Strangozzi alla norcina ricetta regionale

 

Gli strangozzi alla norcina, sono un piatto tipico umbro, cucinata con varianti di stagione, come tartufo e funghi. La ricetta che vi presento è senza tartufo, ma con funghi e salsiccia :)
Preparare gli strangozzi alla norcina, richiede innanzitutto una buona pasta, gli strangozzi appunto, preparati secondo la vecchia tradizione; se ne trovano di ottimi nei negozi specializzati. Il condimento è estremamente semplice, seguitemi..

Strangozzi alla norcina

Ingredienti per 3 persone:

• 250 g di strangozzi


• 2 salsicce


• 500 g funghi porcini (freschi o surgelati)


• sale, pepe, olio


• 2 spicchi d'aglio


• prezzemolo


• 250 ml panna da cucina ( anche panna di soia )

Mettere al fuoco una pentola con acqua e portare a bollore. Pulire e tagliare i funghi in pezzi, tritare aglio e prezzemolo e metterli a cuocere in una padella larga e profonda in cui avrete aggiunto due cucchiai d'olio extravergine d'oliva; dopo circa 5 minuti aggiungere le salsicce a pezzi e lasciar andare a fuoco medio, girando di tanto in tanto, per circa 10 minuti. Intanto mettiamo a cuocere la pasta nell'acqua bollente e salata per 15 minuti, senza girarla, ma solo allentando i nidi con delicatezza. Quando la pasta sarà quasi pronta, aggiungere la panna alla salsa di funghi e salsiccia, riscaldare il tutto a fuoco vivace, quindi aggiungete gli strangozzi scolati e saltate. Servite calda.

Gli Strangozzi alla norcina sono un piatto tipicamente autunnale o invernale, ma se l'estate tarda ad arrivare, perché non provarla anche col tempo caldo?