Il Ricettario di Sabrina

 Tutto al vegetale questo dolce freddo alla pina colada, con latte di cocco, rum e ananas.  Le ricette sul web si sprecano, tutti l'hanno sperimentato e ne danno la propria versione e quindi che motivo avrei di pubblicarlo? Me lo sono chiesto anch'io, ma se venite qui cercate ricette senza lattosio e spesso senza derivati del latte, perché è facile dire che è senza lattosio sostituendo i prodotti normali con prodotti ad alta digeribilità, ma non tutti li tollerano, magari possiamo prepararli anche senza glutine e quindi ho sperimentato la versione "senza", più buona che possiate mai assaggiare, a prova di onnivori.  Questo è infatti un altro punto che mi è caro: a prova di NON intollerante. Perché spesso la gente non vede di buon occhio il " senza ", proprio perché con sapori particolari e fuori dal gusto comune, invece la mia " missione " è creare dei gusti che piacciano proprio a tutti, senza dover necessariamente sottolineare che non hanno deriv

Pasta fredda o insalata di pasta alle verdure di stagione, con pasta senza glutine integrale, buona per il palato e per le nostre esigenze. Lasciate che vi parli prima di questa pasta di cui sono letteralmente innamorata: si tratta di una scoperta recente, anche se già usavo la sorella con mais e riso di una delle marche capace di conquistare anche i palati più esigenti dei " normo-mangianti " ( termine appena coniato per distinguere chi ha esigenze speciali dai fortunati che non hanno problematiche ), la Maidea, specializzata in "senza glutine " Era la prima volta che vedevo la versione integrale e l'ho prima testata con una normalissima pasta al pomodoro, per vedere se teneva la cottura, quindi mi sono lanciata a preparare questa versione fresca e invitante per la tavola d'estate. Come accompagnamento ho scelto tutta verdura di stagione, che ho preparato preventivamente e lasciato ad insaporire, per poi tagliarla a cubetti. E' un piatto vegetariano, ch

 Una sinfonia di sapori che ricordano la nostra terra, in questo couscous di riso venere alla mediterranea. Innanzi tutto vi presento il couscous: come sapete e come ripeto ogni volta, non sono sponsorizzata e tutto quello che trovate sul blog è frutto della mia curiosità negli acquisti, in questo caso per il couscous di riso Scotti, con riso venere, barbabietola e ceci, senza glutine e senza derivati del latte, quindi perfetto per noi, e soprattutto molto buono. La scelta era sull'abbinamento per accompagnarlo e renderlo gustoso e qui mi viene in soccorso un'amica, che come me ama cucinare: melanzane! E melanzane siano, ma accompagnate da un ottimo formaggio vegetale simile alla feta,  capperi, olive taggiasche, pomodori senza nichel ( ormai io sono una "sfera" addicted ) e filetti di acciuga. Per quanto riguarda le dosi io sono stata di manica larga, perché essendo un piatto freddo, si mangia volentieri anche se ne avanza un pochino per il giorno dopo, anzi il giorn

 Mangiare variato e sano, come un pasto con questi Hamburger di lenticchie, è quello che fa di noi italiani uno dei modelli di cucina salutare. Pensiamo a tutti quei piatti tipici della cucina mediterranea, che tutto il mondo ci invidia, ricchi di legumi, cereali e verdure, come la ribollita fiorentina , la zuppa di carciofi e patate , la farinata lucchese , tanto per citarne alcuni che fanno parte della tradizione toscana. Da tempo, accanto ai piatti tipici, si sono accostate nuove preparazioni, che arricchiscono una lista già molto ampia, e che possono essere inseriti in una alimentazione senza glutine e senza lattosio e derivati del latte, per dare uno spunto in più alla nostra tavola. Gli hamburger di lenticchie di cui vi parlo, sono realizzati con lenticchie già cotte e farina di ceci, la dose è per la preparazione di 4 hamburger medi, richiedono una cottura veloce sul fornello e possono essere mangiati accompagnati da verdure, oppure in un ghiotto panino come un normale hamburger

Sono sempre alla ricerca di biscotti per la colazione, ma queste rose del deserto senza glutine e lattosio sono anche un perfetto spuntino a metà mattinata o per spezzare il pomeriggio. Ovviamente, come mia abitudine, preferisco la versione senza glutine e lattosio, ma potete sostituire le farine con farina 00, o con farina integrale, sommando le quantità di farina di riso e fecola e sostituire la margarina con burro senza lattosio.Le rose del deserto sono un grande classico, tempo fa andavano di moda, poi non so perché siano sparite da blog e supermercati, visto che sono buonissime. Potete farcirle con uva sultanina o gocce di cioccolato, oppure lasciarle al naturale, in base ai vostri gusti e alle vostre esigenze, io le preferisco con uvetta ;) Rose del deserto senza glutine e lattosio Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 25 minuti Difficoltà: facile Ingredienti: 250 g farina di riso 50 g fecola di patate 200 g zucchero 200 g margarina o burro senza lattosio 2 uova 1 bu

 Se cercate una crema spalmabile alla nocciola e cioccolato, davvero, davvero sana, dovete provare quella che vi propongo oggi, senza glutine, lattosio e derivati del latte, con solo due ingredienti. Vi darò le dosi, ma potete variarle per avere una crema più " nocciolosa" o più " cioccolatosa", in base ai vostri gusti. Il procedimento è semplicissimo, serve solo un tritatutto affiliato e un vasetto di vetro per conservarla. Crema spalmabile alla nocciola e cioccolato  Ingredienti: 150 g nocciole pelate intere 50 g cioccolato fondente Procedimento : Tritate le nocciole, già spellate, con un buon frullatore. (Se le avete già in casa con la buccia, potete sbucciarle scottandole in acqua bollente e passandole in forno ad asciugare, oppure potete usarle come sono, la crema sarà un po' più rustica, ma ugualmente buona). Procedete alla massima velocità facendo molte soste, in modo da non surriscaldare il motore. Ad ogni pausa noterete che le nocciole tenderanno a &quo

Scrivo raramente, ultimamente cucino ma trascuro il blog, visto che mi sto dedicando molto di più all'arte, ma queste zucchine ripiene vegetali meritavano un articolo, quindi eccomi. Chi mi conosce e mi scrive ormai da anni ( e li ringrazio veramente tanto della stima ), sa che non metto mai ricette tanto per fare numero, ma pubblico quelle ricette che a mio parere e a gusto dei miei, sono davvero buone e valgono la pena di essere rifatte. Purtroppo non le metto tutte tutte, perché non sempre ho modo di fotografare i piatti, vuoi perché ho ospiti e mi pare brutto stare lì a far freddare il piatto solo per ricavarne un post, oppure perché sono riuscita a fotografare ma in condizioni veramente pessime e mi vergogno un po' a mostrare le immagini, quindi passano settimane prima che abbia qualcosa di " accettabile " per poter pubblicare. E poi diciamocelo, sono anche diventata pigra, apro il computer sempre più raramente e questo fa la differenza, da quando ho iniziato 16