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Visualizzazione dei post da Giugno, 2021

Amaretti morbidi

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Gli amaretti morbidi sono amati da tutti, perché si mantengono morbidi all'interno e croccanti all'esterno, sono naturalmente senza latte e derivati e senza glutine. Ho già detto che sono buonissimi? Naturalmente, come per tutte le specialità locali ( questa versione è tipica di Santa Croce, mentre la ricetta che trovate QUI è di Certaldo ), esistono innumerevoli varianti e ognuno ha la sua ricetta segretissima, ma provatele entrambe e poi ditemi quale preferite. Io vi lascio con il dubbio :) Amaretti morbidi Tempo di preparazione: 15 minuti Porzioni: circa 20 amaretti morbidi Difficoltà: facili Ingredienti: 500 g mandorle 300 g zucchero 1 uovo intero e un tuorlo 1 limone biologico ( scorza e succo ) Procedimento: Tuffate le mandorle in acqua bollente per un minuto, poi passatele immediatamente in acqua fredda. Sbucciatele e lasciatele asciugare bene. Accendete il forno a 160° Tritate le mandorle finemente e aggiungere lo zucchero, le uova, e il succo e la scorza del limone, i

Crostata di pesche e mandorle

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 Cercavo un nome per questa crostata di pesche e mandorle e l'unico che poteva andar bene era Crumble di pesche, ma non è esattamente così che si presenta questo dolce, visto che è una crostata, ma non solo crostata, ha una crema che non è proprio una crema, ha un crumble che non è proprio un crumble, quindi l'unico nome possibile era " non solo crostata di pesche e amaretti". Diciamo che è una torta per negazione e si sa, le cose per negazione non è che sono sempre ben viste. Molto meglio allora un semplice crostata di pesche e mandorle con annessa spiegazione :D Dunque, per spiegare meglio questa dolcezza, vi dirò che è totalmente priva di glutine e di latte e derivati, ci sono però le uova che legano e arricchiscono la crema, in cui la parte liquida è per lo più il succo di limone che ho ricavato spremendo i limoni, che avevo pelato per fare il mio mitico  " LIMONCELLO " ( se non lo avete mai provato ve lo consiglio, trovate la ricetta cliccando QUI ) Qu

Tozzetti alle mandorle senza glutine

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E' già diverso tempo che ho fatto questa ricetta dei tozzetti alle mandorle senza glutine e devo dire che non solo sono buonissimi, ma si mantengono anche a lungo, se ben conservati. In genere adeguo l'alimentazione di tutti alla mia, diciamo che sono moooolto democratica, ma odio fare mille piatti diversi e poi, sinceramente, a tutti piacciono i piatti che faccio per me, tanto che più di una volta mio marito ha sbirciato nel mio piatto, ha assaggiato e poi ha finito col mangiare tutto quello che avevo preparato per me, fino a che ho deciso che cucino diversamente solo quando faccio cose che a me non piacciono per niente ( e non sono molte, in realtà ). Ho la fortuna di apprezzare sapori diversi, anche esotici, e amo sperimentare tipi di farine alternative e alimenti per noi " nuovi", ma dal gusto decisamente intrigante. Per questi tozzetti alle mandorle mi sono limitata ad alternare farine già usate precedentemente e il risultato è stato ottimo. Vediamo: Tozzetti all

Polpette di fagioli

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Se siete stanchi di mangiare carne e volete provare qualcosa di davvero gustoso, provate le polpette di fagioli, buone, corpose, ricche.  Mi piace alternare carne e legumi, proteine vegetali e animali e anche se ho una spiccata propensione per il mondo vegetale, non disdegno una bella fiorentina, un bel pollo arrosto o una costoletta di maiale. E anche le polpette di carne hanno sempre avuto la mia predilezione, prima di provare queste polpette di fagioli che non mi hanno fatto rimpiangere le polpette tradizionali di manzo, di pollo, di tacchino, fritte o in salsa ( che potete trovare QUI   QUI , QUI   QUI e QUI ) perché sono davvero saporite e gustose. Faccio una piccola digressione che tocca il tasto delle allergie e intolleranze alimentari, visto che il mio blog è dedicato all'alimentazione " senza ". Come sapete, se leggete il mio blog, da tempo ho escluso dalla mia dieta il glutine e nel tempo ho visto migliorare moltissimo l'allergia al nichel, che è adesso qu

Couscous mediterraneo senza glutine

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Il couscous mediterraneo è una ricetta fresca e saporita per l'estate e non solo. Perché sia adatta a celiaci e intolleranti al glutine, ho usato couscous precotto senza glutine, che mi è piaciuto molto. Ha un sapore e una consistenza quasi identica a quello originale e richiede pochissima manutenzione, assorbe perfettamente il condimento e alla fine abbiamo un piatto davvero gustoso. Non è un piatto vegetariano, perché all'interno ho messo pesce azzurro e tonno, che danno sapore e sapidità al couscous. Sapete perché il pesce azzurro si chiama così? Proprio per il colore delle scaglie e delle pinne laterali e dorsali. Ma la caratteristica che lo rende unico è la ricchezza di nutrienti e la bassa quantità di calorie e colesterolo, che lo rende adatto a tutti. Per non parlare della sua estrema versatilità nell' arricchire la nostra dieta, pur mangiandolo sott'olio, sotto sale e in infinite modalità di conservazione. Fanno parte del pesce azzurro le acciughine presenti nel