Il Ricettario di Sabrina

La Torta alla panna e ricotta ha un cremoso ripieno, costellato di granella di nocciole pralinate, racchiuso tra due morbidi dischi di pasta biscotto alla nocciola. Detto così sembra meraviglioso ed in effetti lo è :D Per chi si chiedesse se sono impazzita, mettendo un dolce così "lattoso" in un blog certificato "senza lattosio", beh un po' di ragione ce l'ha, ma i prodotti "senza lattosio" che si trovano oggi, permettono di mangiare anche una fetta di torta alla panna e ricotta come questa senza star male, visto che contengono solo lo 0,01% di lattosio, che è una quantità pari allo zero. La torta ha una consistenza così morbida, che si scioglie in bocca e rimane così soffice anche il giorno dopo, sempre ammesso che non sia divorata immediatamente come è successo in casa mia. Gli ingredienti sono per una torta per 10-12 persone. Torta alla panna e ricotta Per preparare questa torta sono necessari: Planetaria 2 stampi a cerniera da 22 cm 1 

La torta salata ai porri è una di quelle ricette che ti risolve una cena, ma che può anche essere presentata come antipasto in un pranzo più importante o un buffet, se tagliata a cubetti. Per prepararla utilizziamo tutte verdure fresche e di stagione, cuocendole prima per renderle ancora più saporite. Come tutte le torte salate, infatti, il trucco sta nello scegliere verdure saporite, in modo che pochi ingredienti possano risaltare il piatto che preparate. Se mi seguite sapete che sono onnivora con una predilezione per le verdure e mi piace preparare torte salate, che sono molto simili alle frittate ( altra cosa che amo ). Mi piace il fatto che in un colpo solo possiamo mangiare verdure, proteine e carboidrati, in pratica il pasto ideale per tutti e con la pasta sfoglia senza glutine, diventa un piatto adatto anche a chi è celiaco o sensibile. Se anche voi siete amanti delle torte salate, provate la torta salata ai porri e ditemi cosa ne pensate. Torta salata ai porri   Ingredienti per

Maltagliati con piselli e pancetta, perché " senza " può essere buonissimo! Spesso associamo la parola dietetico a qualcosa di triste e noioso e se aggiungiamo la preposizione " senza ", la tristezza si amplia, generando quasi un rifiuto in chi ascolta. Invece non è così, perché creare una cucina alternativa come quella che presento nel mio blog, costringe a utilizzare fantasia e  competenza per dare vita a piatti stuzzicanti e golosi. Certamente dobbiamo dare merito anche alle ditte produttrici di ingredienti alternativi che ci vengono in aiuto e permettono di creare le basi ideali, come ho fatto con questi maltagliati e quando abbiamo una buona base, con piccoli accorgimenti, possiamo creare un primo davvero goloso come questo piatto, con un condimento tipico della tradizione culinaria italiana. Sarebbe stato forse ancora più buono con pisellini freschi, ma adesso non è stagione di piselli e, pur sostenendo che i prodotti stagionali sono i migliori, uso spesso e v

Una morbida frolla al cioccolato per una crostata al cioccolato senza glutine, farcita con una golosa crema alla nocciola. Mangiare senza lattosio non è facile, ma con un po' di organizzazione è possibile, se al lattosio si unisce il senza glutine diventa un po' più complicato, senza glutine lattosio e nichel è decisamente più complicato, quindi la nostra vita a tavola diviene uno slalom tra ciò che è concesso per uno e quello che è concesso per l'altro. Non so voi, ma io poi ho una vera passione per il cioccolato, che è una delle fonti principali del nichel e dover rinunciare mi pesa, accidenti se mi pesa, quindi, se decido di sgarrare dalla dieta con le 3S ( Senza glutine, senza lattosio, senza nichel ) lo faccio per il cioccolato mon amour, come in questo caso. Per la frolla ho usato farina di Teff e farina di riso, entrambe prive di glutine e a basso contenuto di nichel; se non conoscete la farina di Teff  rileggete le informazioni scritte in questo articolo , con la co

Le frittelle di zucchine senza lattosio e senza glutine sono così buone che una tira l'altra. Quando si parla di ricette " senza " tutti storcono la bocca pensando a chissà quali intrugli, mentre non si rendono conto che moltissime ricette della tradizione italiana non hanno lattosio e con una piccolissima modifica, possono essere sicuramente anche senza  glutine. Certo che fare una crema senza latte è molto più complicato che fare una zuppa o un secondo, ma basta ispirarsi ai quaderni della nonna, per fare piatti spettacolari con poco; soprattutto in Toscana, infatti, si usava spesso olio ( la cucina ricca di burro è di recente importazione ) e verdure, primi e secondi risultavano sani e leggeri. Ispirarsi alla cucina povera della tradizione è quindi un ottimo modo per mangiare in modo salutare e senza lattosio. E se obiettate che le frittelle, come dice la parola, sono fritte, siamo assolti anche dai migliori dietologi e nutrizionisti, per i quali una volta a settimana

I Paccheri pancetta e zucchine accompagnati da una morbida crema allo zafferano, sono uno dei primi piatti più buoni, completi e gustosi che abbia mai mangiato. Premetto che io amo la pasta corta e grande, come i fusilloni, le lumache e i paccheri ovviamente, trovo che abbiano un gusto diverso, più completo e ricco, quindi ho bisogno di volta in volta, di un condimento che esalti e completi la pasta; in questo caso abbiamo la carne, ovvero la pancetta, la verdura, ovvero le zucchine e il profumo dato dallo zafferano, un mix eccellente e invitante. Provateli e mi saprete dire. Paccheri pancetta e zucchine con crema di zafferano Ingredienti per 4 persone: 350 g paccheri 2 zucchine 150 g pancetta 200 ml acqua 1 cucchiaio di farina olio extravergine d'oliva qb 200 ml acqua zafferano ( 2 bustine o 3-4 stimmi ) sale qb Procedimento: In un pentolino a parte scaldate 200 ml acqua e quando sarà calda versate lo zafferano lasciando che diffonda il suo colore e i

Torta paradiso drip cake con frutti di bosco E' tempo di frutti di bosco dolci e succosi, che accompagnano perfettamente qualsiasi pietanza dal dolce al salato, ma trovo che la loro espressione migliore sia con i dolci, nella farcia come nelle composte, o anche solo come semplice decorazione. Per dare loro il migliore accompagnamento ho scelto una base di sofficissimo pan di spagna e una farcitura di panna e mascarpone, naturalmente tutto senza lattosio. In alternativa, se proprio non tollerate i delattosati, potete usare panna vegetale, stando attenti che non sia a base di grassi idrogenati; se ne trovano di ottime in giro per produzione dolciaria vegan, ma in mancanza di alternative una delle scelte migliori dal punto di vista organolettico è Hoplà a base di soia ( almeno dal mio punto di vista ). Se amate preparare da soli tutti i vostri ingredienti, potete sperimentare la panna con il latte di cocco, di cui vi ho parlato in questo articolo è facile e molto buona, ma con un gust

Sapete cosa sono i maltagliati ( in questo caso maltagliati senza glutine ), pasta all'uovo o di sola semola e acqua, di forma irregolare, rettangoli, quadrati, più piccoli, più grandi, con striscia più lunga, più corta...In genere sono gli avanzi della pasta, come le tagliatelle, i ravioli, i tortellini, ecc... ma io trovo che sia un tipo di pasta che ha una sua valenza, una sua dignità personale e mi piace davvero molto. Oggi avevo voglia di pasta all'uovo e soprattutto avevo voglia di Maltagliati, ma non sono un drago nel preparare la pasta all'uovo senza glutine, sto ancora studiando il mondo della pasta glutenfree, quindi pensavo quasi di rinunciare quando sono entrata in un negozio specializzato in alimenti per celiaci e l'ho visto, pacco solitario in fondo allo scaffale, il mix per pasta fresca. Non ho avuto titubanze, sto cominciando a fidarmi di questi mix già pronti per pasta e pane ( i dolci sono un altro discorso ), trovo che abbiano un bilanciamento che noi