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Visualizzazione dei post da Ottobre, 2017

Savoiardi

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Era tanto tempo che volevo provare la ricetta dei savoiardi, biscotti che adoro e che uso per i miei dessert freddi e cremosi, ma non avevo trovato la ricetta che, secondo me, fosse giusta. Quando ho visto quella della ricettario della Pasticceria della Demetra, ho deciso che era il momento di provare e il risultato non mi ha deluso, anzi, i miei savoiardi sono davvero buonissimi, soffici e friabili. Li ho mangiati subito e poi li ho conservati in una scatola di latta perché si mantenessero inalterati e, infatti, quando li ho usati per fare la zuppa inglese, erano ancora perfetti. Ecco a voi ricetta e procedimento: Savoiardi Ingredienti: 300 g di zucchero 200 g farina 00 75 g fecola di patate 50 g zucchero a velo 9 uova un pizzico di sale Procedimento: Montate 8 tuorli e un uovo intero con 250 g zucchero e un pizzico di sale, fino a che saranno diventati bianchi, gonfi e spumosi. Mescolate le farine e aggiungetele poco alla volta alle uova, mescolando delicatamen

Zucca al forno con patate

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Cercate un contorno davvero buono? Provate questa zucca al forno con patate, un contorno facile e veloce, con un gusto irresistibile. Ha il vantaggio di essere modulabile, nel senso che le quantità variano in base al numero di commensali, l'unica accortezza è quella di tagliare i cubetti della stessa dimensione, sia per le patate, che la zucca. Eccovi la ricetta con l'ingrediente in più e un consiglio sul tipo di zucca usare,  un piccolo trucco, che fa la differenza ;-) Zucca al forno con patate Ingredienti per 2 persone: 500 g zucca pulita 500 g patate sbucciate 4 scalogni di media grandezza timo sale pepe olio extravergine d'oliva Procedimento: Pulire la zucca dai semi, privarla della scorza e tagliare la polpa a cubetti. Privilegiate la qualità mantovana, a polpa farinosa, che cuocerà nello stesso tempo delle patate, altri tipi di zucca possono cuocere più velocemente, lasciando le patate leggermente crude. Pelare le patate, lavarle, asciugarle

Crema di mele

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Crema di mele, crema alle mele, crema con le mele, comunque vogliate chiamarla è buonissima, leggera, delicata, perfetta per farcire torte e biscotti, ma soprattutto come comfort food. Provatela dopo la cena, quando siete rilassate davanti alla tv, una coppetta di crema di mele vi regalerà un momento di vero benessere, sarà la vostra coccola serale prima di andare a letto. Piacerà sicuramente anche ai bambini, con la sua dolcezza e il leggero profumo di cannella e potrà essere una bella merenda, magari accompagnata con qualche biscotto fatto in casa, buono e sano. Prepararla è veloce e facilissimo, a prova di errore, vogliamo vedere come procedere? Crema di mele Ingredienti: 500 g mele 500 g acqua 1  limone un pizzico di cannella ( da non aggiungere se siete allergici al Nichel ) 50 g farina 00 20 g di sciroppo d'acero ( o 1 cucchiaio di Stevia ) Procedimento: Sbucciare le mele e metterle in acqua a freddo con il succo di un limone, quindi lasciar cuocere a fi

Torta rustica senza glutine

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Una torta sofficissima e moooolto buona è la Torta rustica senza glutine, saporita e perfetta sia come colazione, che come fine pasto. Se volete dare un tocco in più, potete accompagnarla con una crema pasticcera senza glutine e derivati del latte, con la ricetta che potete trovare cliccando QUI , ma sono sicura che vi piacerà moltissimo anche così al naturale. Per preparare la torta rustica senza glutine ho usato una farina di riso leggera e macinata finemente, con cui vengono benissimo anche la pasta frolla e i biscotti . Vediamo come procedere e quali ingredienti servono: Torta rustica senza glutine Ingredienti per una tortiera da 20: 150 g farina di riso 120 g zucchero di canna ( o semolato per il Nichel ) 2 uova 3 cucchiai di olio di riso 1 cucchiaio di vinsanto 1 cucchiaino di lievito chimico la scorza di un limone mezzo baccello di vaniglia ( o una busta di vanillina, ma non per il Nichel ) un pizzico di sale Procedimento: Montate le uova con lo z

Riso soffiato caramellato o riso soffiato croccante

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Se cercate una colazione golosa ed energetica, oppure uno spuntino capace di darvi la carica, è sicuramente il riso soffiato caramellato. Tre soli ingredienti per un gusto unico, un riso soffiato croccante da sgranocchiare come più vi piace ( nel mio caso anche a pranzo, ma non ditelo a nessuno :D ) I bambini ne saranno entusiasti e non saranno i soli. Provate e mi direte... Prepararlo è facilissimo, vogliamo vedere come? Riso soffiato caramellato o riso soffiato croccante Ingredienti: 150 g zucchero di canna 50 g miele 100 g riso soffiato 30 g margarina Procedimento: In una casseruola unite miele e zucchero di canna, fate sciogliere a fuoco basso per circa 5-10 minuti, poi unire la margarina e cuocere ancora 2 o 3 minuti. Aggiungere il riso soffiato ed amalgamare tutto, in modo che il riso sia ben coperto dal caramello. Stendere il riso su una placca ricoperta da carta forno e mettere in forno ventilato a 220° per 5 minuti, o fino a che assumerà un bel colore do

Tortine al limone

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Le tortine al limone che vi presento oggi sono perfette per una merenda o una colazione. Io le ho preparate con la margarina, ma se tollerate bene il burro ad alta digeribilità, potete sostituirlo senza problemi, a patto che lo lasciate per un po' fuori dal frigo in modo che abbia una consistenza morbida, quasi una crema ( si definisce burro a pomata ). Il procedimento è davvero semplice, a prova di bambino, l' unica difficoltà che presentano è quella di smettere di mangiarle ;-) Vediamo come procedere e quali ingredienti servono: Tortine al limone Ingredienti per circa 15 tortine di media dimensione: 4 uova 150 g zucchero 100 g margarina 120 g fecola di patate 100 g farina 00 un pizzico di sale 1 cucchiaino scarso di lievito 1 limone non trattato Per la glassa: 100 g zucchero a velo Procedimento: Lavorate le uova con lo zucchero e la margarina, fino ad avere una crema liscia e chiara; la frusta elettrica vi faciliterà il lavoro, ma potete farl

Polpettine di salmone e zucca

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Avete presente quelle ricette nate per caso e che risultano poi troppo buone? Ecco, le polpettine di salmone e zucca sono nate così, un po' per caso, unendo due colori simili, forti e irresistibili, il rosa corallo del salmone e l'arancio solare della zucca, per creare un duo di sapori, che si completano a vicenda. Un tocco di prezzemolo, che come si sa, va sempre bene e un'insalatina verde come contorno e avrete un piatto da leccarsi i baffi. Vediamo come prepararle: Polpettine di salmone e zucca Ingredienti per circa 15 polpettine: 200 g salmone fresco 400 g zucca hokkaido 50 g pangrattato + quello per la panatura prezzemolo 1 spicchio d' aglio sale olio extravergine d'oliva Procedimento: Per prima cosa cuocete il salmone, scegliete la cottura che preferite, io vi consiglio di farlo rosolare con un cucchiaio di olio extravergine d'oliva, aggiungendo una spolverata di prezzemolo, un pizzico di sale e lasciando cuocere coperto per circa 5