Il Ricettario di Sabrina

Avevo già fatto la versione cioccolatosa, che potete trovare cliccando QUI  e li avevo chiamati Biscotti morbidi al cioccolato e altrettanto morbidi sono questi meravigliosi e profumatissimi biscotti al limone, preparati senza derivati del latte e senza uova. Non lasciatevi spaventare dal " senza " che va tanto di moda adesso, se seguite il mio blog saprete ormai che il mio " senza " è finalizzato a creare un sapore ottimo, da poter essere gustato senza problemi per chi soffre di intolleranze e allergie varie, ma anche da chi questi problemi non li ha. Seguitemi e avrete dei deliziosi biscotti crinkle al limone. ( A proposito, sapete cosa significa crinkle? Con arricciature o piccole crepe, esattamente quello che contraddistingue i nostri biscotti ) Biscotti crinkle al limone o Lemon crinkle cookies Ingredienti per circa 40 biscotti: 100 g margarina o reolì ( io uso quello all' olio di oliva, attualmente per me il migliore come gusto e come resa ) 2

Cliccate sulla foto per ingrandirla Elenco degli alimenti concessi e di quelli vietati nel caso di allergia al Nichel Ho pensato di fare una cosa utile pubblicando la foto degli alimenti concessi ( in verde ) e vietati ( in rosso ) nel caso di allergia al Nichel. L'allergia al Nichel è una cosa piuttosto complessa, agisce per accumulo e si manifesta in modo così vario, che a volte è difficile individuarla. Per noi intolleranti al lattosio è ancora più complicata, perché quello che per il Nichel va benissimo, latte e latticini, a noi sono vietati ( a meno che non si tollerino i prodotti di alta digeribilità ). Non solo, tutte le alternative esistenti ( o quasi ) sono vietate. Niente soia, quindi, bannati yogurt, bevande e dessert a base di soia; niente cocco, quindi niente bevanda al cocco; niente frutta secca, quindi bandite anche le varie bevande alla mandorla, alla nocciola, al pistacchio, agli anacardi, etc etc.. Ci resta la bevanda al riso ( o latte di riso ), ma attenzi

Ancora una base per i vostri dolci, la più soffice mai provata, sua maestà la Pasta Genovese o Genoise.  Una ricetta a cui ricorro spesso e che mi assicura una riuscita perfetta del dolce farcito. E' naturalmente priva di derivati del latte e a basso contenuto di nichel. Io lo trovo fantastica e voi? Pasta genovese o genoise Ingredienti: 4 uova 200 g zucchero 1+ 1/2 cucchiaio di acqua bollente 100 gr farina 00 sale un pizzico un cucchiaino di lievito Procedimento: Separare i tuorli dagli albumi e porli in due diversi contenitore. Aggiungere lo zucchero ai tuorli e iniziare a montare, quindi aggiungere l'acqua bollente e continuare a montare fino a che non saranno bianchi e spumosi.  Aggiungere la farina a pioggia e mescolare delicatamente fino a che non sarà ben amalgamata. Montare gli albumi a neve fermissima ( Quando togliete le fruste si dovrà formare un ciuffo solido, chiamato " becco d'oca")  Aggiungere gli albumi e amalgamare anco

Crema vegan senza latte e senza uova A me piace molto la cucina vegan; no, non quella pasticciata dei prodotti pronti con cinquemila ingredienti, ma quella sana, fatta di pochi ingredienti buoni e genuini, che ricorda un po' le ricette povere delle nostre origini. Da brava toscana, fiera delle mie radici, conosco la cucina tradizionale ( ne ho molte ricette in questo blog ) e proprio dalla tradizione estraggo zuppe, contorni, secondi e primi che vanno benissimo per una cucina priva di prodotti animali. Ma per i dolci il discorso è diverso, i dolci tradizionali sono ricchi di uova e latticini, che per noi intolleranti non vanno benissimo ( no, le uova no, ci mancherebbe, ma latte e derivati sarebbe meglio evitarli il più possibile ) quindi ecco che la pasticceria vegan può venirci in aiuto. La crema vegan, senza latte e senza uova è delicata e gustosa, leggera e saporita, perfetta per essere mangiata così com'è o per farcire un dolce. Provatela, mi saprete dire... Crema