Il Ricettario di Sabrina

Muffin ai mirtilli senza glutine e senza lattosio, che detto così sembra che siano i mirtilli ad essere senza glutine e senza lattosio ed è vero, ma tutto il muffin è senza glutine e senza lattosio, che è meglio :D Scherzi a parte, questi muffin ai mirtilli senza glutine e senza lattosio e derivati del latte, sono soffici e buonissimi e non so se il merito sia dello yogurt di soia al limone, o del mix di farine naturalmente senza glutine che ho usato, forse un misto delle due, ma so che si mantengono morbidi e gustosi per qualche giorno, se conservati in frigo.  Muffin ai mirtilli senza glutine e senza lattosio Porzioni: 10 muffin Tempo: 15 minuti + 30 minuti di cottura Difficoltà: facile Ingredienti:  2 uova 250 g yogurt alla soia giusto limone 100 g zucchero 250 g mix senza glutine universale 80 g olio di semi Un pizzico di sale 150 g mirtilli freschi 1 bustina di lievito s/g Procedimento: Sbattere le uova con lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungere il lievito al mix di farine s

 Il Peposo è un piatto tipico toscano, molto simile al classico spezzatino di carne, ma cotto in maniera diversa, con tempi lunghissimi e taglio di carne molto grasso, che struggendo in cottura rende la carne morbidissima e saporita. Certo che deve astenersi dall'assaggiare il peposo chi non ama il vino, perché è immerso nel vino rosso e cosparso di grani di pepe e alloro. Come per tutte le ricette tradizionali, ognuno ha la propria versione ( vedi minestra di pane e ribollita ), ma quello che non cambia è il risultato finale, una carne saporita e tenerissima, che si scioglie in bocca. L'aspetto non sarà dei migliori, ma il gusto...non tradisce. E poi ha il vantaggio della preparazione, in pratica, dopo averla ridotta in pezzi, potete lasciarla sul fuoco al minimo e dimenticarla per qualche ora, tranne un'occhiata ogni tanto per controllare che non si attacchi al fondo, mica male, vero? Peposo Persone: 6 Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 3 ore Difficoltà:

Per un matrimonio svedese mi era stata richiesta la Meringata Italiana. Una delle mie torte preferite è appunto la meringata, ma la nostra versione è solamente panna e meringa, nella versione più semplice, che ho già pubblicato in questo blog ( trovate la ricetta QUI ) e non era quello che mi richiedevano loro, quindi ho cercato al di fuori dei nostri confini ed ho trovato la versione " extended ", con soffice pan di spagna e crema pasticcera. Questo in foto è la versione di prova che ho realizzato a casa e alla fine dell'articolo trovate la versione " matrimoniale ", sul tavolo di lavoro del ristorante. La ricetta che vi darò è per una decina di persone, preparata in uno stampo da 22 cm. Meringata italiana Persone: 8-10 Difficoltà: difficile Tempo: 2 ore + il tempo di essiccazione della meringa Stampo da 22 Ingredienti: Per la meringa:  200 g zucchero semolato 100 g albume Per il Pan di Spagna: Vedi ricetta QUI Per la crema: Vedi ricetta QUI Per la meringa ita