Il Ricettario di Sabrina

I migliori biscotti per fare colazione, sono questi biscotti all'arancia, facilissimi perché si preparano mescolando tutti gli ingredienti insieme, senza derivati del latte e senza nichel. Potete scegliere di farli grandi o piccoli, anche se io consiglio una misura decisamente " big " , in modo che l'interno rimanga morbido e resistente all'inzuppo. Se provate la versione piccola, potete usarli anche come dessert di fine pasto, magari accompagnati da un buon passito. Vediamo come sono fatti e quali ingredienti sono necessari: Biscotti all'arancia Ingredienti: 500 g farina 00 350 g zucchero 2 uova 1 arancia grattugiata  80 g di olio di riso 80 g limoncello 1 bustina di lievito 1 confezione di marmellata di arance Procedimento: Setacciare la farina e mescolarla con lo zucchero e il lievito. Creare un piccolo cratere al centro della farina e aggiungere i liquidi, la scorza d'arancia ( che deve essere bio e non trattata ) e le uov

Oggi, che finalmente ho 5 minuti di tempo ( non di più, mi sto mangiando un panino davanti al pc :D ) vi racconto la mia esperienza al gluten free e Lactose free Expo 2017. L'interesse verso il gluten free e il lactose free si sta notevolmente ampliando e anche se c'erano molte più cose dedicate all' intolleranza al  glutine che non al lattosio, cominciamo a vedere un po' di luce in fondo al tunnel. Molte ditte si stanno dirigendo verso il gluten e lactose free insieme e, per chi è sensibile al glutine e intollerante al lattosio, c'è decisamente molta scelta : notevole lo stand della Schaer, leader nel settore, che ha fatto assaggiare cornetti, pasta e  snack, tutti abbastanza buoni. Però, nonostante avesse uno stand decisamente più piccolo e un po' defilato, ho trovato decisamente più conformi al mio gusto ( traduci più buoni ) i prodotti della Schnitzer, che produce pane, pasta, muffin e birra, tutti bio, senza glutine e lattosio; sono morbidi e gustosi come p

Quest'anno ho deciso di  preparare in anticipo i regali di Natale e ho pensato di produrre io cose buone, tutte rigorosamente lactose free, da regalare a parenti e amici che hanno questa intolleranza. Tra tante cose,  ho pensato che spesso i bambini amano la cioccolata bianca, ma agli allergici o intolleranti è proibita, quindi come possiamo fare? Cosa possiamo regalare ad un bambino che ama il cioccolato bianco, ma che gli è proibito perché ha un' intolleranza al lattosio o un'allergia al latte? La risposta è in questi lecca lecca al cioccolato bianco e pistacchi, una bontà infinita, a prova di non-allergico. Come lo so? Facile, ho fatto un esperimento in doppio cieco, come in laboratorio, facendoli assaggiare a chi intollerante o allergico non è ed è abituato a mangiare il normale cioccolato bianco. Prova superata alla grande, nessuno si è accorto che era una ricetta vegan. Quindi cosa aspettate? Tutti a prepararli! Lecca lecca al cioccolato bianco e pistacchi Ingredienti

Le seppie in zimino, o inzimino, è una ricetta antica, presente nel ricettario di mia nonna, ma ancora attualissima. C'è questa tendenza a credere che la cucina deve evolversi e anche a me piace sperimentare, ma ci sono dei piatti che evocano ricordi e sono capaci di riportarti al tepore della casa, intesa come luogo sicuro in cui rifugiarci nei momenti bui e gioire nei momenti felici. Le seppie in zimino sono tutto questo e ve le racconto con le parole di mia nonna, in un ricettario dei primi anni del secolo scorso: Seppie in inzimino Ingredienti per 2-3 persone: 1 seppia grande ( circa 1 kg ) 1 kg bietola cotta 1 cipolla 250 g polpa di pomodoro olio extravergine d'oliva aceto sale peperoncino Procedimento: Pulire la seppia e tagliarla a strisce di circa 1 cm di larghezza Cuocere la seppia in abbondante acqua, a cui avete aggiunto mezzo bicchiere d'aceto, per circa 15 minuti. Pulire una cipolla e tagliarla a cubetti. Fate soffriggere la cipolla

Una torta senza lattosio, allegra e colorata, che sembra appena uscita da un luna park, ma non adatta ai bambini, perché farcita con whisky e caffè. E' una torta davvero molto buona, soffice e cremosa, perfetta per una festa, con strati cremosi che si alternano tra loro, intervallati da una pasta sofficissima, che si fonde con la crema. Ho usato una qualità di whisky molto particolare, il Drambuie, che io adoro, prodotto sull' isola di Skye e arricchito con miele e spezie; se non lo conoscete e amate il whisky, provatelo almeno una volta e mi saprete dire. La decorazione è moooolto fanciullesca, ma avevo voglia di tornare un po' bambina e rivivere le atmosfere e i colori del luna park dei film anni 80 ( e anche prima ) con quelle invitanti strisce di zucchero arrotolate, dai colori pastello. Vediamo come prepararla: Una torta senza lattosio allegra come un luna park Ingredienti: Per la base : 285 gr farina 300 gr zucchero 6 uova 100 gr acqua 120 gr olio di se

Avete mai sentito parlare della farina di semi di zucca? Con questa farina ho preparato questa focaccia dal sapore particolare, diversa dalla solita focaccia, ma davvero buonissima.  Sapete che amo rovistare tra gli scaffali dei negozi bio in cerca di cose particolari con cui sperimentare le mie ricette, non cose esotiche, o meglio, non solo, ma soprattutto cose sane e diverse da quelle che si trovano normalmente al supermercato. Cose che fanno comunque parte della nostra tradizione, della nostra storia, del nostro bagaglio culturale gastronomico, ma che sono andate perdute. I semi di zucca hanno una lunga storia nel nostro paese, lasciati seccare e salati erano lo stuzzichino spezza fame quando andavamo alla fiera di paese o al cinema, uno snack ante litteram al posto di noccioline e pop corn ed erano una delle cose migliori da mangiare, perché ricchi di omega 3, magnesio e zinco, tutti elementi utili al nostro organismo. Nel tempo questa sana abitudine è andata perduta  a favore di c