Il Ricettario di Sabrina

Le coppe alla frutta con panna di cocco sono un dessert interamente vegetale, perfette per il fine pasto, ma anche per gustarsi un momento di dolcezza senza sensi di colpa. Vi ho già parlato della panna di cocco e di come sia facilissimo farla. Adesso vi spiego come usarla per ottenere un dessert squisito, a base di frutta. Vediamo come procedere: Coppe alla frutta con panna di cocco Ingredienti per 3 coppe: 2 banane 3 kiwi maturi gocce di cioccolato a piacere 300 g circa di panna di cocco olio extravergine d'oliva Sbucciare i kiwi e tagliarli a cubetti. Sbucciare le banane, tagliarle a fette e cuocere le rondelle, circa 2 minuti per parte, in poco olio extravergine d'oliva. Le fette cotte si presenteranno così: Disporre un cucchiaio di panna di cocco in fondo alla coppa, disporre le fette di banane, poi alcuni cubetti di kiwi e pochissime gocce di cioccolato fondente, quindi ancora panna di cocco, per terminare con cubetti di kiwi e gocce di ciocc

Deliziosi biscotti al cocco e mandorle, per una colazione sana e nutriente. I biscotti al cocco e mandorle hanno una consistenza mista, non sono troppo duri o troppo morbidi, possono essere preparati sia con la farina di cocco ( la migliore ) che con il cocco disidratato. Chiederete che differenza ci sia tra cocco disidratato e la farina; in realtà cambia solo la macinatura, la farina è molto più fine e i biscotti risultano più uniformi, mentre nei biscotti con cocco disidratato, rimane la granella, piccole scagliette di cocco, che può anche essere piacevole. Vediamo come procedere: Biscotti al cocco e mandorle   Ingredienti: 150 g farina 0 100 g farina di cocco 60 g farina di mandorle 100 g zucchero semolato 2 uova 1 cucchiaino di lievito 40 g olio di semi di girasole Mescolate le farine con lo zucchero e il lievito, amalgamando molto bene. Aggiungete l'olio e le uova, lavorate bene. L'impasto deve essere morbido, ma non troppo, eventualmente aggiungete po

La ricotta vegan al microonde è il risultato di un colpo di fulmine con un recipiente trovato per caso, composto da un contenitore esterno con tappo e uno interno forato, per lasciar scolare il liquido della ricotta. Si prepara in un attimo ed è la ricotta vegana più buona che abbia mai provato. Sono partita da un litro di latte di soia, va bene qualsiasi marca,basta che non abbia zuccheri e aromi aggiunti. L'altro ingrediente necessario è un limone ( o due, se il succo è poco ) Non serve altro.  Vediamo come procedere: Ricotta vegan al microonde   Ingredienti: 1 litro di latte di soia senza calcio aggiunto 30 ml di succo di limone Cuocere il latte nel microonde alla massima potenza ( 800 ) per circa 8 minuti, poi misurate la temperatura, che deve essere di 90- 95° Se non avesse raggiunto la temperatura giusta, mettetelo ancora un minuto o due alla massima potenza, se fosse troppo caldo, aspettate che raffreddi un po'. Aggiungere il succo di limone e mescolare Appena mesc

La Torta rovesciata ai finocchi è la versione salata della più famosa tart tatin, inventata dalle sorelle Tatin, a base di mele caramellate nel burro e zucchero. Per questa torta rovesciata di finocchi, o tart tatin ai finocchi, privilegiamo le verdure di stagione con una frolla leggera e friabile, adatta a intolleranti o vegani, perché senza uova o grassi animali.  Il risultato è davvero appetitoso e fresco, per chi ama il gusto dolciastro dei finocchi è il massimo, soprattutto accompagnato da formaggi vegan, presenti anche nella preparazione.  Vediamo come procedere:   Torta rovesciata di finocchi Ingredienti per una teglia da 24: 2 finocchi medi olio extravergine d'oliva sale spezie tipo zattar ( sesamo e timo ) Formaggio vegan gondino stagionato oppure parmigiano stagionato a 36 mesi 200 g farina 0 50 g olio extravergine d'oliva 50 g vino bianco sale qb Prepariamo la pasta matta ( o frolla salata ), lavorando la farina con 50 g di olio extravergi

Dove trovo il lattosio? Per rispondere a questa domanda, ecco una lista di alimenti che contengono lattosio, in modo che possiate evitarlo. E una lista di alimenti che potete mangiare liberamente. Nel mio blog trovate molte informazioni relative all’intolleranza al lattosio e ricette che ne sono naturalmente prive. Nella pagina  “cosa può mangiare un intollerante al lattosio”  ho cercato di spiegare dove si trova il lattosio e cosa fare per evitarlo, ma mancava una lista di alimenti proibiti e alimenti concessi ed è quello che trovate qui, una  Lista di alimenti contenenti lattosio . Come spiegavo nelle altre pagine, il lattosio è uno zucchero presente nel latte, quindi: ( immagine presa dal web ) Il LATTOSIO si trova in: Latte di mucca, capra, pecora,asina Burro Formaggi freschi Formaggi a pasta molle Formaggini da spalmare Yogurt Panna Gelati e frappè Budini a base di latte Merendine dal banco frigo Dolci preparati con burro e latte Pane o panini al latte Panbri

Avrete molto spesso sentito parlare della panna di cocco e vi sarete chiesti come prepararla; niente di più facile. Nei negozi di prodotti bio trovate il latte di cocco e partiamo proprio da quello per avere la nostra panna vegetale, totalmente priva di grassi idrogenati e adatta a preparare ottimi dolci. Per preparare una buona panna di cocco dovete, prima di tutto, accertarvi che il latte di cocco che state comprando abbia una buona percentuale di grassi  ( quella che ho acquistato io è al 21% ). Poi avete bisogno di un frigo, un apriscatole e un frullatore, tutto qui.  Vediamo come procedere per avere questo risultato: Panna di cocco ricetta passo passo Ingredienti: 1 lattina di latte di cocco 100 g zucchero a velo mezzo baccello di vaniglia Mettete la vostra lattina di latte di cocco in frigorifero per una notte, la materia grassa e l'acqua si separeranno, facilitandovi il compito; potete tenerla anche di più, anzi potete conservare il latte di cocco i

Non so voi, ma io trovo che la torta salata con bietole e radicchio variegato, sia un perfetto mix di sapori, dolce-amaro, che incanta al primo morso. La base è preparate partendo da una pasta matta a base di olio e vino bianco, totalmente priva di lattosio e, se non aggiungete formaggi, risulta perfetta per intolleranti al lattosio e allergici alle proteine del latte. Ma se non avete problemi, o se la vostra intolleranza è bassa, io vi consiglio di aggiungere un po' di emmental grattugiato, che dà una marcia in più ( ed è a basso contenuto di lattosio ). Vediamo come procedere:   Torta salata con bietole e radicchio variegato Ingredienti per uno stampo da 22: 200 g farina 0 o di tipo 2 50 g olio extravergine d'oliva 50 g vino bianco sale 300 g bietola pulita 300 g radicchio variegato 1 scalogno 100 ml vino bianco 30 g uvetta sultanina 30 g pinoli olio extravergine d'oliva 50 g emmental ( a basso contenuto di lattosio ) 2 uova Scegliet

Cercate la zuppa di cipolle tradizionale con una ricetta infallibile e senza lattosio? Eccola! Preparare una buona zuppa di cipolle è facilissimo, basta avere ottimi ingredienti per avere una riuscita perfetta. Sui manuali di cucina sostengono che le migliori cipolle per la zuppa sono quelle dorate, ma questa volta ho usato cipolle fresche (  scegliete voi quali, Certaldo, Tropea, o quello che preferite,  meglio se vicine a voi, perché è sempre meglio privilegiare il km 0 e le produzioni locali ) ed ho avuto un risultato davvero eccezionale.  Sapete sicuramente che la zuppa di cipolle è molto conosciuta in Francia, tanto da essere considerata un piatto nazionale, ma sapete chi l'ha portata in Francia? Esatto, noi italiani, nella persona di Caterina dei Medici. Caterina era una donna forte, con un' ottima cultura e amore per la tavola; fu lei a chiamare presso la sua corte i cuochi toscani, che dettero così il via alla famosa cucina francese e fu sempre lei ad introdurre a corte

Il Dolce alle nocciole è un dolce davvero buonissimo e molto semplice, senza glutine e senza lievito, con un gusto ricco di nocciole, che vi piacerà moltissimo.  La ricetta viene direttamente dal Ricettario dell'Artusi e mi ha colpito proprio per la sua semplicità, con pochi ingredienti e velocissimo da preparare.  Le dosi indicate sono per 7-10 persone, ma la torta è veramente piccola, cotta in uno stampo da 22, per risultare alta 4-5 cm come indica l'autore, anche perché è senza lievito e quindi non cresce in cottura. Però il gusto è davvero ottimo. Vediamo come procedere: Dolce alle nocciole   Ingredienti: 125 g farina di riso 170 g zucchero 100 g burro ad alta digeribilità con lattosio inferiore al 0.01% 50 g mandorle dolci 50 g nocciole 4 uova vaniglia Scottate mandorle e nocciole in acqua bollente per qualche minuto e sbucciatele. Asciugatele bene, poi tritatele con 2 cucchiai di zucchero e la farina di riso.  Montate le uova intere con il rimanente z

Il riso venere con zucca e bietola racchiude in sé tutto il gusto della verdura di stagione, che dà sapore e colore ad un risotto leggero e delicato. Il riso venere, che viene dall'oriente, ma che ormai è di casa sulle nostre tavole,  ha un gusto particolare, ricco e già da solo qualificante, col suo aroma di pane caldo e croccante. Abbinarlo alla verdura è facilissimo, visto che si accompagna bene con qualsiasi sapore, è perfetto nelle insalate, ma anche caldo nelle minestre o in un piatto  come quello che vi presento adesso: Riso Venere con zucca e bietola   Ingredienti per 2 persone: 100 g bietola in foglie 100 g zucca pulita 1 scalogno 100 g ceci cotti 150 g riso venere olio extravergine d'oliva Mettere sul fuoco una pentola di acqua e portarla a bollire. Quando bollirà aggiungete il riso e fate cuocere per il tempo consigliato dal produttore. Intanto pulire lo scalogno, se dovesse essere molto piccolo usatene due: tagliatelo a cubetti e mettetelo a cuocer

I Celli ripieni abruzzesi sono buonissimi biscotti ripieni, perfetti per chi ama frutta secca, cannella e i profumi del Natale. Non conoscevo i celli ripieni abruzzesi, ma come spesso accade, un commento attira l'attenzione di mio marito, che a sua volta accende la mia curiosità; in questo caso un attore di origini abruzzesi, che si diletta spesso di cucina, ricorda con nostalgia i dolcetti che aveva mangiato spesso in Abruzzo, mio marito me lo segnala e io ricerco ogni cenno ai biscotti che trovo in rete. Alla fine ho deciso di provare la ricetta di I love Abruzzo e devo dire che sono rimasta contenta. Non avendoli mai fatti, però, ho fatto subito il primo errore e la prima infornata ha visto riversare il ripieno sulla placca. Keep calm e respira...la giuntura deve essere chiusa bene e magari spennellata con un pochino di uovo, il ripieno deve essere meno liquido. Con la seconda teglia è andata bene e ne sono rimasta soddisfatta. Il gusto dei celli ripieni è particolare, si senton