Il Ricettario di Sabrina

Un semifreddo al cioccolato facile e veloce, da realizzare partendo da cioccolato fondente e panna, un modo ottimo per utilizzare il cioccolato delle uova Un semifreddo al cioccolato che può essere preparato in poco tempo e lasciato a riposare in freezer fino a poco tempo prima di consumarlo, unisce la facilità di preparazione alla comodità di averlo sempre a disposizione. Devo aggiungere che è buonissimo? Per uno stampo classico da plumcake servono: Una confezione di savoiardi 200 g cioccolato fondente 250 g panna ( o panna vegetale ) 100 g pistacchi sgusciati 1/2 bicchiere di Martini bianco 1 cucchiaio di zucchero semolato Montare la panna. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Quando il cioccolato sarà freddo, ma ancora liquido, unirlo alla panna montata; triturare i pistacchi, lasciarne da parte un cucchiaio e mescolare il resto al composto col cioccolato. Foderare uno stampo da plumcake con un foglio di pellicola per alimenti e distribuire sul fondo i pistacchi lasciati da parte.

La baked Potato è uno dei piatti più semplici e gustosi che offra la cucina anglosassone, una patata cotta a vapore o al cartoccio, farcita come la fantasia suggerisce. La farcitura anglosassone della baked potato è varia e va dal semplice burro ed erba cipollina, al curioso ripieno all' haggish scozzese, per passare dalla carne alla texana e finire con formaggio e maionese dell' Inghilterra, ma in ogni caso è deliziosa. Naturalmente per prepararla ho leggermente variato la cottura, privilegiando il vapore, che rende la patata morbida e saporita e pronta ad accogliere un gustosissimo ripieno. Ingredienti per 2 persone: 2 grosse patate novelle 1 scalogno 300 g tonno sottolio sgocciolato 150 g maionese erba cipollina olio extravergine d'oliva sale Lavare benissimo le patate in modo da eliminare completamente la terra. Io ho preferito la cottura a vapore, ma potete usare il forno classico, bucandole con una forchetta, incartandole con alluminio e facendole cuocere a 200°, oppu

Cosa c'è di più goloso di un bel rotolo alla crema di nocciole  e cioccolato, una soffice pasta biscotto farcita con una golosa crema ? Per preparare questo rotolo  potete anche utilizzare la Nutella fatta in casa, senza derivati del latte, utilizzando la ricetta che trovate QUI , per chi è allergico al latte o fortemente intollerante al lattosio. Iniziamo a preparare la base di pasta biscotto soffice ed elastica, che servirà per il nostro rotolo alla crema di nocciole e mettiamo il vasetto di crema alle nocciole e cioccolato in luogo caldo, perché sia morbida e facilmente spalmabile. Vediamo come procedere: Per la base: 4 uova 100 g zucchero 75 g farina 00 75 g fecola un pizzico di lievito naturale Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a che saranno gonfi e spumosi, aggiungere delicatamente la farina e la fecola e amalgamare delicatamente. Montare gli albumi a neve ben ferma e amalgamarli al composto delicatamente per non smontarli. Troverete la ricetta per la base del rotolo sen

L'insalata greca è un piatto unico perfetto per l' estate, ricca di verdure e formaggio quindi adatta anche ai vegetariani e a chi non mangia glutine. L'insalata greca prende il suo nome dall' ingrediente principale, la feta greca, uno dei prodotti tipici di quella terra meravigliosa degli eroi omerici, coperta da olivi e baciata dal mare. Un viaggio in Grecia è un viaggio che unisce la storia, la natura e la cultura gastronomica, un' esperienza che lascia entusiasti, tanto da cercare di ricrearne profumi e sapori, come ho provato a fare io con questa insalata. Gli ingredienti dati sono per due porzioni. Ingredienti: 1 cipolla bionda 1 zucchina 5 o 6 olive 200 g feta ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01% songino 2 pomodori insalatari 4 o 5 pomodorini ciliegia origano olio extravergine d'oliva sale e pepe Mondare e lavare la cipolla e la zucchina, affettarle sottilmente e soffriggetele in due cucchiai di olio extrave

La torta di patate e scarola è una torta salata insolita e veramente saporita, con un involucro di patate e un tocco di agrodolce che vi lascerà piacevolmente stupiti Il tocco dello chef di questa torta di patate e scarola è dato dall' aceto balsamico al mirtillo rosso dell'azienda Boscovivo, che arricchisce la base di scarola e formaggio con un sapore fresco e aromatico. Ingredienti: 5 patate grandi due cesti di scarola 2 confezioni di formaggio spalmabile tipo philadelphia ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01% 4 cucchiai di aceto balsamico al mirtillo rosso Boscovivo 2 cucchiai di uva sultanina 2 spicchi d'aglio 2 cucchiai di pinoli sale olio extravergine d'oliva olio per friggere Pelare le patate e metterle a bagno in acqua fredda. Pulire e lavare la scarola, tagliarla a listarelle. Mettere i due spicchi d'aglio a soffriggere con due o tre cucchiai di olio extravergine, unire la scarola e far cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, salare, mes

Queste dolcezze al mascarpone e cioccolato sono quanto di più buono e goloso possiate trovare. Una morbida crema al mascarpone racchiusa da una pasta biscotto al cioccolato, un goccio di rum e una base croccante, riuscite a immaginare il sapore? Per realizzare questi dolcetti al mascarpone e cioccolato abbiamo bisogno di una base di biscotti tipo cheesecake, una pasta biscotto e una morbida crema al mascarpone, vediamo come metterli insieme: Dolcetti al mascarpone e cioccolato Per la pasta biscotto al cioccolato: 3 uova 70 g fecola 30 g farina 40 g cacao amaro 100 g zucchero Per la base: 100 g burro ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01% 200 g biscotti al cioccolato Per la crema al mascarpone: 3 tuorli 100 g zucchero 250 g mascarpone ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01% 250 ml panna ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01% Per la glassa: 100 g cioccolato fondente 2 cucchiai di acqua 1 bicchierino di

Le pepite di pollo alla senape sono deliziosi bocconcini di pollo fritto, molto simili a quelli che si trovano al Mcdonald, ma mooooolto più sani e buoni, così potrete togliervi la soddisfazione ogni volta che vi viene la voglia, senza sensi di colpa :) Potete preparare le pepite di pollo alla senape anche sostituendo la senape con spezie o marinando i pezzi di pollo nello yogurt ad alta digeribilità, con lattosio inferiore allo 0,01%, verranno con un sapore diverso, più deciso con le spezie, più delicato e più adatto ai bambini con la marinatura di yogurt. Ingredienti per 3 persone: 1 grosso petto di pollo 5 o 6 cucchiai di senape 2 uova farina 0 pangrattato sale olio per fritture Pulire il petto di pollo, tagliarlo a cubetti di varia dimensione, come fossero piccole pepite e metterli a macerare nella senape per circa 30 minuti. Sbattete le due uova. Passate i pezzetti di pollo nella farina, immergeteli nelle uova, quindi nel pangrattato, lasciateli riposare una decina di minuti affin

La torta ai mirtilli rossi è un dolce ottimo per iniziare bene la giornata, perchè soffice e leggera, con una marcia in più. Per colazione una fetta di dolce è concessa anche nelle diete, perchè dà modo al corpo di ricaricarsi dopo il riposo notturno e affrontare al meglio la giornata. Per una Torta ai mirtilli rossi da 24 cm occorrono: Ingredienti: 3 uova 250 g farina 00 200 g zucchero 1/2 bicchiere di acqua 50 g di olio di semi 1 bustina di lievito per dolci limoncello qb 1 limone ( la scorza grattugiata) 100 g mirtilli rossi disidratati Mettiamo a bagno i mirtilli nel limoncello. Cominciamo a montare bene le uova intere con lo zucchero, fino a che saranno gonfie e spumose, quindi aggiungete la farina con il lievito, mescolando piano perchè le uova non di smontino, poi i liquidi ( aggiungete l'acqua fino a che non avrete un composto cremoso,ma non troppo liquido,altrimenti i mirtilli cadranno sul fondo) infine i mirtilli, tolti dal limoncello e poi passati nella farina. Ungere l

Il risotto agli asparagi è perfetto per esaltare questo delizioso ortaggio di stagione, fresco, leggero e versatile. Il riso accompagna ogni tipo di verdure ed è un ottimo primo piatto sia per il pranzo familiare, che per uno elegante e raffinato. A me piace morbido, nel caso del risotto agli asparagi ometto burro e formaggio tradendo la ricetta tradizionale, ma vi assicuro che è ottimo. Provate e mi saprete dire ;-) Ingredienti per 3 persone: 400 g asparagi 250 g riso arborio o roma 1 scalogno 1.5 lt di brodo vegetale olio extravergine d'oliva sale Iniziamo a preparare il brodo vegetale, potete farlo seguendo la ricetta di base che trovate qui . Io ho messo un litro e mezzo, se vi piace morbido come a me vi servirà tutto, altrimenti ne aggiungerete un pò meno, in base ai vostri gusti. Laviamo gli asparagi, togliamo la parte bianca e tagliamoli a tocchetti, più o meno piccoli a vostro piacere. Puliamo lo scalogno, lo affettiamo sottilmente e lo mettiamo a soffriggere con due cucchi

Tempo di fragole. Le troviamo rosse e succose che ci fanno l'occhiolino dai banchi della frutta e sono perfette per creare piatti stuzzicanti e dolci golosi come questo cheesecake alle fragole, che vi invito a provare. Un trionfo di panna e fragole, mitigato dal gusto leggermente acidulo del formaggio, che rende questo Cheesecake alle fragole veramente irresistibile. Per prepararlo occorrono: Cheesecake alle fragole Ingredienti: 100 g burro ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01% 200 g biscotti 200 g fragole 250 ml panna montata ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01% 250 g formaggio tipo philadelphia ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01% 100 g zucchero a velo 15 g gelatina in fogli Prepariamo la base sciogliendo il burro su fuoco basso e aggiungendo i biscotti tritati finemente. Versiamo il composto in uno stampo a cerniera da 24 cm foderato con carta forno e livelliamo.Mettiamo in frigo a raffreddare per almeno 3

Per chi ama le cozze, credo che l' impepata di cozze sia il piatto più buono in assoluto e se si aggiunge che è anche semplicissimo, direi che è un piatto perfetto :) Per preparare un buon piatto di impepata di cozze, servono prima di tutto delle cozze ottime, fresche e di provenienza certa. Trovarne di eccellenti non è difficile, ma dovete avere un pescivendolo (o pesciaio, come diciamo qui) di fiducia o abitare vicino al mare e avere la possibilità di acquistarne appena uscite dall'acqua. Una volta acquistate delle buone cozze, il lavoro è già fatto, perchè servono davvero pochi ingredienti e pochissimo tempo di cottura. Vediamo come: Per 3 persone: 1,5 kg cozze 2 spicchi d'aglio 3 pomodori maturi olio extravergine d'oliva pepe nero Cominciamo col pulire le cozze, lavandole sotto acqua corrente. Sbucciare gli spicchi d'aglio e tagliateli a cubetti, poi metterli a rosolare in una padella larga e alta, che potrete coprire. Quando l'aglio sarà dorato aggiungete l

Chi ha una passione sfrenata per il pane e nutella non potrà non adorare questa ciambella lievitata alla crema di cioccolato e nocciole, preparata con lievito madre, che la rende particolarmente profumata. Quando hai lievito madre in esubero, cosa c'è di meglio di un lievitato dolce come questa ciambella lievitata alla crema di cioccolato e nocciole? Molti la preparano con la nutella, ma se non possiamo mangiarla perché piena di latte e di cose che non tolleriamo? La risposta è semplice, ricorriamo alla nostra nutella senza derivati del latte, che prepariamo in casa secondo la ricetta che trovate QUI Vediamo come prepararla: Ingredienti: 200 gr di lievito madre rinfrescato 300 gr farina 0 130 gr acqua 100 gr olio di semi 100 gr zucchero 5 gr sale un arancio la scorza grattugiata 200-250 gr crema al cioccolato e nocciole ( o nutella fatta in casa senza lattosio ) Rinfrescate il lievito madre almeno un paio d'ore prima della preparazione della ciambella lievitata. Mettete il liev

Un ciambellone gluten free, leggero e perfetto per la colazione, adatto a celiaci e intolleranti al lattosio, perchè privo di glutine e di latticini. Pensate che il sapore ne risenta? Sbagliate alla grande! Vi sfido alla prova ;-) Per preparare il nostro ciambellone gluten free, servono uno stampo da 24 cm e i seguenti ingredienti: 3 uova 250 gr miscela senza glutine per dolci ( Schar ) 200 gr zucchero 1/2 bicchiere di acqua 30 gr di olio di semi 1 bustina di lievito per dolci 2 cucchiai di limoncello Cominciamo a montare bene le uova con lo zucchero, fino a che saranno gonfie e spumosissime, quindi aggiungete la miscela gluten free, il lievito e i liquidi, alternandoli e mescolando piano perchè le uova non di smontino. Ungere la teglia per ciambelle e spolverarla con una miscela di farina e zucchero, quindi scuotere la farina in eccesso e versate il nostro preparato. Cuocere in forno caldo a 170° per circa 45 minuti o fino a che l'impasto risulti dorato. Per essere certi che sia b

Spesso cucinare il maiale in modo nuovo e appetitoso è una fatica, ma con queste fettine di maiale farcite,sottili come un carpaccio, ma con un goloso ripieno, vedrete che sarà facile, veloce e piaceranno a tutti. Per avere un secondo pronto in poco tempo, vi serviranno delle fettine di maiale sottilissime, potete chiedere al macellaio o acquistare le fettine già pronte in vaschetta con la denominazione di " carpaccio di maiale". In realtà non sarebbe corretto chiamarle così, visto che il carpaccio si consuma spesso crudo e la carne di maiale si sa, è sconsigliato consumarla cruda, ma rende l'idea dello spessore molto sottile, che è quello che serve a noi. Per ogni commensale prepareremo 2 saccottini farciti, quindi serviranno 4 fettine di maiale sottili a testa. Vediamo quali altri ingredienti ci servono: Ingredienti per 3 persone: 12 fettine di maiale sottili tipo carpaccio 6 fette di mozzarella ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01% ( o formaggio vegan

I conchiglioni in salsa di asparagi sono un primo piatto gustoso, veloce ed elegante. Nel piccolo negozio di prodotti naturali in cui faccio spesa, ho trovato questi conchiglioni di pasta di grano duro prodotta dagli agricoltori toscani, che è veramente buona. Per condirla in maniera degna, ho pensato ad una salsa di asparagi, con pomodorini e scaglie di mandorle, che in effetti si abbina benissimo. Ingredienti per 3 persone: 250 gr pasta 500 gr asparagi verdi 2 spicchi d'aglio 6 o 7 pomodorini datterini o ciliegia scaglie di mandorle sale olio extravergine d'oliva Pulire e lavare gli asparagi, tagliate la parte bianca e fateli a tocchetti. Lessateli per 5 minuti in acqua bollente e scolateli. Mettere al fuoco una capiente pentola d'acqua salata in cui cuoceremo la pasta e portiamo a bollore. Mettete a cuocere i due spicchi di aglio, con tutta la buccia, in una teglia con poco olio extravergine e dopo un paio di minuti unite gli asparagi grondanti di acqua, abbassate il fuo