Il Ricettario di Sabrina

Dopo tanta pioggia è arrivato il caldo e la voglia di mangiare cose fresche e leggere ci fa ricercare piatti colorati e gustosi, come questa insalata di farro in pieno stile veggie. Gli ingredienti sono vegetali, sottaceti e legumi, ma i loro sapori ben armonizzati e conditi con aceto balsamico, sprigionano un gusto tale, che non sono stata contenta fino a che non ho visto il piatto pulito. Da fare, rifare, rifare, rifare...Per quello che riguarda il farro,  scegliete la qualità che preferite,  possibilmente bio e coltivato il più possibile vicino a voi. Nello scegliere il formaggio io ho preferito il vegetale, ma se la vostra intolleranza ve lo permette, potete usare scamorza ad alta digeribilità, emmental o pecorino. Vediamo come procedere: Ingredienti per 3 persone: 200 g farro  300 g ceci cotti 10 pomodori ciliegini o datterini 1 cucchiaio o 2 di capperi sottaceto Giardiniera mista formaggio vegetale a vostra scelta, basta che sia a pasta semidura, tipo il gondino o

Se vi siete chiesti cosa fare con il pane avanzato, la risposta è in questa Torta di pane al latte di mandorle, dalla consistenza "budinosa" e dal profumo irresistibile. Una volta andavano molto le torte di pane, poi questa buona abitudine si è persa a favore di dolci più elaborati, articolati, con molti ingredienti, ricchi di condimenti e di zuccheri. Invece questa torta di pane è buonissima, facile, salutare e con pochi ingredienti e soprattutto è ottima per riciclare il pane secco, perché in cucina è bene non buttare via nulla e riciclare per creare ottimi piatti. La torta di pane al latte di mandorle si prepara in un batter d'occhio scaldando il latte di mandorle, in modo da ammorbidire facilmente il pane secco e pochi altri ingredienti, tra cui un magnifico profumo di limoni, che fanno la differenza. Vediamo come procedere: Torta di pane al latte di mandorle Ingredienti: 350- 400 g pane raffermo 200 ml latte di mandorle 3 cucchiai di miele 1 cucchia

Semplicissimi e veramente buoni, questi biscotti al vinsanto, non hanno uova, né burro o altri derivati del latte. Si preparano in un batter d'occhio, e si mantengono bene per diversi giorni, se chiusi in una scatola per biscotti. Dovete avere un' unica accortezza ed è quella di non cuocerli troppo, così da fargli mantenere la morbidezza. Potete prepararli come ho fatto io, formando un salsicciotto che ho tagliato a fette, oppure potete formare delle piccole palline, oppure ancora dei bastoncini. Seguitemi, vi dirò come procedere: Biscotti al vinsanto Ingredienti: 250 g farina di tipo 2 80 g olio di semi 50 g vinsanto 100 g zucchero di canna 1/2 bustina di lievito 50 g uvetta 30 g pinoli 1 pizzico di sale Procedimento:  Setacciamo la farina ( io ho usato una farina di grani antichi ) e uniamo lo zucchero di canna, un pizzico di sale e  mezza bustina di lievito.  Mescoliamo i liquidi e uniamoli alle polveri, lavorando fino a che non avremo una pa

Una delle cose più buone che abbia mangiato negli ultimi giorni, è proprio questa crema di mandorle, semplice e genuina, ottima su fette biscottate e come farcitura di biscotti, ma che a casa mia ha trovato una fine gloriosa nei cucchiai che mi sono mangiata uno dietro l'altro. Non ne avrò mai parlato, ma io ho una vera passione per le creme, a cominciare dalla crema pasticcera ,  crema al cioccolato bianco,   crema la cioccolato e cocco  , crema al cioccolato all'acqua  e la crema alle nocciole , devo ancora sperimentare la crema ai pistacchi e alle noci che saranno i miei prossimi esperimenti. L'unica cosa che serve per avere una crema più liscia possibile, è un ottimo frullatore che renda impalpabile la frutta secca, ma anche se dovesse rimanere qualche granellino, non è che la cosa sia disdicevole per il palato :) Intanto ho già rifatto la mia crema di mandorle, tanto ci vogliono 10 minuti di numero per avere una crema liscia e profumata e  troppo golosa! Vediamo come

Sapete cosa è il Golden Milk e come lo si prepara?  Il Golden Milk è il risultato di una spezia, la curcuma, combinato con un latte vegetale a piacere, mandorle, soia, riso o cocco, ognuno di loro con aroma e caratteristiche che rendono il vostro " latte d'oro" sempre diverso, ma decisamente buono.  Conoscerete sicuramente la curcuma, una spezia proveniente dall' Asia meridionale e soprattutto India, in cui è usata per produrre il curry dal caratteristico colore giallo oro che arricchisce molti piatti, ma è anche molto usata in medicina cinese e ayurvedica, per le sue proprietà antinfiammatorie. Proprio al principio attivo "la curcumina " si attribuiscono numerose virtù;  dal punto di vista chimico è classificabile fra i   polifenoli  e   a lei  sono state attribuite proprietà antiossidanti, antinfiammatorie, antinfettive, antimicrobiche, epatoprotettive, trombosoppressive, cardioprotettive, antiartritiche, proapoptotiche e antitumorali. Peccato che   tut

Che cosa è e come si usa la crema chiboust? Sicuramente, se fate un giro sul web, troverete mille ricette per preparare la vostra crema chiboust, la più famosa delle quali è quella di Montersino, uno dei maestri della pasticceria. L'origine della crema è francese, del maestro pasticcere Chiboust, appunto, padre del Saint Honorè e dobbiamo a lui l'idea di mescolare la crema pasticcera con la meringa italiana, per ottenere una crema soffice e spumosa, simile ad una mousse. Vi avevo parlato della meringa italiana QUI  e della crema pasticcera QUI  Ora si tratta di mettere insieme le due cose, per ottenere una crema superlativa! Potete usarla per preparare coppe con frutta, dolci a base di sfoglia e per farcire torte, ma in questo caso, la cosa migliore è aggiungere un foglio di gelatina ( circa 12 g ) alla crema calda, per renderla più stabile. Ho già messo il link per preparare la mia crema, qui darò la variante Montersino, già usata QUI come base per una strepitosa crostata