Il Ricettario di Sabrina

 Certo il Pan di Spagna senza glutine non è una novità e si può prendere la scorciatoia usando i preparati, che devo dire sono comodissimi se non vogliamo stare a pesare, misurare, scegliere, ecc, ecc, ma vogliamo mettere la soddisfazione di preparare noi un ottimo pan di spagna senza glutine e con 3 soli ingredienti ? Beh, a dire il vero nel nostro caso sono 4, perché la farina 00 è sostituita con maizena e fecola di patate, naturalmente tutti ingredienti con la spiga barrata perché siano perfetti per i celiaci, ma con soli 4 ingredienti avremo un pan di spagna soffice e morbido, buonissimo sia da mangiare da solo, che da farcire in tutte le varianti: con crema pasticcera, crema al cioccolato, crema al limone, agli agrumi, al pistacchio, alle nocciole...Insomma è come Mary Poppins, praticamente perfetto. Il trucco è montare le uova perfettamente e non smontarle al momento dell'aggiunta delle farine. Vediamo come procedere: Pan di Spagna senza glutine Persone: 8 Tempo: 10 minuti +

 

 Fresco e profumato, il gazpacho di fragole è una deliziosa variante del più noto gazpacho tradizionale, preparato con peperoni, pomodori, cetrioli e cipolla. Viene tradizionalmente servito con crostini di pane e uova sode in recipienti di terracotta, che mantengono inalterati i sapori e i profumi oppure è servito come antipasto in bicchieri larghi e bassi. Per la versione con le fragole, che in pratica sostituiscono i peperoni, ho scelto un pane senza glutine, che rende molto cremoso il nostro gazpacho, e per profumarlo ulteriormente, ho aggiunto basilico, ma potete sostituirlo con altre erbe aromatiche per trovare il vostro gusto personale. Gazpacho di Fragole Persone: 3 Difficoltà: facile Tempo: 20 minuti + il tempo di riposo   Ingredienti: 300   gr   fragole già pulite 300   gr   pomodori succosi ( io ho usato i piccadilly ) 1/2   cipolla fresca 1   cucchiaio di aceto balsamico 1 cucchiaio di paprica dolce 2 fette di pane per circa 30 g ( io ho usato il pane senza glutine in casse

Mangiare senza glutine non significa privarsi del gusto di dolci golosi e ricchi di gusto, come dimostra questa Crostata di mele con farina d'avena, un dolce rustico che ben si adatta ad una colazione o un fine pasto informale.  Cucinare è come dipingere, bisogna avere tecnica, esperienza, cuore e poi buttarsi, sperimentare, lasciarsi coinvolgere dai sensi, il gusto e l'olfatto per la cucina, la vista e il tatto per l'arte. Bisogna respirarle entrambe, improvvisare solo quando si ha ben salda la conoscenza, che ti permette di non fare pasticci e di creare cose che nonostante i gusti personali, siano buone. Il senza glutine, come il senza lattosio, non si improvvisa, conoscere la materia prima è fondamentale per prevedere la riuscita di un piatto o di un dolce, anche al di là dell'imprevisto, che può sempre essere in agguato. Anche un solo grammo in più può fare la differenza, come può farla la mancata attesa dei momenti di riposto, come un secondo di cottura in più o in