Amaretti, ricetta semplice

La ricetta degli amaretti si perde nella notte dei tempi. Quella che uso io, si trova nel ricettario di famiglia, inalterata, da generazioni. E' una delle ricette più semplici che si possa fare, ma dobbiamo porre attenzione alla cottura, perchè 5 minuti in più, possono trasformare questi deliziosi biscotti, in altrettanto deliziosi mattoncini.


Ingredienti:

300 g mandorle
250 g zucchero semolato
2 albumi

Sbucciate le mandorle dopo averle lasciate alcuni minuti in acqua bollente, asciugatele e tritatele finemente. Impastare gli albumi con lo zucchero e le mandorle tritate e formiamo delle palline che schiacceremo un pò. Inforniamo a 100° per 15/20 minuti massimo. Non preoccupatevi se non sembrano cotti, perchè saranno perfetti, una volta freddi. Decorate a piacere con zucchero a velo o cioccolato fondente.