Il Ricettario di Sabrina

Le farine senza glutine non sono tutte uguali, trovo che alcune siano perfette per la pasta, altre per il pane, altre ancora per i dolci e quando sbaglio usandole in maniera che definirei ” fantasiosa”, non sempre ottengo il risultato sperato e mi ritrovo a mangiare cose non proprio soddisfacenti. Nel caso di questi biscotti al cioccolato con il burro di arachidi, invece, lo scopo è stato raggiunto, la farina di Teff e la farina di riso sostituiscono bene la farina di frumento e i biscotti hanno una consistenza quasi perfetta. L’inserto di burro di arachidi rende questi biscotti al cioccolato davvero molto buoni e vi sorprenderà. Vediamo come li ho preparati: Ingredienti: 200 g farina teff 100 g farina di riso 110 g margarina in panetto ( solida ) 1 uovo + 1 tuorlo 120 g zucchero di canna 50 g cacao Burro di arachidi per la farcitura Procedimento: Setacciare le farine e mescolarle allo zucchero di canna e al cacao. Aggiungere la margarina ammorbidita e fatta

Oggi ho voluto provare la miscela di farine per panificazione Nutrifree, una ditta che mi piace molto perché ha tanti prodotti senza lattosio, certificati da AiLi, garanzia di sicurezza. Per preparare un pane da un chilo ( più o meno ), ho seguito le indicazioni dietro la confezione, proprio perché volevo testare il prodotto nella sua versione più semplice. La miscela è composta da amido di mais, farina di riso, amido di tapioca, zucchero, fibre vegetali (psyllium), sale, addensante: gomma di guar e E464, aromi. La miscela di farine ha la caratteristica consistenza vetrina, con il tipico scricchiolare come carta velina, ma si lavora bene nonostante la consistente quantità di acqua aggiunta. Ho lasciato lievitare più del tempo suggerito ed ho cotto in un contenitore di coccio che ha dato un bel colore dorato. Il risultato lo vedete in foto, soffice e molto buono, anche mangiato caldissimo. Da consigliare. Vediamo come procedere per ottenere un bel pane da un chilo: Ingredienti: 500 g