Ravioli vegan alla salsa di peperoni
Ravioli vegan alla salsa di peperoni Ingredienti per 4 persone: Per la pasta: 250 g farina di grani teneri antichi macinata a pietra 130 g acqua 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva 1 pizzico di sale Per il ripieno: 200-250 g spinaci 1 stracchino di riso noce moscata un pizzico 1 pizzico di sale Per la salsa: 2 peperoni rossi 250 ml di panna di soia basilico 1 spicchio d'aglio olio extravergine d'oliva Procedimento: Per preparare i nostri ravioli vegan alla salsa di peperoni, iniziamo a preparare la pasta. Lavoriamo gli ingredienti fino ad ottenere una pasta elastica, avvolgiamola con la pellicola e lasciamo riposare. Laviamo la verdura, cuociamola al vapore per 10 minuti e lasciamola raffreddare. Strizziamo bene gli spinaci e tritiamoli, poi aggiungiamo sale, noce moscata, lo stracchino di riso e amalgamiamo tutto. Stendiamo la pasta su un piano infarinato in modo da dare una forma rettango