Polpettine di ceci aromatiche con purè di sedano rapa

Polpettine di ceci aromatiche con purè di sedano rapa

Ingredienti per 2 persone:

• 250 g ceci cotti
• 50 g pangrattato
• 1 cucchiaino di cumino
• un pizzico di sale
• 1/2 cucchiaino di noce moscata

Per il purè di sedano rapa:

• 1 porro
• 1/2 sedano rapa
• prezzemolo
• sale
• olio extravergine d'oliva

Procedimento:

1. Come vedete nelle polpettine non c'è traccia di uovo, questo perché la consistenza dei ceci permette di creare delle polpettine compatte senza leganti; se l'impasto dovesse sbriciolarsi, aggiungete ancora ceci e vedrete che si manterranno perfette anche in cottura.
2. Frullate i ceci, scolati dall'acqua di cottura, fino a creare una crema consistente; aggiungere il pangrattato e le spezie, un pizzico di sale e mescolare benissimo; formare delle polpettine, che lascerete a riposare per un po'
3. Lavare, sbucciare e tagliare il sedano rapa a pezzi, pulire, lavare il porro e metterli entrambi a cuocere in circa 500 ml di acqua. Lasciate cuocere a fiamma media fino a che il sedano rapa sia morbido e l'acqua sia quasi del tutto ritirata, quindi frullare con il frullatore ad immersione, aggiungere un pizzico di sale e una manciata di prezzemolo tritato e mescolare bene.
4. Cuocere le polpettine in una padella antiaderente in cui avete aggiunto due cucchiai di olio extravergine d'oliva, lasciatele cuocere a fiamma media fino a che saranno dorate da entrambe le parti.
5. Sistemare il purè di sedano rapa sul fondo del piatto e sistemarvi le polpettine di ceci. Servite calde.