Ancora un finger food, pomodorini al pesto, una ricetta facilissima, che richiede solo un pò di pazienza.
Le quantità sono solo indicative per 4 persone:
20 pomodorini ciliegia
10 foglie di basilico
un cucchiaio di pinoli
un cucchiaio di formaggio vegan tipo grana
sale, olio extravergine
Lavate i pomodorini e privateli della calotta; metteteli ad asciugare a testa in giù su un canovaccio.
Preparate il pesto tritando basilico, pinoli, formaggio vegan e un cucchiaio di olio extravergine. Non abbondate con l'olio, il pesto deve essere cremoso ma consistente. Spolverate i pomodorini con un pizzico di sale, quindi farcite con il pesto, decorate a piacere e servite.
Come vedete è una ricetta molto semplice, di facile realizzazione e buona come sfiziosità, per accompagnare l' aperitivo o come antipasto.