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Visualizzazione dei post da Dicembre, 2013

Lemon curd

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Il Lemon curd è una classica crema inglese a base di uova, burro e limone, ottima per accompagnare scones o farcire torte, consigliato a chi ama il gusto acre del limone. Una crema morbida, che migliora raffreddandosi e che può essere conservata in frigo per qualche giorno. Lemon curd Ingredienti: 3 limoni 200 gr zucchero semolato 4 uova 100 gr burro ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01% Mettere burro, zucchero, scorza e succo di limone a fuoco bassissimo, in modo che il burro si sciolga lentamente. Sbattere leggermente le uova e aggiungetele al burro, mescolando bene in modo che sia ben amalgamato. Porre sul fuoco e continuare a mescolare per circa 10-15 minuti, fino a che il composto risulti cremoso. Lasciate raffreddare e versare in vasetti sterilizzati. Conservare in frigo per pochi giorni. English version: A soft cream, which improves cooling, which can be stored in the fridge for a few days. Ingredients: 3 lemons 200 g caster sugar 4 eggs 100 g butter

Frollini bicolore

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Una frolla burrosa e croccante per questi frollini bicolore, che si sciolgono in bocca. La forma rotonda contribuisce a rendere questi frollini bicolore, dei biscotti molto graziosi per accompagnare la vostra colazione o lo spuntino del pomeriggio, con tè o cioccolata calda. Ingredienti: 250 g farina 00 1 tuorlo 150 g burro ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01% o margarina 100 g zucchero a velo 1 bustina di vanillina 1 pizzico di sale 1 limone ( la scorza grattugiata) 1 cucchiaio di cacao amaro Lavoriamo tutti gli ingredienti insieme molto velocemente eccetto il cacao, in modo da avere una frolla bianca, togliamone un terzo e lì aggiungiamo il cacao. Mettiamo le due frolle in frigo avvolte da pellicola per almeno mezzora, meglio se per più tempo. Trascorso il tempo formiamo un rotolo con la frolla bianca e stendiamo la frolla al cioccolato nell'altezza desiderata, ma con le giuste dimensioni per racchiudere il rotolo di frolla bianca. Poggiamo il rotolo all'int

Biscotti con le mandorle

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Ancora una varietà diversa, biscotti con le mandorle e le ciliegie candite, per chi preferisce il sapore delicato della mandorla all'interno di un biscotto. La decorazione dei biscotti con le mandorle è lasciata alla vostra fantasia, io ho utilizzato la sparabiscotti con la bocchetta a cinque fori e ho aggiunto mezza ciliegia candita, ma potete mettere una mandorla intera, per esaltarne di più il sapore. Ingredienti: 175 gr farina 00 100 gr zucchero 65 gr farina di mandorle 2 uova vaniglia o 1 busta di vanillina 80 gr margarina Per decorare: ciliegie candite o mandorle intere spellate Lavorare gli ingredienti tutti insieme in modo da ottenere un impasto abbastanza morbido. Usate la sparabiscotti per ottenere biscotti dalla forma rotonda o ovale, riempiendo la macchina e sparando direttamente i biscotti sulla placca del forno NON imburrata. Aggiungere mezza ciliegia candita su ogni biscotto o una mandorla intera e lasciar riposare in luogo freddo per almeno mezzora ( se la vostra pl

Biscotti di riso, ricetta senza glutine

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Biscotti di riso, gustosi frollini senza glutine e senza derivati del latte, friabili e saporiti, per accompagnare un tè o una buona cioccolata. Ingredienti: 150 g farina di riso 100 g burro ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01% 90 g zucchero semolato 1 tuorlo vaniglia o 1 busta di vanillina scorza di 1 limone Questi biscotti di riso si preparano velocemente lavorando gli ingredienti tutti insieme e lasciando l'impasto a riposare in frigo per circa un'ora . Una volta raffreddati si stende l' impasto tra due fogli di carta forno nello spessore di mezzo cm, si ritaglia la forma desiderata e si cuociono in forno caldo a 180° su una teglia coperta di carta forno, per circa 20 minuti.

Cupcakes albero di Natale, ricetta natalizia

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Morbidissimi cupcakes albero di Natale, coperti da una golosa crema di burro colorata, dei dolci semplicissimi e divertenti, per decorare la tavola di Natale. Cupcakes albero di Natale Per la ricetta dei cupcakes ho usato la ricetta base, con cui otteniamo circa 25 cupcakes. Ingredienti: 250 g di burro ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01% 250 g di zucchero 250 g di farina 4 uova 180 ml di latte ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01% 1 bustina di lievito per dolci in polvere estratto di vaniglia Montiamo il burro con lo zucchero fino a che sia morbido, quindi aggiungiamo le uova una alla volta, alternandole alla farina addizionata di lievito e al latte . Si riempiono per poco più della metà gli stampini di carta per muffin e si cuociono a 180° per circa 20 minuti. Mentre i cupcakes cuociono prepariamo la crema di burro. 200 gr burro ad alta digeribilità 200 gr zucchero a velo Montiamo il burro fino a che risulti morbido, quindi c

Involtini in salsa

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Fettine sottili di carne di manzo avvolgono un saporito ripieno di maiale e patate, per formare questi gustosi involtini in salsa. Gli involtini in salsa sono un secondo gustoso per una cena in famiglia o un pranzo con amici, possono essere preparati con fettine più piccole, diventando così dei monoporzione o fingerfood, oppure con fettine più grandi in modo da servirne due a testa, magari accompagnati con purè, per avere una cena completa. Ingredienti per 3 persone: 6 fettine di manzo sottili 400 gr macinato di maiale 1 spicchio di aglio 1 rametto di rosmarino 1 grossa patata noce moscata sale farina 00 una confezione di polpa di pomodoro olio extravergine di oliva Iniziamo preparando il ripieno. Sbucciamo e laviamo una grossa patata, tagliamola a cubetti e mettiamola a lessare in acqua fino a che sarà morbida. Una volta cotta togliamola dall'acqua e schiacciamola, quindi la uniamo al macinato di maiale. Trituriamo uno spicchio d'aglio con il rosmarino, aggiungerli al compost

Biscotti glassati

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Deliziosi biscotti glassati, friabili e croccanti, per la colazione, il tè o un goloso fuoripasto. Perfetti anche per essere regalati a Natale. Preparare questi biscotti glassati è semplicissimo, ma richiede un pò di tempo per il riposo, perchè acquistano sapore e friabilità dopo la permanenza in frigo di qualche ora. Ingredienti: 200 g farina 00 120 g burro ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01% ( anche burro vegetale o margarina ) 100 g zucchero 2 uova 1 bustina di vanillina o 1/2 baccello di vaniglia un pizzico di sale Per la glassa: 150 g zucchero a velo Lavorare tutti gli ingredienti insieme fino a formare una palla, che avvolgeremo in pellicola e porremo a riposare in frigo per almeno due ore ( io l' ho preparato la sera e tenuto in frigo per tutta la notte ). Trascorso il tempo di riposo, stendere la frolla in uno spessore di circa 1/2 cm e ritagliare i biscotti nella forma desiderata. Mettere a cuocere a 170° per 20/25 minuti. Preparate la glassa sciogliendo

Filetti di cernia con porri al profumo di lavanda

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Più che filetti di cernia con porri, avrei dovuto dire avvolti nei porri, un modo di cottura leggero e senza grassi, per chi ama il pesce che sa di mare. La cernia ha un sapore molto forte che la contraddistingue e potrebbe anche non piacere a coloro che amano il sapore delicato, però potete variare variare questi filetti di cernia con porri, sostituendo la cernia con altri tipi di pesce più delicati come l 'orata o il branzino. Importante è che il pesce sia sfilettato e affettato in maniera sottile, tipo sushi, potete farlo da soli partendo dal pesce intero o acquistare filetti già pronti, anche surgelati. Ingredienti per 2 persone: 10 piccoli filetti di cernia un porro un rametto di lavanda 1 limone olio extravergine di oliva amido di mais sale, pepe Come vedete, sono pochi ingredienti essenziali, per lasciare al piatto tutto il suo sapore di mare. Partiamo con pulire il porro dalla parte più verde delle foglie e incidendolo per lungo fino a metà, in modo che le foglie si aprano

Biscotti all'uvetta, ricetta senza glutine e latticini

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Biscotti all'uvetta friabili e saporiti senza glutine, senza latticini e senza uova. Fare biscotti così è una sfida, ma i vegani ci sono riusciti con questi biscotti all' uvetta, un mix di morbidezza e friabilità da provare, per una cucina con pochi grassi. Non sempre è facile conciliare cucina e intolleranze, soprattutto quando gli ingredienti da escludere sono fondamentali per la buona riuscita di un piatto. Per i biscotti, credevo di non poter rinunciare a farina, uova e burro, invece mi sbagliavo e lo dimostrano questi deliziosi biscotti all'uvetta senza glutine, senza uova e senza lattosio e derivati del latte. Seguitemi e vi spiegherò come fare per avere ottimi pasticcini per il tè o per la colazione. Ingredienti per una ventina di biscotti all'uvetta: 100 gr farina di riso 50 gr farina di mais 20 gr amido di mais 20 gr farina di mandorle 1/2 bustina di lievito chimico 35 ml olio di semi 100 ml acqua o latte vegetale 50 gr zucchero di canna 20 gr di sciroppo d'