Il Ricettario di Sabrina

Una base di burrosa e friabile pasta frolla e la marmellata fatta in casa, rendono questa crostata alla marmellata di frutti di bosco adatta alla colazione di tutta la famiglia e graditissima a tutti anche in piena estate. Per preparare questa gustosa crostata alla marmellata di frutti di bosco non servono né troppo tempo, né molti ingredienti, ma è importante una buona marmellata ( sì, il termine corretto è confettura, ma sappiamo che molti usano il termine marmellata e ci sono affezionata anch'io fin da piccola :D ) che può essere fatta in casa o comprata stando attenti alla qualità e alla quantità di frutta presente. La base è frutto di esperimenti e sono convinta che molti di voi ne avranno già una a cui saranno affezionati, ma provatela così e mi saprete dire... Ingredienti: 230 g farina 00 120 g zucchero 100 g burro ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01% ( o burro di soia o margarina ) 1 uovo 1 limone, la scorza grattugiata 200 g marmellata di frutti di bosco

Il couscous alle verdure è un piatto vegetariano e estivo, leggero e colorato, perfetto per le giornate afose, in cui si sente la necessità di piatti freschi e appetitosi. Per preparare questo couscous alle verdure possiamo usare il cous cous precotto che troviamo in tutti i supermercati ed è un piatto estremamente flessibile, perchè può essere arricchito con le verdure che preferite. Io metto la versione base, in cui sono mescolate verdure fresche di stagione e sottaceti che danno ancora più sapore, completando il tutto con le erbe aromatiche. Ingredienti per 4 persone: 300 g couscous 2 cetrioli 15 pomodorini datterini o ciliegia 150 g mais precotto un cucchiaio di funghetti sott' olio un cucchiaio di cipolline sottaceto un cucchiaio di capperi sottaceto basilico, origano e timo olio extravergine d'oliva sale, pepe Preparare il couscous secondo le indicazioni del produttore, in genere suggeriscono di utilizzare il doppio dell'acqua rispetto al couscous; fate bollire l'

La torta bianca al limone è una torta preparata utilizzando gli albumi, ha un sapore delicato ed un leggero profumo di limone, che la rende davvero adatta a tutte le occasioni. Quando ho esubero di albumi, preparo questa torta bianca al limone, con una ricetta che fu data a mia mamma da una signora francese. Ricorda un po' la Angel Food Cake, ma è più semplice e, a mio parere, più buona. Provatela e mi saprete dire. Per preparare una torta di 24 cm di diametro servono: Ingredienti: 260 g farina 00 200 g zucchero 100 g burro ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01%  ( anche burro vegetale o margarina ) 1 limone 1 bicchiere scarso di latte ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01% ( anche latte vegetale di avena, riso o soia ) 1/2 bustina di lievito 4 albumi montati a neve Sciogliere il burro su fuoco basso. Mescolare le polveri, aggiungere il latte e mescolare bene, unire la scorza grattugiata ben lavata e il succo del limone, infine il burro fuso e amalga

Golosissima questa coppa amarena, un tripudio di crema chantilly, guarnito e insaporito con ciliegie sciroppate. La coppa amarena è uno dei gelati più golosi, sia comprati confezionati, che acquistata come gelato sfuso in gelateria, ma se volessimo rifarla a casa, più morbida e golosa di quella acquistata? Niente di più semplice, basta una buona base di crema, un' ottima panna montata e ciliegie saporite. Vediamo come fare. Coppa amarena Ingredienti per 3-4 persone: 200 g ciliegie ( amarene) 200 g zucchero 100 g vino bianco 150 gr crema pasticcera 250 gr panna montata ad alta digeribilità miele d'acacia o zucchero a velo 100 g biscotti digestive Laviamo e priviamo di picciolo e nocciolo le amarene, quindi mettiamole al fuoco con il vino bianco e lo zucchero. Mescoliamo quando le ciliegie sono ancora dure, in modo da sciogliere bene lo zucchero, poi lasciar cuocere a fuoco bassissimo fino a che sarà diventato uno sciroppo denso. Spegnere e lasciar raffredd

Le penne alle verdure sono un primo piatto motlo buono sia caldo che freddo, servito come insalata. Preparare le penne alle verdure è molto facile, perchè si usano verdure fresche di stagione, che hanno bisogno di poca lavorazione e sono perciò un primo piatto leggero e adatto alla stagione calda. Si possono preparare in abbondanza, perchè aromatizzato con qualche erba aromatica come origano e maggiorana, sarà un' ottima insalata di pasta, da servire al pasto successivo. Vediamo cosa serve e come si prepara. Ingredienti per 4 persone: 350 gr penne 1 peperone giallo 1 zucchina 1 carota 10 pomodorini datterini basilico origano sale, pepe olio extravergine d'oliva Mettere al fuoco una capiente pentola d'acqua. Lavare il peperone, privarlo del picciolo e dei semi e tagliarlo a cubetti. Pulire e lavare zucchina e carota e farle a cubetti. Lavare i pomodorini e le erbe aromatiche. Versare due o tre cucchiai d'olio extravergine d' oliva in una padella larga e bassa, unire

Come preparare la Crema pasticcera, la base di tutte le creme, dolci e bavaresi, in un modo semplice, ma con un gusto unico e delicato, che vi conquisterà? Vi spiego il mio metodo e la mia ricetta preferita. Preparare la crema pasticcera non è semplicissimo perché c'è sempre il rischio che impazzisca; con questa ricetta e seguendo bene le istruzioni, vedrete che otterrete una crema delicata, molto buona e facile nell' esecuzione. La crema pasticcera è adatta a tutte le preparazioni, come base per una chantilly all'italiana ( diversa dalla francese, per cui si usa solo panna montata ), come farcitura di dolci classici, al cioccolato ( basta aggiungere 100 g di cioccolato fondente o al latte), aromatizzata con liquori, come accompagnamento ad un dolce secco, o semplicemente da sola con una cialda o un biscotto. Vediamo come prepararla: Come preparare la crema pasticcera Ingredienti: 500 ml latte ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01% 4 tuorli d'uovo

L'insalata di pollo agli aromi è fresca e leggera, buonissima per tutti e adatta anche a chi vuole stare attento alla linea senza rinunciare al gusto Per preparare questa insalata di pollo non servono molti ingredienti, ma devono essere di qualità, perchè il gusto è dato dal sapore delle materie prime. Il profumo e il sapore delle erbette aromatiche, unito alla fragranza del limone, permette di avere un piatto leggero, ma che non penalizza il sapore e lo rende un piatto adatto alle giornate calde, in cui si sente la necessità di mangiare cibi nutrienti, ma che non appesantiscono. Ingredienti per 3-4 persone: 1 pollo 2 limoni olio extravergine d'oliva sale timo limonoso, basilico, timo, maggiorana 1 carota 1 zucchino 1 patata Pulire il pollo e lessarlo in abbondante acqua con la carota, lo zucchino e la patata. Quando sarà cotto lasciarlo raffreddare, quindi sfilacciatelo, in modo da creare tanti straccetti di carne, che metterete in un'insalatiera. Prendete le erbe aromatic

I cannoli di sfoglia salati, farciti al prosciutto sono un antipasto molto buono e leggero, veloce da preparare e di sicuro successo. Per preparare questi cannoli di sfoglia salati, farciti al prosciutto, potete usare la pasta sfoglia già pronta da cuocere, è buona e si prepara in un attimo. Se non avete le classiche formine di alluminio per formare i cornetti, potete usare la carta forno arrotolata a cono, fermata con una spillatrice sul bordo e riempita con l'alluminio tipo domopack. Il risultato sarà impeccabile. Vediamo come procedere. Cannoli di sfoglia salati farciti con mousse al prosciutto Ingredienti per circa 10 cannoli: una confezione di pasta sfoglia rettangolare 150 gr prosciutto cotto 200 gr ricotta ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01% sale, pepe Come vedete gli ingredienti sono pochi, ma il risultato sarà davvero buono. Se avete tempo e voglia, potete preparare da soli la pasta sfoglia, utilizzando il metodo classico, quello veloce o qu

Questi spiedini, che mi hanno presentato come spiedini messinesi, sono davvero pratici e veloci, ma sono soprattutto molto buoni. Non so se a Messina si preparano davvero, magari qualche messinese potrebbe confermarmelo o meno, ma qui si trovano già pronti nei banchi della macelleria; mi chiederete chi me lo fa fare di prepararli da sola, ma se mi seguite, sapete che io preferisco sempre la cosa fatta in casa, perchè scelgo gli ingredienti che preferisco e posso fare qualche modifica, in base ai miei gusti. Però non sono contraria ai cibi già pronti, a cui ricorro anch'io, quando ho fretta, come faccio ad esempio con la pasta sfoglia. L'ingrediente principale degli spiedini messinesi è il maiale, tagliato in fette sottili come carpaccio e farciti con speck, ma per renderli più morbidi io ho aggiunto un formaggio vegetale spalmabile. Potete prepararli in anticipo e tenerli in frigo, avvolti con la pellicola, fino al momento di cuocerli. Ingredienti per 3 persone: 6 fette di lonz

Come sa chi mi segue, a me piacciono molto le erbe aromatiche. Permettono di cucinare con pochi grassi dando molto sapore ai piatti e se ben usate, rendono le vostre preparazioni davvero particolari. Ma come si usano? Quali sono le indicazioni? Su quali piatti rendono al meglio? E quali pietanze esaltano maggiormente? Con questo articolo cercherò di dare una risposta alle vostre domande e qualche consiglio che spero vi sarà utile. Le erbe aromatiche possono essere coltivate facilmente sia in giardino che sul balcone, richiedono poca cura, un' annaffiatura contenuta ma fatta con costanza e una cimatura circa una volta al mese se sono interrate in giardino. Non sono facilmente attaccabili da animaletti e insetti vari e la loro presenza sui balconi o sulle finestre di cucina dona immediatamente un senso di benessere. A me piacciono per la loro versatilità, le uso sia fresche che essiccate, ma ho una spiccata predilezione per alcune di loro (che infatti ricorrono spesso nei miei piatti

Gli straccetti di maiale sono un piatto buono, pronto in poco tempo, che potete scegliere di preparare in anticipo e cucinare all'ultimo minuto. Chi ama la carne di maiale e adora le cipolle, troverà che questo piatto di straccetti di maiale sia delizioso, ma anche chi non si è mai avvicinato ai sapori in agrodolce, scoprirà che il maiale, con le cipolle e l'uvetta sultanina, sono un'accoppiata fantastica. Vediamo come preparare gli straccetti di maiale con le cipolle, per 3 persone. Per il taglio di maiale io vi suggerisco di prendere un pezzo di lonza e fare gli straccetti da soli con un coltello ben affilato e un pò di pazienza, ma se avete fretta, potete acquistare le fettine di carpaccio di maiale e tagliarle a filetti. Ingredienti per 3 persone: 3 cipolle rosse o bionde ( Io ho usato quelle di Tropea ) 500 gr lonza di maiale 1 cucchiaio colmo di uvetta vino bianco sale pepe olio extravergine d' oliva Prepariamo gli straccetti tagliando la carne di maiale. Pulire,

Le focaccine alle erbette aromatiche sono piccole focacce molto profumate e saporite, ideali per accompagnare un pasto, ma deliziose anche da mangiare da sole come spuntino. Con gli ingredienti che vi elencherò potete preparare circa 10 focaccine di dimensioni medie, il numero delle focacce varierà in base alla grandezza che gli darete, da 15-20 piccoline, a 5 grandi. Le erbette che ho messo io sono quelle che preferisco e con cui amo molto cucinare, sicuramente farò un post nei prossimi giorni per spiegare i diversi aromi e l'uso che se ne può fare, in particolare con il timo limonoso, che ha un gusto davvero delicato ed è molto profumato, ma voi potete variare le qualità in base a ciò che avete a disposizione e che preferite. La lievitazione, che dipenderà soprattutto dalla temperatura dell'ambiente, sarà comunque abbastanza veloce rispetto alla lievitazione col lievito madre, ma la quantità del lievito di birra non è molto alta per la quantità di farina e questo permetterà

Avete mai provato le zucchine ripiene al tonno? Un piatto freddo gustoso e leggero per una cena all'insegna del colore. Preparare le zucchine ripiene al tonno è molto facile e non richiede molto tempo, quindi la inserisco di fatto tra le mie ricette facili e veloci. La cottura e la leggerezza del ripieno le rende perfette anche per chi sta seguendo un regime dimagrante e non vuole assumere molte calorie, ma non rinuncia al gusto. Vediamo come sono fatte: Ingredienti per 3 persone: 3 o 4 zucchine grandi 180 gr tonno sott' olio o al naturale cetriolini sottaceto capperi sottaceto maionese sale aceto Laviamo le zucchine, che devono essere grandi e ben panciute e mettiamole a cuocere in abbondante acqua a cui avrete aggiunto due cucchiai di aceto. Fatele cuocere per circa 5-7 minuti, devono essere morbide ma consistenti. Togliamole dall'acqua quando saranno pronte e lasciamole raffreddare. Prepariamo il ripieno tritando tonno, capperi e cetriolini. Priviamo le zucchine delle es

La Focaccia ai peperoni, presentata con questa forma arrotolata, ha il doppio vantaggio di poter essere presentata come antipasto, come piatto per un buffet o come semplice focaccia farcita. Il ripieno di peperoni e stracchino rende questa focaccia ai peperoni particolarmente gustosa e prepararla è davvero semplicissimo. Se scegliete di prepararla velocemente, potete usare le basi di pasta per pizza o per focaccia già pronte nel banco frigo e saltare la spiegazione della preparazione della pasta, ma se volete lanciarvi e prepararla tutta con le vostre mani, seguitemi.. Ingredienti per la base: 500 g farina 0 250 g acqua 4 g lievito di birra fresco sale, olio extravergine Prepariamo il lievitino: sciogliamo il lievito in 50 g di acqua tiepida, aspettiamo che formi una schiuma in superficie, quindi aggiungiamo 100 g di farina e impastiamo fino ad ottenere una pasta liscia. Mettiamola a lievitare coperta in un luogo caldo fino a che raddoppia di volume, quindi la riprendiamo e uniamo i ri

Questi panini soffici sono ideali per pasteggiare con leggerezza, oppure possono essere usati come base per preparare gustose tartine. Uno dei manuali che ho usato di più quando ho iniziato a fare il pane da sola, è il manuale delle sorelle Simili, famose gemelle che hanno dedicato la loro vita alla cucina e alla panificazione; le ho conosciute grazie alla segnalazione di un'amica e devo dire che difficilmente le loro ricette deludono, sono ben fatte e ben spiegate. Da loro ho tratto questi panini soffici, che hanno gli stessi ingredienti delle biove delle sorelle Simili, ma sono lavorati in modo leggermente diverso, in modo da poter usare una quantità di lievito minore. Vediamo come: Ingredienti: 500 g farina 0 200 g acqua 10 g lievito di birra fresco 25 g olio extravergine 10 g malto 1 cucchiaino di sale Sciogliamo il lievito in poca acqua tiepida, a cui avrete aggiunto anche un cucchiaino di malto. Aggiungete il lievito a 100 g farina, lavorare in modo da formare una palla elast

I mikado sono biscotti a bastoncino tuffati nel cioccolato al latte o fondente, così buoni che uno tira l'altro. Preparare i Mikado in casa è facile, l'unica difficoltà, se di difficoltà si può parlare, è fare i bastoncini uguali. E' chiaro che i nostri saranno imperfetti perché fatti a mano, ma vi assicuro che saranno molto gustosi, forse più dell'originale. Vogliamo provare? Cominciamo col preparare la base: Mikado ricetta facile e veloce Ingredienti: 200 gr farina 00 120 gr zucchero bianco 50 gr burro ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01% 1 uovo+1 tuorlo un pizzico di sale Mettere la farina a fontana, aggiungere lo zucchero, il burro tagliato a cubetti, il pizzico di sale e infine le uova; lavorare gli ingredienti insieme velocemente fino a formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in luogo fresco o nel frigo. Una volta trascorso il tempo, ricavare dei bastoncini abbastanza sottili, di una lunghezza di circa 1

L'insalata di pasta con le uova è un primo piatto estivo e fresco, adatto sia al pranzo in famiglia, che a un pasto in spiaggia o a un picnic. Preparare la vostra insalata di pasta con le uova è molto semplice e vi permetterà di avere pronto il vostro pranzo in anticipo. E' un piatto ideale per la stagione calda, quando il solo pensiero di stare ai fornelli fa allontanare perfino la voglia di mangiare, perchè può essere preparata nelle ore più fresche e conservata in frigo. Come sempre un piatto facile e veloce ;-) Ingredienti per 3-4 persone: 250 g pasta corta 3 uova 10 pomodorini piccadilly 150 g formaggio vegan no-muh alle noci origano olio extravergine sale, pepe basilico fresco La preparazione dell' insalata di pasta è molto semplice. Immergere le uova in acqua fredda e mettere al fuoco; quando l'acqua inizierà a bollire contare 8-10 minuti e spegnere il fuoco. Mettere le uova sotto acqua fredda e sbucciarle. Questa è la ricetta base per avere ottime uova sode. Met