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Visualizzazione dei post da Settembre, 2017

Riso Venere alla zucca

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Non so se avete mai provato il Riso Venere, magari condito con le verdure di stagione, come questo Riso Venere alla zucca. Io trovo che abbia un gusto fantastico, corposo e aromatico, come l'odore che sprigiona in cottura; un riso decisamente diverso dagli altri, che permette di creare ricette buonissime in pochi passaggi. In questo caso l'ho abbinato alla zucca e ai ceci, altri vegetali che io adoro ( e che non contengono nichel ) Riso Venere alla zucca Ingredienti per 2 persone: 500 g di polpa di zucca 250 g riso venere 300 g ceci cotti 1 scalogno sale pepe olio extravergine d'oliva Procedimento: Mettere al fuoco una capiente pentola d'acqua e quando inizierà a bollire, aggiungere un pizzico di sale e il riso. Far cuocere circa 20 minuti, o per il tempo suggerito dal produttore. Mentre il riso cuoce, prepariamo le verdure: Tagliamo la zucca, già pulita e privata della scorza, a cubetti piccoli. Puliamo anche lo scalogno e tagliamolo a cubett

Zuppa di ceci e bietole

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Quando il freddo inizia a farsi sentire, non c'è niente di meglio di una bel piatto caldo come questa zuppa di ceci e bietole. Prepararla è quanto di più semplice possiate immaginare, io preferisco sempre partire dalle materie prime, sceglierle, pulirle, lavarle con cura e attenzione, ma so che il tempo è tiranno, andiamo sempre di fretta e dobbiamo districarci tra mille impegni, quindi potete ricorrere a ceci e bietola già pronti ( anche surgelati  se preferite ) il gusto non ne risentirà. Vogliamo vedere come procedere?  Zuppa di ceci e bietole Ingredienti per 2 persone: 1 kg foglie di bietola cotta e ben strizzata 500 g ceci cotti 1 scalogno grande ( o 2 piccoli ) 1 spicchio d'aglio sale pepe olio extravergine Procedimento: La sera prima mettete a bagno i ceci, dopo averli ben sciacquati sotto l'acqua corrente. Il mattino dopo cambiate l'acqua di ammollo e metteteli a cuocere direttamente in acqua fredda e a fuoco medio-basso per circa 40 min

Ombrina al forno

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Ho scelto di cucinare l'ombrina al forno, ma con questo tipo di cottura vanno bene molti  tipi di pesce con carne delicata e saporita, come l'Orata e il Branzino. Prediligere pesci pescati o allevati dipende dalla vostra scelta e dal prezzo di mercato, ma se avete l'occasione di provarli ambedue, vedrete che la carne è più soda e saporita e non si disfa in cottura, regalandovi un piatto davvero molto buono e con valori nutritivi più alti. Il tipo di cottura al forno, con pochi ingredienti, ci permette di mangiare un buon pesce, pronto in poco tempo e con tutto il profumo del mare. Vediamo come prepararlo. Ombrina al forno Ingredienti per 2 persone: una ombrina di circa 1 kg un mazzetto di prezzemolo fresco 3 spicchi d'aglio sale pepe olio extravergine d'oliva Procedimento: Se non avete chiesto al vostro pescivendolo di fiducia di farlo per voi, squamate il pesce ed evisceratelo, lavatelo sotto l'acqua corrente per rimuovere residui di squa

Crema spalmabile al cioccolato e nocciola

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Una crema spalmabile al cioccolato e nocciola, che non ha nulla da invidiare alla crema spalmabile più famosa nel mondo, ma se potessimo farla a casa, con ingredienti genuini? La ricetta casalinga della Crema spalmabile al cioccolato e nocciole è davvero molto semplice e vi permette di dare ai vostri bambini una crema sana e nutriente, fatta con la qualità di ingredienti che preferite. Per prepararla servono una buona cioccolata in stecca e nocciole tritate, vi consiglio di tritarle davvero finemente, se possibile riducetele in polvere e avrete una crema liscia e compatta, perfetta per spalmare o per farcire i vostri dolci. Vediamo quali sono gli altri ingredienti e come lavorarli, per avere un vasetto da 500 g Crema spalmabile al cioccolato e nocciola Ingredienti: 200 g nocciole 100 g cioccolato fondente 50 g zucchero a velo 150 g latte ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01% 20 g olio di semi di girasole Procedimento: Triturate le nocciole fino a

Contorno rustico

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Il contorno rustico è quanto di più buono e facile possiate immaginare. Si prepara in poco tempo, non ha bisogno di cose strane, ha vegetali in abbondanza e con la cottura in forno non dovrete stare a controllare che il fuoco non bruci le verdure rendendole amare. E' un trionfo di profumi, colori e sapori, provatelo e non rimarrete delusi. Dimenticavo, è senza derivati del latte e senza nichel ;-) Contorno rustico Ingredienti per 3 persone: 2 scalogni 3 zucchine in fiore 3 patate 2 peperoni origano ( non usatelo se lo preparate per il nichel ) sale pepe olio extravergine d'oliva Procedimento: Pelare le patate e immergerle in acqua fredda Lavare zucchine, privare i peperoni dai semi interni e lavarli. Pulire lo scalogno Foderare la teglia da forno con carta forno e aggiungere due o tre cucchiai di olio extravergine d'oliva Asciugare le patate e tagliarle a spicchi, fate la stessa cosa con i peperoni, tagliare le zucchine a tocchetti e lo sc

Torta di mele vegana

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Una torta di mele vegana sarà buona? Ma come, una torta senza latte e burro, senza uova, magari con farine strane...che ti devo dire? Sarà anche buona, ma vuoi mettere con le torte classiche... Ecco, sento già i commenti che si diffondono nell'aria tra i sostenitori della " non veganità " a tutti i costi...Invece questa torta di mele vegana è buonissima, ma proprio buona buona, preparata con una frolla croccante di grani antichi ( in questo caso a filiera cortissima, con grano nato, coltivato e macinato proprio nella campagna dietro casa mia, o quasi )  con mele avvolte da una morbida crema e completata da un crumble goloso. La ricetta è tratta dal ricettario vegano di Chiara Canzian, ma leggermente variata, perché dovevo pur dare il mio contributo, no? :D  Vediamo come prepararla: Torta di mele vegana Ingredienti: Per la frolla : 300 g farina di grani antichi o farina 00 150 g margarina 70 g acqua gelata 2 cucchiai di zucchero semolato un pizzico di sa

Sushi-Come preparare un buon sushi in casa

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Come si prepara un buon sushi? La risposta sta negli ingredienti e nella varietà. Con gli ingredienti che vi darò possiamo preparare 3 varietà di sushi: il Nigiri Sushi con salmone, il Uramaki e Hosomaki. Io per la verità, non sono un'amante del sushi, come non sono un'appassionata del pesce dal sapore molto forte, ma il sushi preparato nella maniera che vado a dirvi, risulta delicato e adatto anche ai palati più " riottosi" come il mio. Ho sperimentato il sushi in un buon ristorante e per questo ho riprodotto con poche varianti questa preparazione, molto facile, anche se non velocissima. Non essendo un'amante del rischio e conoscendo i pericoli di anisakis con pesce fresco crudo ( e altre incognite non proprio piacevoli ) ho optato per pesce congelato e in seguito affumicato, il risultato è perfetto. Vediamo come procedere con le foto che illustrano i vari passaggi. Sushi-Come preparare un buon sushi in casa Ingredienti per 2-3 persone: 250 g riso a grana

Raccolta di ricette con le melanzane

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Una raccolta di ricette con le melanzane, perché non esiste verdura più rappresentativa dell'estate, perché può essere trasformata in piatti freschi e leggeri, come le melanzane alla scapece, oppure ricchi e golosi come la lasagna, la pasta "ncasciata o la Moussaka. E con la melanzana si può spaziare con le ricette di tutti i paesi affacciati sul Mediterraneo, dove la melanzana cresce con forme diverse e  colori variegati, rotonde, screziate, viola, bianche, ecc ecc. Io le adoro tutte e le preparo in molti modi, sempre gustosi. In questa raccolta trovate alcune delle mie ricette con le melanzane, ma presto altre ne saranno in arrivo e spero vi piaceranno come sono piaciute a me. Raccolta di ricette con le melanzane FUSILLI ALLE MELANZANE INSALATA DI QUINOA ALLE MELANZANE INVOLTINI DI MELANZANE ALLO SPECK LASAGNE CON LE MELANZANE MELANZANE ALLA PARMIGIANA LIGHT MELANZANE FARCITE MELANZANE GRIGLIATE ALL'AGRO (ALLA SCAPECE ) MILLEFOGLIE DI MELANZANE MOUSSAKA PARMIGIANA DI MEL