Millefoglie di melanzana vegan

La Millefoglie di melanzana vegan è una parmigiana veloce e leggera, adatta anche ad un single perché monoporzione.
La preparazione è semplice, il passaggio in forno obbligato per la formazione della crosticina croccante e per la filatura del formaggio vegan, che arricchisce un piatto saporito e salutare. Il tocco dello chef, è nell'aggiunta delle foglie di basilico fresche, che regalano profumo.






Millefoglie di melanzana vegan



Ingredienti per due porzioni di millefoglie di melanzane:


• 1 melanzana globosa


• mozzarella vegan al burro di cocco oppure formaggio gustosino valsoia


• una confezione piccola di salsa di pomodoro


• due cucchiai di no-muh alle noci o aromatico


• basilico in foglie


• sale


Procedimento:


1. Laviamo la melanzana, l'affettiamo non troppo sottile e la mettiamo a cuocere in una padella antiaderente per circa 5 minuti per lato.


2. Disponiamo la prima fetta di melanzana su una pirofila o su un vassoio che possa andare in forno, versiamo un cucchiaio di salsa di pomodoro, un pizzico di sale, una foglia di basilico ed infine una fetta di mozzarella vegan;


3. Continuate alternando gli ingredienti e terminate con una spolverata di parmagondino o formaggio vegan tipo grana grattugiato.


4. Passare in forno caldo a 200° per circa 10 minuti o fino a che il grana diverrà dorato. Servite con una foglia di basilico fresco.