Frollini alle mandorle
Ingredienti:
- 250 g farina 00
- 50 g mandorle intere pelate
- 1 uovo
- 150 g burro ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01% o margarina
- 100 g zucchero
- 1 pizzico di sale
Per la decorazione:
- zucchero semolato grosso o zucchero di canna
- mandorle a lamelle
Procedimento:
- Tritate la mandorle abbastanza finemente, ma non tale da ridurle in polvere.
- Unite le mandorle alla farina e lavorarle insieme al burro ammorbidito fino ad avere dei "bricioli", quindi unire lo zucchero e l'uovo, un pizzico di sale e lavorare ancora fino ad ottenere una pasta compatta. Lasciate riposare in luogo fresco per circa mezz'ora.
- Riprendete la frolla e dividetela in due parti. Con una metà ricavate dei rotolini che taglierete della stessa misura, per poi unirli a formare dei cerchietti; passate i cerchietti nello zucchero semolato grosso, o se preferite nello zucchero di canna. Stendete la seconda metà dell'impasto fino ad un'altezza di 1 cm circa, spennellate la superficie con acqua e spolverate con le mandorle a lamelle, quindi passate di nuovo con il mattarello per fissare le lamelle. Tagliare i biscotti nella forma desiderata.
- Cuocere in forno caldo a 180° per circa 15 minuti o fino a che avranno un bel colore dorato chiaro.
NOTA: le istruzioni per la temperatura del forno sono sempre indicative, perché ogni forno ha tempi di cottura e temperature diversi, quindi basatevi anche sulla vostra esperienza e sulla conoscenza del vostro forno, pur tenendo come base i miei riferimenti.