Ciao ciao

Ci rivediamo tra una settimana :)
Visto che metto un post per salutarvi, vi ragguaglio anche sui miei problemi con blogger..Purtroppo ho mozzilla solo sul portatile e non sul pc, quindi non posso ancora commentarvi come mi piacerebbe. Però vi seguo e apprezzo moltissimo i vostri commenti.
Vi ringrazio tantissimo e vi abbraccio.

Torta di pesche alla fiorentina

La ricetta è nel ricettario della cucina fiorentina, ma la frutta che aggiunge lì sono le mele..
Ho sperimentato con successo la ricetta molte volte, ma mai avevo provato con le pesche, invece devo dire che mi ha soddisfatta molto, è cremosa e morbida, fresca e adatta all'estate.

Ingredienti:

5 grosse pesche
150 gr farina
250 gr zucchero
100 gr burro
3 uova piccole
1/2 bicchiere di latte
1 limone grattugiato
1 bustina di lievito

Montate il burro con lo zucchero, aggiungete un uovo alla volta e la farina a cui avete miscelato il lievito, latte e la scorza del limone grattugiata. Versate nella tortiera imburrata e cospergete di pesche affettate sottilmente. Infornare a 180° per 40 minuti circa. Lasciate raffreddare prima di consumare.

Crostata morbida al limone

La ricetta viene da Eleonora C di coquinaria.
L'ho assaggiata per la prima volta fatta da Suzien sempre di coquinaria ad un raduno e l'ho trovata buonissima e cosa ancora più impotante priva di latticini.
L'ho rifatta seguendo alla lettera le indicazioni e ne sono rimasta soddisfatta.

Qui gli ingredienti e il procedimento:

Crema:
1 uovo
200 g di zucchero
50 g di fecola
½ l d’acqua
succo di due limoni
buccia di 1 limone

Pasta:
350 g di farina
150 g di zucchero
2 uova
1 bicchiere d’olio
buccia di 1 limone
½ bustina di lievito

mescolare tutti gli ingredienti della crema e farla cuocere a bagnomaria fin quando non si sarà addensata, farla raffreddare. Se i limoni sono molto grandi, tipo Sorrento, diminuire la quantità d’acqua a 400 ml.
Fare l’impasto per la base che risulterà sodo, ma abbastanza morbido. Stenderlo nella teglia (io uso la carta forno) tirando su i bordi e lasciandone un po’ per copertura. Riempire con la crema raffreddata e coprire con delle strisce fatte aggiungendo un po’ di farina all’impasto messo da parte. Mettere in forno caldo a 180° per 30’. Lasciare raffreddare prima di servire.

E' migliore il giorno dopo.

Biscotti al cocco

QUanto sono buoni! Frollini friabilissimi con un gusto delicato di cocco.

Ingredienti:

200 gr farina
100 gr cocco disidratato
100 gr burro
80 gr zucchero a velo
2 uova

Unite la farina, il burro a tocchetti, la farina di cocco, 2 tuorli e lo zucchero. Impastate velocemente, quindi avvolgete l'impasto in pellicola e mettete in frigo per un paio d'ore. Trascorso il tempo formate dei cilindri del diametro di cui desiderate il biscotto, avvolgete ancora nella pellicola e rimettete in frigo per ancora 3 ore. Rotolate i rotoli in zucchero semolato e tagliate delle rondelle in spessore di 1 cm. Mettete i biscotti così ottenuti in forno a 180° per circa 15 minuti. Servite spolverizzati di zucchero a velo.

Insalata di tacchino

Petto di tacchino
alloro
basilico
prezzemolo
bacche di ginepro
sale, pepe,olio
limone
pinoli
2 cipolle
2 carote

Io ho usato un petto di tacchino, ma si può fare con qualsiasi altro taglio.
Ho legato la carne e messo a bollire con due cipolle, due carote, tre spicchi d'aglio ed un mazzetto di prezzemolo fino a che non è risultato morbido ma compatto.
L'ho tolto e lasciato ad asciugare su un tagliere.
Intanto ho preparato il condimento con il succo di uno o due limoni, sale, pepe, olio evo, quindi ho affettato il tacchino e l'ho disposto su una pirofila in modo che rimanesse coperto dal sugo. Ho aggiunto 5 o 6 foglie di alloro, una manciata di pinoli, un mazzetto di basilico e alcune bacche di ginepro. Va lasciato riposare alcune ore prima di servire.
E' delicato, saporito e dietetico, ideale per l'estate

Tortini di formaggio

Avevo intenzione di preparare i budini di formaggio, ma all'ultimo momento mi sono accorta di avere meno panna del necessario e i budini si sono trasformati in tortini :)


Ingredienti:

4 uova
200 ml panna
60 gr fontina

Sbattete le uova intere in una ciotola, aggiungete panna e fontina grattugiata(meno un cucchiaio) sale e pepe e amalgamate bene.Qui devo fare una precisazione...io ho aggiunto una parte della fontina a cubettini pensando si sciogliesse in cottura, invece così non è stato,quindi la prossima volta la grattugerò tutta.
Imburrate 4 stampini da budino, cospargeteli con la fontina avanzata e distribuite il composto. Mettete in forno a 180° facendoli cuocere a bagnomaria per circa 20 minuti.

La ricetta originale dall' Enciclopedia della cucina italiana, prevedeva mezzo litro di panna e la copertura delle pirofile