Il Ricettario di Sabrina

Sono deliziosi questi biscotti di vetro con frolla all'olio di riso, quindi senza derivati del latte e lattosio, ma anche senza nichel, per una colazione all'insegna del gusto e della leggerezza. Preparare la frolla all'olio è molto semplice, non richiede particolare attenzione né un lungo riposo in frigo e si presenta perfetta per la stesura dei biscotti. L'unico svantaggio può essere dato dall'olio, che tende a trasudare un po', ma nessuna paura, un pizzico di farina sul piano e il problema sarà risolto ( non troppo, mi raccomando, deve servire solo ad asciugare l'eccesso, altrimenti i biscotti diventeranno duri ). Una piccola precisazione per quello che riguarda le caramelle, che devono essere dure, altrimenti il "vetro" risulterà gommoso e non indurirà; potete scegliere il gusto che preferite, sono adatti tutti quelli alla frutta. Vediamo adesso gli ingredienti necessari per ottenere circa 30 biscotti di medie dimensioni e il procedimento: Bisc

Come ti risolvo una cena all'ultimo minuto? Con le polpette di merluzzo senza lattosio e derivati del latte e una buona insalatina, magari accompagnate da una salsa all'aglio che dà un tocco in più. Spesso mi capita di avere persone a pranzo all'ultimo minuto e ho imparato a tenere in casa ingredienti di "salvataggio" capaci di garantirmi la preparazione di un pasto buono e veloce, magari anche "sfizioso" ( si può dire, vero? Non è corretto, ma rende l'idea ). Uno di questi ingredienti sono i filetti di merluzzo surgelati, che io amo ( non mi piace il pesce con un sapore troppo forte e il merluzzo è perfetto per i miei gusti ) e che cuocio spesso al vapore, accompagnandoli con patate lesse (a volte ho mooooolta fantasia :D ); però non posso certo servire merluzzo al vapore per un pranzo o una cena con invitati, giusto? Quindi lavoriamo un pò la ricetta di base ed ecco che un piatto povero, diventa un piatto da servire anche come finger food. Va d

Una crostata con crema di castagne, buonissima e profumata, perfetta per chi non può mangiare glutine e derivati del latte, perché preparato con la frolla di riso, di cui vi ho parlato nell'articolo precedente e una morbidissima crema con farina di castagne. Le difficoltà per prepararla sono pochissime e sono le stesse elencate nell'articolo sulla frolla di farina di riso, dovete solo avere l'accortezza di stendere la pasta frolla tra due fogli di carta forno e tutti i problemi saranno azzerati, o, in alternativa, stenderla a mano nella teglia antiaderente, meglio se con fondo rimovibile. Un discorso a parte merita la farina di castagne, che deve essere liscia, omogenea e con grumi, che sono indice di ottima qualità. Purtroppo spesso troviamo in commercio farine prodotte anche con la buccia delle castagne che, oltre ad avere poco sapore, sono di qualità davvero scadente. Vale la pena spendere un pochino di più, ma acquistare un prodotto di qualità, che spesso viene venduto

La pasta frolla con farina di riso è leggera e friabile, adatta a celiaci e intolleranti al lattosio, perché senza glutine e senza derivati del latte . Se seguite il mio blog sapete che molte ricette sono senza derivati del latte. Coloro che tollerano i delattosati possono sostituire il burro vegetale con burro senza lattosio, ma chi ha una soglia di tolleranza bassissima o è allergico alle proteine del latte deve farne a meno e qui arrivo io con le mie ricette dairy-free o milk-free, come questa pasta frolla con farina di riso. Burro e latte sono sostituiti da olio di riso, che va bene anche per chi è allergico al nichel. Direi che questa è una pasta frolla che accontenta tutti, celiaci, intolleranti al lattosio e allergici al nichel, ma è buona anche per chi non ha problemi di alimentazione. La lavorazione è facile, serve pochissimo riposo e l'unica accortezza necessaria è stenderla tra due fogli di carta forno. Con la pasta frolla con farina di riso si possono preparare delizio

Brioche senza lattosio morbide e sofficissime, questa era la mia sfida e sono veramente soddisfatta. Non cercavo un cornetto sfogliato, quello c'è già e lo trovate QUI , ma per sfogliare dobbiamo necessariamente ricorrere a un grasso solido come il burro vegetale o la margarina e io volevo qualcosa che fosse il più possibile naturale, che rendesse le mie brioche davvero leggere come una nuvola, dal sapore irresistibile. Un' altra cosa su cui volevo fermarmi è l'ostinazione di chi ha pochi problemi col lattosio, o non ne ha, e scrive ricette per gli intolleranti, usando prodotti delattosati con l'idea di aver prodotto ricette senza lattosio...ATTENZIONE non è così; come ho scritto nell' articolo dedicato ai prodotti senza lattosio , una piccolissima percentuale di lattosio rimane e se una persona è molto sensibile al lattosio, non tollererà neppure quella minima parte. Quindi, per definire un prodotto senza lattosio, semplicemente non deve avere derivati del latte,

Una fantastica torta senza derivati del latte per il mio compleanno 🙂 La torta con crema all’ananas è preparata con ananas sciroppato e una meravigliosa pasta soffice, che è la base di molte mie torte. Per la decorazione potevo scegliere di coprirla con la pasta, tipo mimosa, ma essendo la torta con cui ho festeggiato il compleanno, ho optato per la panna vegetale. Per le rose ho usato pasta di zucchero, preparata in casa, usando miele e zucchero a velo. Come suggerimento per una torta senza derivati del latte, direi che è ottimo. Vediamo quali ingredienti usare e come procedere: Ingredienti per la base: ( torta genovese ) 4 uova 200 g zucchero 1+ 1/2 cucchiaio di acqua bollente 100 g farina 00 sale un pizzico un cucchiaino di lievito Montare i tuorli con acqua e 100 g zucchero. Montare a neve gli albumi con gli altri 100 g di zucchero e aggiungerli ai tuorli, mescolando delicatamente; quando le uova saranno amalgamate e ben spumose, aggiungere la farina setacciata con il lievito, un

Un antipasto delicato e gustoso, i cestini alla crema di porri sono semplicissimi da preparare e spariscono in un attimo. Sono naturalmente privi di derivati del latte e uova, ma sono molto gustosi, grazie alla delicatezza del porro, che ben si abbina ad una piccola porzione di besciamella vegana. Per quello che riguarda i cestini io ho scelto la pasta fillo, croccante, delicata e versatile, ma potete optare per la pasta sfoglia, che arricchisce ancora di più il sapore dei cestini alla crema di porri. Prepararli è semplicissimo, seguitemi e vedremo insieme ingredienti e procedimento: Ingredienti per 15 cestini circa: 3 porri sale olio extravergine d'oliva qb Per la salsa besciamella: un cucchiaio di farina 0 250 g latte di soia sale qb noce moscata 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva Pasta fillo: 2 tazze di farina 0 ( circa 200 g ) 1/2 cucchiaino di sale 100 ml circa di acqua calda ( o più ) 2 cucchiai abbondanti di olio extravergine d'oliva Faccio una piccola premessa:

Spesso ci rivolgiamo a prodotti già confezionati, soprattutto per quanto riguarda latte, formaggi e burro vegetali, ma farli in casa non è difficile; oggi vi spiego come preparare il latte vegetale da frutta secca, nocciole, mandorle o pistacchi, in maniera semplice e un gusto fantastico. Come sapete se seguite il mio blog, io uso prevalentemente, se non esclusivamente, prodotti vegetali, ogni tipo di latte è adatto per un tipo di preparazione e per la crema, trovo che nocciole, mandorle e pistacchi, diano un profumo e un gusto particolare ai dessert, tanto da caratterizzarli e renderli unici. Vi ho presentato nei giorni scorsi la   crema al pistacchio   per farcire i bignè, adesso vi svelo come preparare il latte che andrete ad usare. Vediamo come procedere: Preparare il latte vegetale in casa Ingredienti: 1 l di acqua 250 g frutta secca ( nocciole, mandorle, pistacchi, ecc.. ) Ecco qua, 2 soli ingredienti...già questo è fantastico, non trovate? Ve