La Cuciniera Toscana

Sono buonissimi e senza glutine i biscotti di riso coperti con cioccolato fondente, perfetti per la colazione, ma anche per un momento di dolcezza durante la giornata. Potete prepararli in anticipo e conservarli in una scatola di latta o in una biscottiera di vetro, si manterranno benissimo, croccanti come appena usciti dal forno. Vediamo come si preparano: Biscotti di riso coperti con cioccolato Ingredienti: 150 g farina di riso 100 g fecola di patate 120 g zucchero semolato 60 g olio di riso 1 uovo scorza di arancia grattugiata 100 g cioccolato fondente Procedimento: Mescolare l’olio con lo zucchero, aggiungere l'uovo e amalgamare. Mescolate le farine e versate il composto liquido al centro e amalgamate velocemente, poi lavorate a mano per ottenere una frolla liscia. Vedrete che sarà necessario pochissimo lavoro. La quantità di farina di riso necessaria, potrebbe dipendere dal tipo di farina di riso che usate, se l’impasto si presentasse troppo morbido aggiungeten

Leggere, facili e di aspetto invitante, le ciambelle di pasta choux sono un dessert di sicuro impatto per terminare un pranzo festivo. Prepararle non è difficile, non c'è traccia di latte  e derivati, ma neppure di grassi idrogenati o margarine, le definirei perfette per chi ha problemi come noi con latte e derivati, ma anche per chi è allergico al nichel. Per farcirle potete usare crema pasticcera, crema chantilly, panna fresca, panna vegetale ( io ho usato la panna di riso, non è male ). Provatele e non vi pentirete. Vediamo come procedere: Ciambelle di pasta choux senza lattosio Ingredienti: 150 gr farina 00 80 g olio di riso  4 uova medie 1 cucchiaino di zucchero un pizzico di sale 250 ml acqua Procedimento: In una casseruola versate acqua, olio di riso, un pizzico di sale e un cucchiaino da caffè di zucchero. Portate a bollore. Quando l'acqua avrà raggiunto la temperatura di ebollizione, versate la farina a pioggia, mescolatela bene eliminando tutti i grumi