Torta di patate o gateau di patate

La torta di patate, conosciuta anche come gateau o gattò di patate, è uno dei piatti più conosciuti della tradizione napoletana, ricco di latticini e uova, che può essere servito caldo, tiepido o freddo e che mantiene inalterato il suo gusto. Io vi presento la mia versione " povera " senza latte e derivati, ma ricca di gusto.

Torta di patate o gateau di patate

Ingredienti:

• 1,5 kg patate
• 2 uova
• noce moscata
• sale e pepe
• 2 spicchi d'aglio
• un ciuffo di prezzemolo
• pangrattato ( se siete celiaci usate il pangrattato adatto )
• 100 g prosciutto cotto ( guardate che sia senza lattosio e glutine )
• 5 o 6 fette di formaggio vegan a vostra scelta ( potete sostituirli con formaggi con basso contenuto di lattosio, se li tollerate )

Procedimento:

1. Scegliete patate di misura media e lessatele in abbondante acqua per circa 30 minuti. Saggiate la cottura con una forchetta, che deve entrare nella patata senza incontrare difficoltà, allungate o abbreviate il tempo di cottura in base alla resistenza che incontrerà la forchetta. 
2. Togliete le patate dal fuoco e immergetele in acqua fredda; togliere la buccia sarà più facile.
3. Pelatele e schiacciatele, quindi disponetele in una ciotola.
4. Pulite l'aglio, lavate il prezzemolo e asciugatelo bene, poi tritate tutto insieme. Aggiungetelo alle patate schiacciate. 
5. Rompete le uova e aggiungetele all'impasto, unite anche sale e pepe e noce moscata e amalgamate bene. 
6. Dividete l'impasto in due parti uguali. Ungere uno stampo per torte da 24 e spolverare con pangrattato, quindi stendetevi una delle due metà. Farcite con prosciutto e formaggio e coprire con la seconda metà. 
7. Spolverare la superficie della torta di patate con pangrattato e cuocere in forno caldo a 200° per circa 20-25 minuti