe con smarties. Per prepararle servono pochi ingredienti, una base di crema, biscotti al cioccolato e naturalmente gli smarties tutti colorati, capaci di rendere allegre ed invitanti delle semplicissime coppette di vetro colorato. Sicuramente per avere delle coppe agli smarties buonissime serve come base una buona crema e noi l'abbiamo in due diverse versioni, con latte e profumata alla vaniglia, con la ricetta che potete trovare QUI , o senza derivati del latte, con la ricetta che trovate QUI . Anche per i biscotti potete scegliere la soluzione che preferite, seguendo questo link troverete i biscotti al cioccolato che preferite, con o senza derivati del latte, con solo cioccolato o con cioccolato e nocciola tipo pan di stelle; le ricette sono molte e tutte valide. Se poi avete fretta o avete dei biscotti al cioccolato già pronti, seguite il procedimento che sto per descrivervi: Ingredienti per 5-6