Gnocchi ai porri e gamberetti

Gli Gnocchi ai porri e gamberetti sono una ricetta veloce e molto buona, da preparare quando si ha voglia di un buon piatto e quando arrivano amici a pranzo. Senza glutine e derivati del latte, è buono per tutti, perché quando si è a tavola in compagnia non deve essere discriminato chi ha problemi alimentari ed è molto più bello godersi un pasto in allegria, dove tutti mangiano le stesse cose. Ormai da tempo è mia abitudine preparare pranzi e cene senza glutine e lattosio ( non sempre senza derivati del latte, ma usando prodotti ad alta digeribiltà con lattosio inferiore allo 0,01%, se non ci sono richieste diverse ) ed ho notato che nessuno si accorge dell'assenza del glutine, basta essere fantasiosi e scegliere gli ingredienti giusti, come in questo caso. Gli gnocchi sono preparati con farina di riso al posto della farina 00 e patate, ma potete acquistarli già pronti da cuocere, ce ne sono diverse marche tra le più famose nel " Gluten free ". Ovviamente, se non avete problemi, la stessa ricetta può essere fatta con gli gnocchi classici, a voi la scelta.

Gnocchi ai porri e gamberetti

Tempo: 30 minuti

Persone: 4

Difficoltà: facile

Ingredienti:

• 500 g Gnocchi senza glutine
• 3 porri
• 600 g code di gambero pulite o gamberetti
• la scorza grattugiata di un limone
• sale
• olio extravergine d'oliva

Procedimento:

1. Pulite i porri privandoli della parte verde scuro, lavateli e tagliateli a strisce sottili.
2. Pulite le code di gambero ( o i gamberetti ), estraendo il filo nero che è l'intestino del gambero e privandoli del guscio. 
3. Mettere sul fuoco una capiente pentola colma di acqua e portate a bollore.
4. In una padella larga e bassa, scaldare 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva e aggiungete i porri affettati. Fateli cuocere in modo che siano tutti appassiti in modo uniforme, quindi mescolateli spesso a fiamma moderata. 
5. Quando i porri saranno cotti in maniera uniforme, aggiungete le code di gambero o i gamberetti, aggiungete anche due dita di acqua e lasciate cuocere 5 minuti a fiamma vivace. Attenzione che non brucino. Spolverizzate con la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale e spegnere il fuoco.
6. Quando l'acqua bolle salatela e buttate gli gnocchi. Lasciar cuocere un paio di minuti o il tempo suggerito dal produttore. Scolateli con delicatezza e aggiungeteli alla salsa, mescolando con altrettanta delicatezza. Servite caldi