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Visualizzazione dei post da Febbraio, 2021

Formaggio grattugiato vegano

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Formaggio grattugiato vegano Una delle mie fonti di ricette vegane, è la mia amica Rachele,  da cui ho preso questa ricetta del parmigiano vegano. Tempo fa aveva un blog davvero interessante, si chiamava " La gestione dei soffritti "  e probabilmente, se cercate ricette sane e dal gusto veg, lo avrete visto. Chiuderlo è stato un vero peccato, ma la vita ci porta a fare scelte diverse da quello che pensavamo e lei ha scelto strade diverse e ugualmente interessanti, sempre in ambito " naturale ".  Come me, anche lei ha problematiche che le limitano le scelte in campo alimentare e molte volte ci confrontiamo sugli ingredienti e le alternative più gustose, dal gluten free al veg, al senza lattosio. Come saprete se leggete spesso il mio blog, io ho ricominciato a usare delattosati, dove il lattosio presente sia inferiore allo 0,01%, ma non ne posso abusare, soprattutto nei cambi di stagione, in cui l'allergia " pollinifera " sbatacchia un po' il mio sis

Paccheri con crema di zucca e zucchine, al profumo di limone

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Se pensate che una dieta sia punitiva, dovrete ricredervi, dopo aver assaggiato questi Paccheri con crema di zucca e zucchine, al profumo di limone. Dopo un periodo di circa 40 giorni in cui ho seguito la dieta keto, dove i carboidrati sono totalmente assenti, sono finalmente passata alla dieta che, secondo me, dà le maggiori soddisfazioni a tavola. Sarà che non sono amante della carne, ancora meno del pesce, e che sono sensibile alle tematiche ambientali e animaliste, ma consumare tutta quella carne mi risultava sempre più difficile, ma come pro, la keto ha il vantaggio ( enorme nel mio caso ) di smuovere il metabolismo, con relativo calo di peso e di cm. Però...però...non riesco proprio ad abbracciarla come stile di vita, quindi appena è stato possibile, sono tornata alla mia amatissima dieta mediterranea, ricca di frutta, legumi e di cereali e non vi nego che è stata pura felicità. Il contro è che devo pesare tutto, devo rimanere in un computo di calorie giornaliero, ma mi dà la pos

Seppioline e gamberi al profumo di zenzero

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Seppioline e gamberi al profumo di zenzero. Da sempre lo zenzero, Ginger per gli anglofoni, è usato in erboristeria per alleviare numerosi disturbi, ma è entrato in cucina da qualche tempo per profumare e rendere ancora più gustosa ogni pietanza. Trovo che si sposi perfettamente con il pesce e, pur non essendone una grande amante, lo uso per profumare le mie insalate. In più, un piatto così, rende migliore qualsiasi dieta, perché è gustoso, leggero, saporito e, grazie alla presenza delle verdure, anche saziante. Ho deciso infatti di perdere qualche chiletto, la mia golosità mi aveva portato ad accumularne un po' troppi per quello che è il mio standard e questo piatto mi gratifica particolarmente. Faccio un piccolo excursus che devia da quello che è un blog di cucina, ma ci tengo a dirlo, proprio perché una delle prime forme di gratificazione passa proprio dalla tavola. Quando parlo di dieta e di chili accumulati, lo faccio in base a quello che il mio fisico supporta, quindi non par

Piadine di riso

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Le piadine di riso, facilissime da preparare, sono un must del regime alimentare senza glutine. Semplici e versatili, sono un ottimo sostituto del pane e si possono preparare con anticipo e conservare in freezer avvolte con pellicola, pronte da cuocere. In una alimentazione priva di glutine, il riso e la farina di riso, insieme al mais, alla fecola di patate e al grano saraceno ( e non solo ), permettono di ricreare molte preparazioni, tra torte come la ciambella al cioccolato e la sbriciolona , i pancakes , la pasta frolla , i biscotti tradizional i e al cocco , ecc..ecc.. ( se fate una ricerca con la lente indicando farina di riso ne troverete ancora ), ma per le preparazioni salate, le piadine di riso la fanno da padrone, sono un ottimo accompagnamento per affettati e formaggi ( se ne mangiate ) e per tutte le verdure. Questa è la ricetta che mi ha consigliato la nutrizionista e che ho trovato veramente valida, quindi ve la ripropongo. Vediamo come procedere: Piadine di riso Te