Il Ricettario di Sabrina

 L'arrosto di maiale farcito con castagne è uno dei miei piatti preferiti in autunno, dato che io amo le castagne in ogni loro forma. Proverbiale la mia passione per il castagnaccio  , le crepes di castagne, altrimenti chiamate Necci , le frittelle di farina di castagne , ma anche le bruciate, le ballotte, insomma dite castagne e io ci sono :D  Per preparare l'arrosto di maiale farcito con castagne, ho fatto preparare la carne al macellaio di fiducia, che mi ha gentilmente aperto e battuto una lonza di maiale di poco più di un chilo- Una volta stesa bene, farcirla è velocissimo e la cottura ne guadagnerà. Certo potete anche farlo da soli, ma volete mettere la comodità di una persona che lo apre per voi con un bel coltello affilato e la batte per renderla più morbida e succosa?  Vi lascio anche un trucchetto. Per poter gustare il nostro arrosto di maiale farcito con castagne tutto l'anno, usate le castagne già lessate sottovuoto, sono molto buone e adatte allo scopo. Vediam

 Nel mio sperimentare farine naturalmente senza glutine e lattosio, mi sono innamorata di questi BISCOTTI ALLE NOCCIOLE, che non sono solo i classici biscotti, bensì biscottoni, grandi quanto una ciambella, croccanti e davvero, davvero molto buoni ( ovviamente per chi ama il gusto puro della nocciola ). In rete troviamo tante ricette di biscotti alle nocciole, ma normalmente hanno farina 00, che taglia la farina di nocciole, invece qui la nocciola è l'unico ingrediente principale e il sapore è davvero ricco e gustoso. La cottura è fondamentale per farli diventare croccanti e la conservazione in scatole di latta lo è altrettanto. Io penso che possano essere anche un ottimo regalo per le feste di Natale, se confezionati in buste di cellophane con un bel fiocco rosso, magari accompagnati da cupcakes e biscotti decorati in pasta di zucchero e cantuccini vari. come quelli all' arancia e cioccolato , quelli classici toscani , oppure quelli senza glutine e lattosio . Biscotti alle n

 Cosa c'è di meglio di una fetta di crostata al cioccolato e arachidi per tirarsi su in una giornata uggiosa?  Il guscio di frolla, che potete fare sia in versione gluten free che classico, accoglie un dolcissimo caramello salato in cui ho aggiunto arachidi sminuzzate, in modo da creare un piacevole contrasto croccante, con una copertura di ganache al cioccolato fondente, che mitiga la dolcezza del caramello.  E' naturalmente un dolce per chi ama i dolci "dolci", quindi non meravigliatevi se ci sarà chi ne va matto e chi invece preferirà un classico Pan di Spagna, ma se andate matti per la cioccolata e le arachidi, provatela almeno una volta e mi saprete dire.  Per la frolla potete scegliere se usare una base con farina di riso senza glutine , con farina e con l'olio , oppure la classica che uso io per le crostate, sia con burro ad alta digeribilità che margarina nella stessa quantità- Crostata al cioccolato e arachidi Per la frolla: Ingredienti: 230 g farina 00 1