Il Ricettario di Sabrina

I panini all'olio sono un'ottima soluzione sia per il pranzo, che per la colazione o la merenda e piacciono più o meno a tutti. Velocissimi da preparare, si mantengono perfettamente, se messi in freezer e tirati fuori un'ora prima di consumarli. Li preparo sempre con la solita ricetta, andando un pò a braccio e seguendo un pò il libro delle sorelle Simili. Con queste dosi, vengono circa 10 panini di medie dimensioni. Ingredienti: 500 gr farina 280 gr acqua 20 gr lievito di birra 1 cucchiaio d'olio evo 1 cucchiaino di sale 10 gr malto ( potete sostituire il malto con miele d'acacia) Mischio gli ingredienti insieme e lavoro fino a che la pasta non risulta elastica, poi metto a lievitare coperta fino al raddoppio. Riprendo in mano la pasta e faccio della palline che poi stendo con il mattarello a formare delle strisce che arrotolo su se stesse. Metto sulla leccarda a lievitare ancora per una mezz'ora, poi inforno a 200° fino a doratura. Nei panini integrali, uso le

Ogni anno vi ripromettete di non comprarlo e poi puntualmente vi arrendete e lo portate a casa, oppure lo trovate nelle ceste natalizie, perchè un Natale senza torrone non è Natale; il fatto è che una volta passata la festa, il torrone giace inutilizzato nella nostra dispensa e, se non troviamo un modo alternativo, rimarrà lì fino al prossimo Natale. Ecco allora che la ricetta che vi propongo adesso vi sarà utile, perchè il semifreddo al torrone è un modo goloso per utilizzare il torrone avanzato dalle feste e un ottimo dessert per il cenone di fine anno. Vediamo come prepararlo: Ingredienti per 6 persone: 4 tuorli 500 gr zucchero 250 ml panna da montare ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01% 50 gr torrone Per la salsa al cioccolato: 100 gr cioccolato fondente 50 ml latte ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01% Cominciate preparando lo sciroppo di acqua e zucchero, facendo bollire lo zucchero in circa due dita d'acqua, fino a che farà grosse bolle. In

Biscotti rustici, per la prima colazione, semplici da inzuppare o gustare così come sono.Sono adatti a tutti, perchè senza burro, nè latte. BISCOTTI RUSTICI Ingredienti: 350 gr farina 150 gr zucchero 1 uovo intero + 1 tuorlo 1 tazzina da caffè di olio 1 tazzina da caffè di marsala (o altro vino aromatico) 1 bustina di lievito Mischiamo gli ingredienti insieme e con l'impasto piuttosto morbido, formiamo delle ciambelline che tufferemo prima nella chiara d'uovo avanzata e poi nello zucchero di canna. Poniamo sulla placca rivestita di carta forno mantenendo le distanze,perchè i biscotti crescono abbastanza. Lasciamo cuocere a 180° fino a doratura. Semplici e veloci ma buoni e saporiti.

Questa volta, più che una ricetta, un suggerimento per un antipasto veloce. Avete ospiti, tante cose da fare e avete bisogno di un antipasto/stuzzichino, che sia veloce, buono e carino da vedersi? La soluzione è in questi minispiedini di taleggio, un formaggio morbido e saporito a basso contenuto di lattosio, arricchito con miele di castagno e semi di sesamo. Preparazione: Tagliamo il taleggio a cubetti,lo infilziamo con un bastoncino decorato,lo tuffiamo nel miele di castagno e lo rotoliamo nei semi di sesamo. Potete servirlo in un bel vassoio, oppure infilzarlo in mezza forma di pane (o una patata, dipende da quanti spiedini avete) ricoperta con stagnola A volte basta poco per creare un bocconcino sfizioso :)

Un dolce da colazione o da coprire con liquore tipo Babà. Profumato tipo panettone, schiacciata livornese o colomba, ma di più semplice preparazione, la ciambella viennese non ha canditi, ma schegge di mandorle. Ingredienti: 300 gr farina 00 15 gr lievito di birra 1 bicchiere scarso di latte ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01% 4 uova 100 gr zucchero semolato la scorza grattugiata di un limone 100 gr burro ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01% 70 gr uvetta 50 gr mandorle tritate Sciogliere il lievito nel latte tiepido e unirlo alla farina, aggiungere le uova leggermente sbattute con lo zucchero, la scorza del limone, il burro morbido a pezzetti e lavorare fino a che il burro si sarà amalgamato bene. L'impasto è così morbido che è indispensabile una macchina impastatrice. Quando la pasta sarà ben amalgamata aggiungere uvetta e mandorle e mandare di nuovo a bassa velocità per 5 minuti. Lasciar lievitare coperto per un' ora, quindi trasferire nel

Se non l'avete mai provata non potete capire quanto sia buona e soffice questa torta all'arancia. Potete prepararla nella versione bassa, con una tortiera da 24, o nella versione alta, tipo chiffon cake, usando uno stampo da panettone, con 18 cm di base e 12 di altezza. Nelle foto vi mostro tutte e due le versioni, scegliete la vostra preferita. Indipendentemente dalla forma, la pasta sarà davvero ottima, da mangiare così com'è o accompagnata da confetture e creme. Come vedrete dagli ingredienti è totalmente priva di latte e derivati, perfetta per intolleranti e allergici. Torta all'arancia Ingredienti: 300 gr di farina 00 300 gr di zucchero 150 ml di olio di riso 3 uova 1 bustina di lievito la buccia di 2 arance 150 ml di succo di arancia 1 pizzico di sale 2 cucchiai di limoncello Procedimento: Montare i rossi con metà zucchero fino a che saranno bianchi e spumosi, quindi aggiungere l'olio di riso, le scorze grattugiate delle arance e

Vi auguro un sereno Natale :)

Le acciughe marinate costituiscono una ricetta molto semplice ed adatta al menù di oggi, in cui i credenti sono chiamati a far vigilia, ma buona da gustare sempre, perchè saporita, facile nella preparazione e ricca di elementi benefici, come gli omega3. Si possono usare come antipasto, con l'accompagnamento di legumi, o semplicemente sul pane fresco. Ingredienti: Acciughe sotto sale prezzemolo aglio olio evo Passate le acciughe sotto l'acqua corrente per togliere l'eccesso di sale, quindi grattatele, sfilettatele e pulitele. Aggiustate i filetti in una pirofila bassa e larga, irroratele con olio extravergine e cospargete con prezzemolo tritato e aglio sminuzzato. Mescolate bene e lasciate marinare almeno 4 o 5 ore prima di servire.

Con un'unica ricetta ed un pò di fantasia si possono creare biscotti sempre diversi. FANTASIA DI FROLLINI Ingredienti: 500 gr farina 250 gr burro ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01% 250 gr zucchero 2 uova scorza grattugiata di limone 1/2 bustina di lievito vaniglia a questa base ho aggiunto per i biscotti al cacao : 50 gr cacao amaro in polvere cioccolato in vasetto tipo nutella senza derivati del latte per i biscotti alla marmellata : 3 cucchiai di marmellata a piacere ( io ho usato quella di uva fragola, profumatissima) Cominciamo ad impastare la frolla fino ad ottenere una consistenza omogenea, facciamo una palla e mettiamola a riposare mezzora in frigo. Trascorso il tempo la dividiamo in tre parti. In una aggiungiamo il cacao e impastiamo di nuovo velocemente fino a che il cacao si sia ben amalgamato, poi rimettiamo in frigo ancora un po'. Facciamo la stessa cosa con la seconda parte, uniamo 1 cucchiaio abbondante di marmellata, lavoriamo fino a che si si

Adesso si trovano le arance più buone e succose, ingrediente perfetto per sperimentare questa marmellata di arance, particolare e buonissima. Ingredienti: 1 kg arance 400 gr zucchero 100 gr uvetta sultanina 50 gr noci Il procedimento per la preparazione è semplice e veloce. Si inizia sbucciando le arance e tagliandole a fettine sottili. Lasciamo una buccia lavata e ben pulita, che dovrà essere affettata sottilmente e buttiamo le altre o le usiamo per fare le bucce candite e ricoperte di cioccolato. Passiamo le arance sul fuoco medio-basso per 30 minuti. Intanto sgusciamo le noci e le tritiamo, laviamo l'uvetta e la lasciamo a mollo in poca acqua.. Trascorso il tempo, uniamo alle arance lo zucchero,le noci, la buccia e l'uvetta strizzata, mescoliamo bene e rimettiamo a fuoco non troppo vivace per circa venti minuti. Fate la prova goccia su un piatto e appena si fermerà senza colare versate in vasetti ben sterilizzati e chiudete. Rovesciate e lasciate freddare.

Questi sono per me, gli unici e soli Cantuccini toscani. La ricetta è in casa mia dalla notte dei tempi e vi invito a provarla e confrontarla con altre, sicura del suo successo :) Per la tradizione toscana, i cantuccini devono essere croccanti come un cantuccio di pane, quindi hanno un'importanza fondamentale gli ingredienti, ma anche la cottura. I veri cantuccini, infatti, vengono cotti in due tempi, in modo che la superficie del biscotto sia cotta uniformemente in tutti i suoi lati e resista così all'inzuppo nel vinsanto, con cui vengono tradizionalmente accompagnati. Vediamo come prepararli: Cantuccini toscani Ingredienti: 500 g farina 350 g zucchero 2 uova 1 limone grattugiato 100 g burro ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01% ( oppure 80 g di olio ) 1 bicchierino di Marsala 1 bustina di lievito uvetta e mandorle a volontà Procedimento: Mettere l'uvetta a bagno nell'acqua o nel marsala. Mescolare le polveri ( farina, lie

E' tutto nel nome...Sono molto simili ai pangoccioli, morbidi e profumati, ma semplici e veloci da fare. Ingredienti: 500 gr farina 250 ml latte ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01% 25 gr lievito di birra 50 gr zucchero 25 gr burro ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01% sale un pizzico 1 uovo 150 gr cioccolato in gocce Sciogliete il lievito nel latte tiepido, ma non caldo. In una ciotola mettete farina, zucchero, un uovo e il sale e amalgamate. Versate il latte e continuate a mescolare, quindi unite il burro morbido a pezzetti, lavorando fino a formare una palla elastica, che lascerete a lievitare fino al raddoppio del volume( un'ora circa). Dopo la lievitazione riprendiamo in mano la pasta, aggiungiamo il cioccolato e formiamo tante piccole palline ( 50 gr circa) che lasceremo lievitare coperte ancora per un'ora. Prima di infornare spennelliamo con uovo allungato con acqua. Mettiamo a cuocere in forno caldo- 200° fino a doratura. A me piac

Un classico della pasticceria austriaca, la Sacher è una soffice torta al cioccolato, farcita con marmellata di albicocche; morbida e golosa è un sogno per gli amanti del cioccolato. Ingredienti: 150 gr farina 00 150 gr cioccolato fondente 150 gr burro ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01% 150 gr zucchero 5 uova marmellata di albicocche 1 cucchiaino di lievito Per la copertura 100 gr cioccolato fondente 70 gr zucchero Lavoriamo bene il burro con lo zucchero, mentre sciogliamo il cioccolato a bagnomaria. Aggiungiamo il cioccolato fuso al burro,poi i tuorli uno alla volta, avendo cura di amalgamare bene e infine la farina, con il cucchiaino di lievito, alternata ai bianchi montati a neve ben ferma. Faccio una precisazione...il lievito nella ricetta originale non c'è, ma un cucchiaino contribuisce a non far smontare la torta durante la cottura e ne garantisce la perfetta riuscita. Imburriamo e infariniamo uno stampo e versiamo il composto, quindi mettiamo in forno a 1

Carciofi ripieni all'arancia, una farcia semplice e gustosa, il sistema più goloso per far scorta di ferro e vitamina C Cucinare i carciofi ripieni all'arancia è veloce, non richiede grande abilità, ma il risultato è un piatto che piacerà a tutti per il gusto inedito, leggero e saporito, che li contraddistingue. Il ripieno è velocissimo da preparare, perchè non contiene carne, ma ha il piccantino delle acciughe sotto sale, che danno un tocco particolare e inedito a questo piatto. Vediamo come procedere: Ingredienti: 4 carciofi 2 fette di pane raffermo 3 acciughe diliscate e dissalate 2 aranci 2 spicchi d'aglio olio,sale,prezzemolo Si puliscono i carciofi,si lavano e si battono dalla parte delle foglie, per aprirle a corolla e si mettono a bagno nell'acqua acidulata col limone. Intanto si grattugia la fetta di pane e si uniscono le acciughe, battute con aglio e prezzemolo,sale e pepe e si mischia con cura. Si asciugano i carciofi a testa in giù e si farciscono con il pre

Sembra facile fare un buon polpettone di pollo, ma la riuscita non è così scontata. Tritare la carne ed aggiungere patate, uova, o pane, non basta a fare un buon piatto, ma basta qualche piccolo accorgimento, per renderlo davvero gustoso. Le quantità sono indicative, perché faccio molto ad occhio, però metto gli ingredienti che sono secondo me necessari ad una buona riuscita. Niente di nuovo, solo un promemoria.... Polpettone di pollo Ingredienti: Un petto di pollo grande 2 fette di pane in cassetta o midolla rafferma 2 uova prezzemolo aglio basilico noce moscata sale, pepe Procedimento: Il polpettone migliore è quello preparato con la carne già cotta, meglio se è un pezzo di pollo arrosto avanzato, quindi già speziato. Tritare il pollo al mixer con le fette di pane, aggiungere le uova, una o due a seconda della quantità di carne e unire gli odori tritati finemente, un pizzico di noce moscata, il sale e pepe. Mescolare bene gli ingredienti, in modo che

Un dolce semplice e spettacolare? Questo, tratto dalla rivista Alta scuola di pasticceria e naturalmente riadattato ai nostri gusti. E' un dolce a più strati, alternando una crema aromatizzata all' arancia, uno strato di genovese in forma di biscotto, una ganache al cioccolato fondente e una simil ganache al cioccolato. Si parte dalla genovese, ovvero quella che io chiamo torta soffice: 4 uova 200 gr zucchero 1+ 1/2 cucchiaio di acqua bollente 100 gr farina sale un pizzico un cucchiaino di lievito Si montano i tuorli con acqua e 100 gr zucchero. Si aggiungono i bianchi montati a neve con gli altri 100 gr di zucchero e la farina setacciata con il lievito, un pizzico di sale e si inforna a 180° per 25 minuti. Stendiamo l'impasto sulla leccarda e ne ricaviamo una specie di pasta biscotto molto soffice. Una volta fredda ne ricaviamo due rettangoli. Per la crema aromatizzata all'arancia_ 250 ml latte ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01% arancia, la scorza b

L'idea della Casetta di Natale segnaposto preparata con una base di biscotto, decorata con ghiaccia reale, è venuta da un post visto su fb, ma non avendo trovato tutorial, ho improvvisato ricetta e sagome. Il risultato lo vedete in foto, piccole casette ( e quando dico piccole, intendo veramente mignon ) in pasta biscotto, aromatizzata alla cannella e decorate con ghiaccia reale. Vi dirò, è la seconda volta che le faccio in pochi giorni, perchè sono buonissime, oltre che una buona idea per un segnaposto. natalizio. Iniziamo preparando i modelli da ritagliare. Servendoci di un cartoncino, ricavare due rettangoli di 4 cm per 3,5, che serviranno per il tetto, due quadratini di 3x3, che serviranno per le pareti laterali e due sagome a forma di casetta per il fronte e il retro: la parte centrale, più alta, misurerà 5 cm, ognuno dei lati 3 cm, larga 4 cm.Lo schema è in fondo alla pagina. Casetta di Natale segnaposto Ingredienti: 230 gr farina 00 120 gr zucchero 100 gr burro ad a

Avevo giusto due chiare avanzate dalla crema e quale uso migliore che farne lingue di gatto, biscotti croccanti, che si mantengono benissimo per giorni? Le prime lingue di gatto, chiamate così perché ricordano nella forma stretta e lunga proprio la lingua del gatto, venivano preparate già nel diciottesimo secolo in Francia (si dice siano originarie dell' Alsazia); famose sono le lingue di gatto della Pasticceria “des halles” di Parigi, che in omaggio alla fiaba di Perrault, agli inizi del Novecento le vendeva in scatole di latta raffiguranti il gatto con gli stivali. Prepararle è davvero molto semplice, vediamo come farlo: Lingue di gatto Ingredienti: 100 g di zucchero 100 g margarina o burro alta digeribilità con lattosio inferiore allo <0,01% 100 g farina 2 albumi Lavorate bene il burro con lo zucchero,quindi aggiungete gli albumi poco alla volta ed infine la farina. Amalgamate bene il tutto,in modo che non ci siano grumi e mettete l'impasto nella sac-a-poche,quindi spreme

Non so voi, ma io sono cresciuta a pane e Topolino e come tutte le golose che si rispettino, gustavo con gli occhi le crostate di Nonna Papera. Invidiavo Ciccio e tutta la famiglia dei paperi, che potevano gustarle, mentre io potevo solo immaginarmi il sapore. Le torte di Nonna Papera erano un trionfo di strati di crema e panna, decorati in mille modi e con l'immancabile ciliegina, poi crostate di mele, di ciliegie, di more, messe a raffreddare sul davanzale della finestra, da dove partiva il profumo che si spandeva per tutto il vicinato, fino al bosco dove abitava l'orso bruno.. Ecco per me la crostata di mele, o apple pie, per dirla all'inglese, è quella, una crostata ripiena di mele, gustosa e sgranocchiosa, da mangiare in compagnia delle persone che più amo. Ingredienti: 300 gr farina 150 gr zucchero 100 gr burro ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01% 1 uovo + 1 tuorlo Per il ripieno: 3 mele 1 limone ( scorza e succo) 2 o 3 cucchiai di zucchero A piacere

I cannoli siciliani, ripieni di una crema di ricotta delicata e saporita, arricchita di cioccolato a scaglie e canditi, sono una specialità conosciuta in tutto il mondo. La ricetta in sé è facile ed ha una riuscita perfetta. La base per la pasta è di mia cugina, di origine siciliana, ne ho due versioni, quella con le uova e quella con strutto e cacao; non ho una preferita, ma le alterno secondo necessità e desiderio. Vediamo come procedere: Cannoli siciliani Ingredienti per 20 cannoli 250 g farina 00 20 g strutto ( margarina) 1 uovo grande 2 cucchiai di marsala 2 cucchiai di aceto bianco (vino bianco) sale un pizzico Versione per i cannoli senza uova : 100 g di farina 00 15 g di strutto 40 g di marsala o vino bianco mezzo cucchiaio di aceto mezzo cucchiaino di cacao amaro 20 g acqua Per la crema: 500 g ricotta ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01% 200 g zucchero scorze di arancia candite cioccolato amaro in scaglie Prepariamo la crema, setacciando la ricotta e aggiunge

Se amate i Bounty, i cioccolatini ripieni di cocco, non potete non provare questa ricetta, molto facile da fare e buonissima. Gli ingredienti del ripieno sono gli stessi dei muffin cioccococco, che trovate qui , il procedimento è leggermente diverso. Bounty al cocco Ingredienti: 1 Albume 100 g cocco 50 g zucchero 1/2 cucchiaio di fecola 3 cucchiai di latte ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01% o con latte di cocco cioccolato temperato o da copertura Mettere il cocco ad ammorbidirsi con il latte. Intanto iniziamo a pastorizzare l'albume. Mettere al fuoco lo zucchero con un cucchiaio d'acqua e portare ad una temperatura di 121°. Se non avete il termometro, lo sciroppo sarà pronto quando formerà delle grosse bolle. Intanto iniziate a montare l'albume e quando lo sciroppo sarà pronto, versatelo a filo nell'albume, che sta montando e continuare a montare fino a che il composto non sia di nuovo freddo. Unite il cocco, ammorbidito con il l

La bagna cauda è un piatto tradizionale piemontese, ricco di acciughe e aglio, ottimo come accompagnamento di verdure crude. E come spesso accade, l'ho assaggiato per la prima volta in estate, quando ero ragazzina, da una signora torinese doc. Da allora la preparo, non spessissimo, ma sempre con entusiasmo e pensando a lei.. Ingredienti: 100 gr acciughe 1 capo d'aglio 250 ml olio evo 60 gr burro ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01% 1/2 bicchiere di latte ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01% Verdura a volontà Pulite,lavate e tagliate a listarelle o a tocchetti le verdure,scottate in acqua bollente cavoli,patate,zucca,servite fresche le qualità che si possono consumare crude e mettetele in comodi vassoi da cui servirsi. Affettiamo sottilmente l'aglio ( io questa volta ho passato gli spicchi nello spremiaglio ) e mettiamolo a bagno in mezzo bicchiere di latte, per un paio d'ore. Trascorso il tempo, passate il latte e aglio su fuoco basso

Più che una ricetta, gli zuccherini colorati sono una decorazione, o un'idea regalo, per Natale. Per prepararli sono necessarie delle formine da ghiaccio o da cioccolatini, alcuni coloranti, zucchero semolato finissimo e acqua. Non abbiamo bisogno di altro, se non di pazienza :) Iniziamo aggiungendo il colorante allo zucchero (se usiamo quello liquido usiamo solo quello) bagnando leggermente in modo che, se prendiamo un pizzicotto di zucchero bagnato e lo strizziamo nel pugno, questo mantenga la forma anche quando riapriamo la mano. Pressiamo lo zucchero nelle formine, ripuliamo dallo zucchero in eccesso e capovoltiamo su un foglio di carta forno. Mettiamo gli zuccherini sformati in forno caldo a 100°, lasciando aperto lo sportello, fino a che saranno seccati ( circa 10 minuti ). Tutto qui :)

I cupcakes di Natale nascono per allegria, per condivisione, per collaborazione e più di qualsiasi altra ricetta, rappresentano lo spirito natalizio. Parliamo di dolci in palestra ( certo, che ci andiamo a fare, se non per compensare le abbuffate? :D ), ci scopriamo golosi e io, Emanuela ed Elena, siamo tentate da un corso di cake designer, poi trasformato in un corso di cupcakes creativi, ma...il tempo è poco, le ragazze hanno poco tempo libero e noi vorremmo farli prima di Natale. L'idea nasce spontanea...li facciamo da me. Così inforniamo una trentina di cupcakes e diamo sfogo alla fantasia, con crema di burro e pasta di zucchero. Questo è il risultato :) Cupcakes di Natale decorati Ingredienti: 250 g di burro ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01% 250 g di zucchero 250 g di farina 4 uova 180 ml di latte ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01% 1 bustina di lievito per dolci in polvere estratto di vaniglia Montiamo il burro con

I frollini di riso sono leggeri,ma buonissimi; la farina di riso, infatti conferisce leggerezza e croccantezza ad un impasto classico. Ingredienti: 150 gr farina 00 150 gr farina riso 1 uovo 150 gr burro ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01% 150 gr zucchero una bacca di vaniglia gocce di cioccolato Si procede come una frolla classica. Mischiamo velocemente tutti gli ingredienti insieme, unendo fino da subito i semini contenuti nel baccello di vaniglia, aggiungiamo alla fine le gocce di cioccolato ben fredde, amalgamiamo e mettiamo a riposare in frigo per circa 30 minuti. Trascorso il tempo, stendiamo la pasta, ritagliamo e inforniamo a 170 °, per circa 15 minuti. Nella cottura attenzione che non diventino bruniti, perchè prendono sapore d'amaro, ma toglierli quando avranno assunto un delicato colore appena dorato. Una volta raffreddati spolverare con zucchero a velo.

Goloso e al tempo stesso di facile preparazione, questo dessert al cioccolato, può essere servito sia come fine pasto sfizioso, che come bicchierino ad un buffet. Ingredienti: 250 ml panna per la decorazione 250 ml panna per la crema ganache 100 gr cioccolato alla nocciola 50 gr cioccolato bianco 50 gr cioccolato fondente 2 pacchettini di pavesini pinoli per la decorazione Sminuzzare il cioccolato alla nocciola nel mixer e spezzettare quello fondente e quello bianco. Scioglierli a bagnomaria ed unire la panna liquida, mescolando fino a creare una crema morbida. Lasciar raffreddare. Bagnare leggermente i pavesini con acqua e cointreau, disporli sulla base dei bicchierini e versare sopra la crema al cioccolato tiepida. Se li preparate con anticipo potete metterli a questo punto in frigo, ma dovete ricordarvi di toglierli almeno un' oretta prima, perchè il cioccolato tende ad indurirsi. Decoriamo con panna montata e pinoli prima di servire.

Non so se avete mai visto quel capolavoro di film chiamato "Piccolo diavolo" con e di Roberto Benigni. Giuditta, cioè lui, era un diavoletto ghiottissimo di zuppa inglese, ne mangiava in quantità industriali ovunque si trovasse. Il film è spassoso e certamente su una cosa ha ragione, la zuppa inglese è buonissima! Checchè ne dica Wikipedia, che ne attribuisce le origini all'inghilterra elisabettiana e lo identifica come un dolce tipico del bolognese, questo può essere identificato come uno dei dolci della tradizione toscana. Artrusi sosteneva che nelle campagne toscane, la crema per la zuppa inglese, fosse preparata senza amido nè farina e fosse servita, molto morbida, in coppe. Sicuramente la forma ne guadagna preparata con la classica crema pasticcera e forma un piacevole contrasto con la crema al cioccolato ed il pan di spagna o savoiardi inzuppati nel liquore. Ingredienti: Pan di Spagna o savoiardi crema pasticcera preparata con : 1/2 lt latte ad alta digerib

I biscotti cocco e avena, oltre ad essere buonissimi, si mantengono bene in un contenitore di vetro o di latta, per molti giorni. Per una colazione sana e nutriente, o per uno spuntino all'ora del tè. Preparare i biscotti cocco e avena è davvero semplice. Le forme migliori sono quelle geometriche, che si mantengono meglio in cottura, ma se volete farli per i vostri bambini, potete usare le forme di animaletto, che li divertiranno e la colazione o la merenda, si trasformerà in un momento di gioco. Vediamo come procedere.. Ingredienti: 1 albume 120 g farina 140 g burro ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01% 100 g zucchero 80 g di avena in fiocchi o crusca d'avena 80 g cocco disidratato ( farina di cocco) Mischiare gli ingredienti fino ad ottenere un composto compatto e lasciar riposare in luogo fresco per circa 30 minuti; trascorso il tempo di riposo stendere in uno strato alto circa 1 cm. Ritagliare le forme a piacere e cuocere in forno caldo a 180° per circa 20

C'è qualcosa di più goloso di una torta tiramisù? Non credo! La torta Tiramisù alla crema di mascarpone è una proprio un vero e proprio tiramisù sotto forma di torta, che ha come base una chiffon cake al cioccolato, farcita con crema al mascarpone e ricoperta di crema di burro aromatizzata al caffè. L'insieme risulta golosissimo. Le dosi sono per uno stampo 22 alto 10 cm. Se volete assaggiare qualcosa di spettacolarmente delizioso, seguitemi passo passo e realizzerete una delle torte più buone mai create. Le uova non sono crude, ma pastorizzate con un procedimento semplice, ma efficace. Vediamo come procedere: Torta Tiramisù alla crema di mascarpone con uova pastorizzate Ingredienti per la base al cioccolato: 245 gr farina 300 gr zucchero 6 uova 40 gr cacao amaro in polvere 190 gr acqua 120 gr olio di semi 1 bustina di lievito sale un pizzico la scorza di un limone vaniglia Si mischiano le polveri ( farina, zucchero, cacao,sale e lievito). Si misch

Il maiale alla melagrana è uno dei piatti più semplici da preparare, ma estremamente particolare. La carne di maiale è una carne duttile, che ben si presta alle preparazioni in agrodolce e ad accompagnamenti di frutta. In questo caso sfruttiamo un frutto di stagione, la melagrana appunto, per ottenere un piatto saporito e diverso. Ingredienti per 6 persone: 1 kg circa di arista di maiale una cipolla 2 melagrane vino sale, pepe,olio Steccare la carne con un trito di sale e pepe e lasciarla insaporire. Pulite e affettate sottilmente la cipolla e metterla a passire con olio extravergine di oliva. Quando avrà preso colore, aggiungere la carne e rosolarla da tutte le parti. Aggiungere un bicchiere di vino e lasciar evaporare. Frullare i semi della melagrana, lasciandone da parte una piccola manciata,colarli e aggiungere il succo alla carne, allungando, se troppo concentrato, con un bicchiere d'acqua. Lasciar cuocere coperto e a fuoco moderato per circa un'ora. Aggiungere i semi d

Ma quanto sono buone queste pesche dolci? Delicata pasta brioche, bagnata con Alchermes e farcita con crema. Una delizia! Peccato che trovare la ricetta giusta non sia stato facile e che , nelle mille prove, abbia cestinato o destinato ad un diverso uso, decine di impasti. Finalmente, dopo aver visitato il blog di Anice e Cannella, ho trovato LA RICETTA, quella giusta per produrre delle pesche, che non hanno nulla da invidiare a quelle di pasticceria. Ingredienti: 300 gr farina di forza, meglio Manitoba 30 gr zucchero 15 gr lievito di birra fresco 240 gr uova pesate col guscio 75 gr burro ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01% 3 gr sale 60 gr latte ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01% Per la bagna: 160 gr zucchero 105 gr acqua 60 gr alchermes Sciogliamo il lievito nel latte tiepido e inziamo a lavorare con poca farina, aggiungiamo le uova uno alla volta, alternandoli alla farina, poi lo zucchero, il sale, per ultimo il burro ammorbidito. Lavorare fino

L'aspic di tonno è un antipasto fresco e delicato, ottimo per iniziare un pranzo a base di pesce. Potete prepararlo in uno stampo unico o in piccoli stampi di alluminio; in quest'ultimo caso ne verranno circa 10 Ingredienti: Pomodorini ciliegini 12 gr gelatina in fogli 160 gr tonno sott'olio 4 cucchiai di maionese 4 acciughe sott'olio 2 cucchiai di capperi sott'aceto 1 cicchiaio di senape 1 cucchiaio di basilico tritato Mettete la gelatina a bagno in acqua fredda. Preparate la mousse di tonno frullando insieme tonno, maionese, capperi, acciughe,senape. Sciogliete la gelatina strizzata in un pentolino contenente 1 dl acqua e un cucchiaio di aceto, fate scaldare fino a che non sarà completamente sciolta, quindi togliete dal fuoco e aggiungete 4 dl acqua fredda e mescolate bene. Versate un terzo della gelatina in un altro recipiente ed aggiungete il basilico tritato. Versate una parte della gelatina in stampini individuali e ponete in frigo ad assodare. Aggiungete la p

L'unica difficoltà, nella preparazione di questi cioccolatini al pistacchio, è quella di temperare il cioccolato. Il temperaggio è una cosa non facilissima da fare, perchè bisogna porre attenzione alle temperature, ma una volta presa la pratica, non vi fermerà nessuno. Procuratevi un termometro da cucina.Per iniziare, sciogliere il cioccolato a bagnomaria fino ad arrivare ad una temperatura di circa 50°, versate il cioccolato su una lastra di marmo e lavoratelo con una spatola, fino a che si sarà raffreddato, quindi rimettetelo nel pentolino e fate fondere di nuovo, fino a raggiungere la temperatura di 30°, se lavorate il fondente, 28° per bianco e al latte. Ora siamo pronti per produrre i nostri cioccolatini. La dose per preparare circa 10 cioccolatini al pistacchio è: 300 gr cioccolato fondente 200 gr panna liquida ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01% pistacchi Sciogliere 200 gr di cioccolato e temperarlo (oppure usare del cioccolato già temperato e pronto all&#