Il Ricettario di Sabrina

Le polpettine saporite risolvono un pranzo in famiglia, ma sono perfette anche per un antipasto o un buffet, perchè piccole, deliziose e ricche di gusto, grazie al mix di erbe aromatiche che le compongono. Quando si ha voglia di qualcosa di buono, leggero e stuzzicante, le polpettine saporite sono perfette, si possono mangiare calde e fredde, accompagnate da un'insalata fresca ricca, da un contorno vegetale come i fagiolini in umido , oppure da un bel piatto di patatine fritte . Come la maggior parte delle polpette, la preparazione è semplice, vediamo come procedere: Ingredienti: 100 g carne di manzo 150 g carne di pollo 100 g fagioli cannellini 1 tuorlo d'uovo basilico timo menta sale pepe 1 carota 1 scalogno zucchino olio extravergine d'oliva 1 limone 1 uovo intero farina 0 qb pangrattato qb olio di semi per friggere Mettere a cuocere la carne di pollo, già pulita e priva di ossa e cartilagine, con le verdure, in abbondante acqua fredda; dal momento in cui inizia il bo

Una delle cose che preferisco mangiare come dessert sono proprio le frittelle di mele, facili, veloci, assolutamente senza lattosio e derivati del latte. Sono così semplici da preparare, che potete farle all'ultimo minuto o presentarle come merenda per i bambini. La loro forma a ciambella, ricorda i donuts, ma non hanno certo le calorie che hanno le ciambelle americane e sono altrettanto golose. Aggiungiamo che sono adatte anche a chi ha allergia al Nichel e il quadro è completo ;-) Vediamo quali sono gli ingredienti che servono per fare la nostre frittelle di mele e come procedere. Le dosi sono a cucchiai, per una preparazione ancora più veloce: Ingredienti per circa 12-14 frittelle: 3 mele 3 cucchiai colmi di farina di riso 1 cucchiaio di zucchero semolato 1 cucchiaino di bicarbonato acqua qb a piacere potete aggiungere un pizzico di cannella olio per frittura ( per il nichel olio extravergine o olio di riso ) Zucchero per decorare Versate la farina, il bicarbonato e lo zucchero

Si fa presto a dire carpaccio di salmone, basta aprire una busta di salmone affumicato, un pizzico di verde ed è fatta. Ma è davvero così facile? In realtà il successo di un carpaccio di salmone è dato proprio dagli ingredienti che lo accompagnano e che devono armonizzarsi tra di loro in un connubio di fresco, affumicato e croccante, che fa la differenza. Io ho scelto ingredienti di stagione, come in genere preferisco fare, cercando di bilanciare i vari sapori e consistenze. Può essere servito come piatto unico, visto che è già completo di verdure e proteine, oppure servito come antipasto o come portata in un buffet. Il risultato? In casa mia è stato spolverato in un attimo, giudicate voi! ;-) Ingredienti per 2 persone: 200 g salmone affumicato tagliato fine insalata gentile uva vittoria 7 o 8 mandorle pomodori ciliegia o piccadilly sale olio extravergine d'oliva limone Stendiamo le fette di salmone sul fondo del piatto, laviamo, asciughiamo e tagliamo in maniera sottile le foglie

Una crostata alla crema senza latte e lattosio, golosa e profumata, sembra un miraggio quando soffrite di intolleranza al lattosio e invece è davvero alla vostra portata, se seguirete le mie indicazioni. Preparate una deliziosa crema profumata con vaniglia e scorza di limone, e riempite un guscio friabile di pasta frolla all'olio e voilà, il gioco è fatto. Fidatevi, se vi dico che piacerà a tutti, ma proprio a tutti ;-) Vediamo come procedere: Una dose da 500 ml di crema senza latticini Pasta frolla all'olio secondo la ricetta che trovate QUI Preparate la frolla all'olio seguendo le indicazioni della ricetta e lasciatela riposare in frigo per circa mezzora ( anche di più se volete ). Mentre la frolla riposa al fresco, preparate la crema, profumandola con la scorza di limone ( o arancio se preferite ) e, una volta rassodata al punto giusto, lasciatela intiepidire. Dividete la frolla in due parti, in modo che una sia quasi il doppio dell'altra; lasciate da parte la parte

Uno dei piatti che preferisco in questi giorni di caldo afoso sono le uova ripiene. Sono pratiche, saporite, si possono preparare in anticipo e soddisfano quasi tutti i vostri commensali, soprattutto se servite con un bel piatto di insalata mista, ricca di frutta e verdura. Si prestano a infinite variazioni sul tema, basta variare la farcitura e avremo sempre uova ripiene diverse. Vediamo quali sono le principali farciture e come prepararle. Le dosi sono per 3 persone: Ingredienti: 6 uova 80 g tonno in scatola 2 cucchiai di maionese 1 cucchiaio di capperi senape sale Mettere le uova a cuocere in acqua fredda e portare a bollitura; far bollire per 8-9 minuti a fuoco vivace, spegnere e passare sotto l'acqua fredda. Una volta fredde sgusciare le uova sode, passarle sotto il getto d'acqua per togliere residui di guscio e tagliarle a metà, facendo attenzione a non romperle. Prelevate il tuorlo e unitelo al tonno sminuzzato, aggiungete i capperi tritati, un pizzico di sale e passare

Questi biscotti al cocco vegan, sono ideali per tutti coloro che non possono mangiare uova e derivati del latte e la mancanza di farina di grano li rende perfetti anche per i celiaci o sensibili al glutine. Se pensiamo ad un buon biscotto, pensiamo ad un biscotto friabile e leggero, che abbia un gusto ricco, che normalmente è dato dal burro; ma se non possiamo mangiare derivati del latte e glutine, dobbiamo rinunciare a biscotti e torte? Certo che no! Questi biscotti al cocco vegan senza glutine, senza uova e senza lattosio ne sono l'esempio. Vediamo come sono fatti: Biscotti al cocco Ingredienti: 200 gr farina di riso 100 gr cocco disidratato 100 gr burro di cocco 100 gr zucchero 1/2 cucchiaino di bicarbonato latte di riso qb Sciogliere il burro di cocco a bagnomaria. Mettete in una ciotola tutti gli ingredienti, compreso il latte di riso a piccole dosi e lavorate fino a formare un impasto consistente. Lasciate riposare almeno 30 minuti, in

Cercate un dolce buono, leggero, facile e veloce? La risposta è in questo cremoso alla ricotta, un semifreddo che vi conquisterà per la leggerezza e il gusto morbido. Vi avevo parlato della crema alla ricotta in questo articolo , che è davvero buonissima anche gustata da sola, ma che diventa ancora più buona se accompagnata da biscotti o cialde; questo cremoso alla ricotta è il dolce che deriva dall'accoppiamento della crema alla ricotta di cui parlavo sopra, con i biscotti al cioccolato tipo pan di stelle, da preparare seguendo la ricetta che trovate QUI . Se non avete mai provato a fare i biscotti pan di stelle in casa, vi consiglio di provarli almeno una volta, sono facili da fare e hanno un gusto unico, un perfetto bilanciamento tra cioccolato e nocciola, che a me piace moltissimo. Vediamo quali ingredienti servono e come preparare il nostro cremoso alla ricotta: Ingredienti: Crema alla ricotta biscotti tipo pan di stelle latte ad alta digeribilità con lattosio infer

Una crema molto veloce e davvero molto buona, questa crema alla ricotta senza cottura e perfetta per farcire dolci e dolcetti, ma ottima anche come dessert dell'ultimo minuto, servita in coppetta con biscotti o cialde. La crema alla ricotta ricorda molto la panna montata, ma più magra e con un bel taglio di calorie, visto che prima o poi l'inverno finirà e avremo di fronte la prova costume. Nella ricetta di base occorre un bel cucchiaio di cognac, ma se dovesse essere servita ai bambini, potete tranquillamente ometterlo e sostituirlo con un cucchiaio di succo di frutta del gusto preferito. Potete variare il gusto con liquori profumati, come Cointreau, Gran Marnier o Limoncello, oppure whisky o Drambuie, ma anche caffè o cioccolato e sarete certi che sarà comunque buonissima. Vediamo il procedimento.. Ingredienti: 400 g ricotta ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01% 1 cucchiaio di miele abbondante 1 cucchiaio di cognac a piacere potete aggiungere scaglie di ciocc

L'insalata di farro è un'ottima alternativa alle classiche insalate di riso o di pasta, ideale se preparata come vi suggerisco oggi, perché completa di verdure, proteine e carboidrati complessi, quindi in grado di fornirvi tutta l'energia che vi serve, con un occhio anche alla linea. Il pesto alle mandorle, invece che con i pinoli, dà un gusto maggiore, leggermente aromatico, che ben si sposa con la dolcezza del pomodoro e la delicatezza dei gamberetti. Non vi resta che provare. Vediamo come preparare la nostra insalata di farro con pesto di mandorle e gamberetti: Ingredienti per 3-4 persone: Per il pesto: 50 gr basilico in foglie 20-30 g mandorle pelate 1 spicchio d'aglio 100 ml olio extravergine d'oliva 20 g pecorino stagionato 50 g parmigiano stagionato 300 g farro 15 pomodorini a scelta tra pachino, ciliegia, datterini 250 g gamberetti o gamberi sgusciati sale Iniziamo la nostra insalata di farro con pesto di mandorle, preparando appunto il pesto, che sarà la s

Una crostata di mele leggera e gustosa, ma soprattutto una crostata di mele senza lattosio e derivati del latte, da gustare in tutta sicurezza, per un pieno di dolcezza a colazione o in qualunque momento della giornata sentiate il bisogno di qualcosa di goloso e leggero. Se pensate che sia difficile, non abbiate timore, la mia crostata di mele senza lattosio è facile e davvero molto buona, adatta anche agli allergici al nichel, perchè fatta con la pasta frolla all'olio extravergine d'oliva, senza nichel e senza derivati del latte. Vediamo come procedere: Una dose di pasta frolla all'olio 4 mele golden 1 limone 4 cucchiai di zucchero Tortagel ( se vi piace ) Preparate la pasta frolla all'olio secondo la ricetta che trovate QUI ; mettetela in frigo a riposare e intanto sbucciate le mele, affettatele in maniera sottile e disponetele in una ciotola, spruzzandole abbondantemente con succo di limone e zucchero. Stendete la pasta frolla all'olio su un foglio di carta forn

Se siete tra quelle persone che non tollerano neppure una minima quantità di lattosio, l'alternativa al consumo di formaggi è solo una : formaggio vegan. Quello che è certo è che non dovete ricercare il gusto del formaggio a base di latte, e sicuramente dovete abituarvi a nuovi sapori, ma se cercate qualcosa di diverso e particolare, che sostituisca i formaggi nelle vostre preparazioni, i formaggi  vegan sono un'ottima soluzione. Io ho provato per voi tipi diversi di formaggio, a base di riso ( normale, affumicato e con alghe ) a base di burro di mandorle e a base di burro di cocco. Il tipo a  base di riso  è quello più comune; nella versione " stracchino " si trova anche al supermercato, come pure la versione "mozzarella", chiamata appunto  mozzarisella , al gusto normale o affumicato ( con curcuma) che potete usare come farcitura di torte e strudel salati, Il formaggio vegetale a base di riso nella versione  erborinata  ( con alga nori e ulva ) tipo &qu