Il Ricettario di Sabrina

Riuscire a far mangiare le verdure a chi non le ama non è facile, soprattutto quando allergie e intolleranze limitano la scelta delle materie prime. Per questo tortino di verdure la richiesta era, niente farina di grano e niente latte e derivati. Trovare una soluzione non è stato facile, ma il risultato è stato decisamente buono, almeno a giudicare dalle parole di chi l’ha gustato. Per quello che riguarda la parte ” erbivora ” potete spaziare su quello che più vi piace, io ho scelto un misto di spinaci, bietole e cicoria, ma vanno benissimo rape, solo spinaci o solo bietole. Potete anche saltare la parte preparatoria di pulitura delle verdura e usare erbette già cotte o surgelate; scegliete in base alle vostre necessità, i vostri gusti e il tempo che avete a disposizione, sarà comunque buonissimo questo Tortino di verdure. TORTINO DI VERDURE Ingredienti per 3 persone: 500 g erbe miste cotte ( spinaci, bietole e cicoria ) ( circa 800 g verdure crude ) 2 uova 1 scalogno noce

Cosa posso dire di questi biscotti all’avena senza uova e derivati del latte? Una sola parola, STREPITOSI. Anzi potrei chiamarli così, Biscotti strepitosi all’avena, oppure strepitosi biscotti all’avena. Insomma, avete capito che mi sono piaciuti davvero tantissimo. La ricetta originale viene dall’America ed è vegan, quindi niente latte, niente uova, niente burro, ma tanta bontà. Hanno un piccolo difetto, altrimenti sarebbero troppo perfetti e riguarda la lavorabilità; a causa della mancanza di uova l’impasto tende ad essere un po’bricioloso, ma basta bagnarsi le mani e dare una forma rotonda. Seguitemi e avete biscotti all’avena spaziali. BISCOTTI ALL’AVENA SENZA UOVA E DERIVATI DEL LATTE Ingredienti: 140 g fiocchi d’avena 120 g farina 0 o di tipo 2 80 g cocco rapè 110 g margarina o burro vegetale 1 cucchiaino di lievito 1/2 cucchiaino di sale 200 g zucchero di canna 3 cucchiai di malto di riso ( o sciroppo d’agave o sciroppo d’acero ) 1 cucchiaino di estrat

Siete in casa e avete voglia di dolce, ma la vostra bilancia si è rotta? Nessun problema con la mia torta di mele senza bilancia, in cui gli ingredienti si misurano alla vecchia maniera, con un bicchiere o una tazza. Vi assicuro che è molto comodo misurare con un recipiente, le dosi sono sempre le stesse e le misure della tortiera variano in base alla grandezza del recipiente in cui si misura. Vogliamo una torta più grande, diciamo per 10 persone? Usiamo un bicchiere da bibita. Vogliamo una torta più piccola per 3-4 persone? Usiamo un biccherino piccolo. Tutto qui. Per questa torta di mele senza bilancia, ho usato un bicchiere da cucina e uno stampo da 24 ed è venuta una meravigliosa torta per circa 6-8 persone. Dimenticavo…il bicchiere è riempito quasi fino all’orlo. Vediamo come procedere: TORTA DI MELE SENZA BILANCIA Ingredienti: 3 uova 3 bicchieri di farina 00 2 bicchieri di zucchero 1 bicchiere di olio di semi ( o extravergine d’oliva ) 1/2 bicchiere di acqua 1 b

Perché pastiera eretica? Perché non è la classica pastiera, ma la ricorda molto nei profumi e nel sapore. La caratterizza l'assoluta mancanza di derivati del latte, che la rende più leggera e adatta a chi non tollera neppure i delattosati o per chi è allergico alle proteine del latte. Vogliamo vedere come prepararla? Seguitemi: Pastiera eretica Ingredienti: Per la frolla: 500 g farina 00 250 g zucchero 200 g margarina 2 uova scorza di 1 limone grattugiata un pizzico di sale Per la crema: 250 ml latte d’avena 100 g zucchero 2 tuorli d’uovo 40 g farina 00 Per la farcia: 500 g grano cotto 250 ml latte d’avena 1 bacca di vaniglia la scorza di 1 arancio La scorza di 1 limone essenza di fiori d’arancio 100 g di scorze d’arancia candite e tagliate a cubetti Procedimento: Procedimento: Preparare la frolla in anticipo. Lavorate tutti gli ingredienti insieme molto velocemente, avvolgete con pellicola per alimenti e mettete in frigo a riposar

Questo piatto di gnocchi ai carciofi è quanto di più gustoso ci offra la stagione: patate e carciofi. Le patate per preparare gli gnocchi devono essere vecchie e ricche di amido, i carciofi migliori sono i violetti o le mamme. Io vi spiegherò la ricetta integralmente, partendo da ingredienti freschi, ma se avete fretta, o non siete nella giusta stagione, potete usare gnocchi pronti e carciofi surgelati; in questo caso leggete le etichette, gli gnocchi possono contenere lattosio. Vediamo come procedere. Gnocchi ai carciofi Ingredienti per 3 persone: 500 g gnocchi (per la ricetta vedi Qui ) 4 carciofi 1 scalogno Erbe miste ( origano, santoreggia, timo, rosmarino, maggiorana, dragoncello ) Sale Olio extravergine di oliva Procedimento: Iniziate preparando gli gnocchi con la ricetta che trovate cliccando QUI Pulite i carciofi, eliminate le foglie esterne, tagliate le cime e dividete ogni carciofo in quattro. Metterli in acqua acidulata con limone per evitare che ann

BISCOTTI AI MIRTILLI ROSSI Deliziosi biscotti ai mirtilli rossi senza glutine e lattosio per chi, come me, non vuole rinunciare al gusto anche quando le ricette tradizionali sono proibitive. La mattina mi piace cominciare la giornata con una colazione sana e nutriente, è una coccola personale che mi permette di entrare nel mondo con una buona dose di buonumore. Però, togliendo questo e togliendo quello, si ha l'idea che ciò che rimane sia insapore e incolore e viene quasi la tentazione di saltare tutto, prendere un caffé al volo e fuggire. Ecco, non ne avete bisogno, fermatevi e fate una colazione come si deve, perché questi biscotti ai mirtilli rossi sono buonissimi e danno una carica in più- Vediamo come prepararli: Ingredienti: 300 g farina di riso 100 g zucchero 3 uova 80 g olio di riso 100 g mirtilli rossi disidratati 1 pizzico di sale La scorza grattugiata di un limone Procedimento: Mettere i mirtilli rossi disidratati a bagno in acqua tiepida. Sbat