Gnocchi, la ricetta per preparare gnocchi buonissimi e facili

Qui troverete la ricetta per preparare gnocchi buonissimi e facili, per un buon piatto di gnocchi fatti in casa che piaceranno a tutti. Preparare un buon piatto di gnocchi secondo la mia ricetta ( che poi è quella della mamma ) è alla portata di tutti, assicuratevi di avere patate con parecchio amido, quindi non patate novelle, perché lo gnocco ha bisogno di restare " incollato alla farina che aggiungerete ( potete anche farli gluten free usando farina di riso o amido ); sono ottime patate vecchie che abbiano iniziato ad " aggrinzirsi" soprattutto nella varietà gialla.
In base al condimento che aggiungete, gli gnocchi sono un piatto completo e con gli ingredienti che sto per darvi, potete preparare un piatto da 4-5 persone in dose abbondante.

Gnocchi, la ricetta per preparare gnocchi buonissimi e facili

Ingredienti per preparare una dose di gnocchi per 4-5 persone:

• 1 kg di patate


• 250 gr farina 0


• un pizzico di noce moscata


• un pizzico di sale

Fate lessare le patate intere in acqua bollente, fino a che risulteranno morbide, quindi lasciatele intiepidire, sbucciatele e schiacciatele con il passapatate o con una forchetta. Incorporate la farina, il sale e la noce moscata e lavorate fino a farne un impasto consistente (potrebbe richiedere un pò più di farina,ma non molta) quindi ricavate dei rotolini di pasta larghi circa 1 cm, che taglierete a tocchetti. Lasciate riposare gli gnocchi su un canovaccio infarinato per almeno un' ora, prima di cuocerli in abbondante acqua salata; saranno pronti quando verranno a galla.

Pesto senza lattosio :

• 40 g basilico


• 40 g pinoli


• 50 g parmigiano stagionato a 36 mesi


• sale


• olio extravergine d'oliva

Pulire il basilico, lavare le foglie e metterle nel bicchiere del mixer; aggiungete i pinoli, l'olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale, mandando il mixer fino ad ottenere una crema; se necessario aggiungere un cucchiaio di acqua, che rende l'operazione più facile. A me il pesto piace così com'è, ma volendo potete aggiungere mandorle o un tipo di formaggio vegano, che si chiama no-muh.

Togliete gli gnocchi di volta in volta con una schiumarola, per evitare che si attacchino e conditeli come più vi piace, in questo caso con pesto fatto in casa. Buon appetito.