Il Ricettario di Sabrina

Lo strudel speck e gorgonzola è un classico praticamente perfetto, sia come antipasto, che come piatto di portata. Ogni volta aggiungo una variante, che siano noci, radicchio trevigiano, tutte e due insieme, erba cipollina, verdure di stagione; comunque lo variate è sempre buonissimo. Ideale se avete ospiti a pranzo e non sapere cosa preparare, perchè richiede poco tempo e poco lavoro, soprattutto se usate una base di sfoglia già pronta all'uso in forma rettangolare; però, se avete tempo e volete provare a preparare la sfoglia da soli, vi consiglio la mia ricetta supercollaudata per una sfoglia classica , oppure la ricetta per la sfoglia veloce ( o mezzasfoglia ) . Vediamo come procedere:   Strudel speck e gorgonzola Ingredienti per 4 persone: un rotolo di pasta sfoglia rettangolare ( senza derivati del latte ) 100 g speck affettato sottilmente 250 g circa di gorgonzola piccante ( a basso contenuto di lattosio ) 6 o 7 noci Nelle diverse varianti potete aggiungere radic

La versione che sto per presentarvi della ricetta della Crostata Grenoble senza derivati del latte , farà storcere il naso ai puristi, ma come sapete, ho un occhio di riguardo per chi, come me, non può mangiare latticini e modifico le versioni originali a mio uso e consumo per poter avere un risultato eccellente anche senza latte vaccino. In questo caso, per la mia ricetta della Crostata Grenoble, ho usato la mia frolla all'olio , con olio di riso nell'impasto, caramello e panna vegetale da cucina, esattamente come nella mia crostata al caramello salato ; il tocco magico è dato dalle noci, in gran quantità, che smorzano la dolcezza del caramello. Per chi non ha problemi e vuole provare la versione tradizionale con latte e derivati, consiglio di preparare la frolla classica sablè e usare panna da montare nelle stesse quantità- Vediamo quali sono gli ingredienti e come procedere: La ricetta della Crostata Grenoble Per la frolla: 350 g di farina 150 g di zucchero 2 uova

La crema di castagne è una crema perfetta per farcire dolci, preparare un rotolo o da servire come dessert con biscottini a cialda tipo le lingue di gatto. Chi ama le castagne sa che la loro stagione dura pochissimo, ma in nostro aiuto arriva la farina, che se preparata secondo la tradizione, quindi solo con polpa di castagne essiccata e macinata ( senza traccia di bucce ) permette di gustarne il sapore fino ad estate inoltrata. Con la farina di castagne si preparano molti dolci deliziosi e rustici, come il castagnaccio, le frittelle di castagne, i necci, ecc, ma questa crema di castagne ha una marcia in più, perché la sua delicatezza ne permette l’uso all’interno di dolci soffici, magari accompagnati da una buona copertura di cioccolato. Provatela, non ve ne pentirete. Crema di castagne Ingredienti: 3 tuorli 70 g farina di castagne 80 g zucchero 500 ml latte di riso Mettere a scaldare il latte di riso. Intanto montare i tuorli con lo zucchero fino a che saranno gonfi e spu

La focaccia dolce al cioccolato è un dolce semplice e buonissimo, fatto con pochissimi ingredienti che regalano un gran gusto. Pensato per gli amanti del cioccolato, la focaccia dolce al cioccolato è una torta che conquisterà tutti, proprio per la sua semplicità e il suo gusto pieno e ricco. Non crederete mai che è fatta senza uova e senza grassi, vogliamo scommettere? Con quattro ingredienti e una lavorazione a prova di bimbo, la focaccia dolce al cioccolato diventerà una delle vostre torte preferite. La focaccia dolce al cioccolato nasce da un'idea di Bertolini, recuperata in un ricettario della nonna che risale agli anni sessanta, se non addirittura prima, in pratica una torta vintage, moooolto alla moda. Vogliamo vedere come procedere? Focaccia dolce al cioccolato Ingredienti: 200 g farina 00 250 g zucchero 250 g latte ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01% 100 g cacao in polvere amaro 1 arancia grattugiata 1 bustina di lievito Mescolate le pol