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Visualizzazione dei post da Novembre, 2018

Cake arance e noci

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Devo dire che questo cake arance e noci è un dolce soffice e molto buono che si mantiene bene per alcuni giorni. La ricetta era già nel mio ricettario cartaceo da tempo, ma solo adesso ho trovato arance belle e succose con buccia non trattata, quindi ecco qui la ricetta, che spero sarà buona per voi come lo è stata per me. La foto non le rende giustizia, ma spero conti di più il gusto di una bella foto, giusto? Cake arance e noci Ingredienti: 250 g farina 150 g zucchero 150 burro ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01 fuso ( io ho messo margarina) 3 uova succo e scorza di 1 arancio 50 g noci 2 cucchiai di miele 1 pizzico di sale 1 bustina di lievito. Procedimento: Montare uova e zucchero a crema Aggiungere il succo e la scorza grattugiata di un arancio, poi il miele. Setacciare la farina col lievito e aggiungerlo alle uova, infine unire il burro fuso e amalgamare bene. Tritare grossolanamente i gherigli di noce  e amalgamare al composto. Ungere uno

Girelle con uvetta

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Girelle con uvetta, morbide brioche a spirale, per iniziare la giornata alla grande, ma anche per una merenda davvero golosa. Spesso compriamo brioche e cornetti per fare colazione, ma basterebbe così poco per sfornare cose sane e buonissime, farina, un po' di zucchero, uova e voilà la colazione è pronta. Volete seguirmi e vedere come fare?  Girelle con uvetta Ingredienti: 300 g farina tipo 2 1 tuorlo 120 g acqua 40 g zucchero semolato 4-5 g circa di lievito di birra secco 1 pizzico di sale uvetta qb Procedimento: Mescolare insieme tutte le polveri, poi aggiungere il tuorlo e l'acqua e lavorare fino a che non avrete una consistenza elastica. La lavorazione potrebbe richiedere poca acqua in più, o viceversa, poca farina in più, in base alla quantità di acqua che la farina sarà in grado di assorbire; non tutte le farine rispondono allo stesso modo, io ho usato una farina semi-integrale, le mie dosi si basano su questa; regolatevi in base alla consistenza, l'imp

Tortelli di patate al profumo di limone

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I tortelli di patate sono una specialità del Mugello, una meravigliosa terra toscana situata a nord di Firenze, famosa per le numerose ville medicee e i castelli rinascimentali, ma anche per le specialità gastronomiche, le castagne e l'autodromo. Assaggiare i tortelli di patate in loco è una meravigliosa esperienza, normalmente vengono conditi da un buon ragù di carne, ma ho preferito replicare la ricetta a casa facendo una variazione che, devo dire, ho preferito a quella tradizionale. Dopo aver preparato i tortelli di patate  con un ripieno semplice ma gustoso, ho preferito condirle con olio extravergine d'oliva e profumarli con la scorza grattugiata di limone e spolverarla di grana. Una rivelazione! Sarà che sono un'amante dei gusti puri e semplici, ma trovo che un condimento singolo come burro o olio extravergine, con un ripieno saporito, sia un'accoppiata vincente. Il tutto accompagnato da un buon chianti. Vediamo come li ho preparati: Tortelli di patate al prof

Come sostituire le uova nelle preparazioni dolci e salate

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Come sostituire le uova nelle preparazioni dolci e salate?  E' una domanda che si pone chi si trova per la prima volta a seguire una dieta priva di uova, per scelta o per allergia. Io cerco di rispondere in questo articolo nella maniera più completa possibile, se mi fosse sfuggito qualcosa, non esitate a scrivermi per rispondere alla vostra domanda. Vediamo in un excursus, quali sono i principali metodi di sostituzione per le uova nelle fritture, nelle torte salate e nei dolci. Come sostituire le uova nelle preparazioni dolci e salate Il primo posto in cui sembra difficile sostituire le uova è nel fritto tradizionale , ma non c'è niente di più facile, basta preparare una pastella abbastanza liquida, con acqua e farina, dove tuffare il vostro alimento, per poi passarlo nel pangrattato. Lasciar riposare  e poi friggere secondo abitudine.  Ne avete un esempio nella mozzarella in carrozza senza uova, che trovate QUI Nelle torte salate potete sostituire le uova con tofu cre