I capcakes sono buoni si sa, ma i cupcakes con frosting lo sono ancora di più e se usiamo un formaggio vegetale spalmabile, sono perfetti anche per chi, come me, non tollera delattosati. Prepararli è facilissimo, se poi siete tra i fortunati che possono mangiare formaggi delattosati, potete sostituire il formaggio vegetale con un normalissimo formaggio spalmabile ad alta digeribilità, le dosi non cambiano. Vediamo come procedere.
Ingredienti per 4 cupcakes:
100 g burro di riso
100 g zucchero
100 g farina 00
1 uovo
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito chimico
Per il frosting:
125 g formaggio spalmabile alla soia ( benissimo valsoia o qualsiasi marca di tofu spalmabile )
150 g panna vegetale montata
50 g zucchero a velo vanigliato
Procedimento:
Per prima cosa preparate il frosting. Mescolate 125 g di formaggio di soia spalmabile con 150 g panna vegetale montata e 50 g di zucchero vanigliato fino a creare una crema morbida ma consistente. Conservare in frigorifero.
Per preparare i cupcakes lavorare il burro di riso con lo zucchero, aggiungere l’uovo e amalgamare ancora, quindi aggiungere la farina, il lievito e il sale.
Mescolare con cura fino ad ottenere una crema morbida con cui riempire i pirottini per tre quarti.
Cuocere a170 gradi in forno statico per circa 20 minuti o fino a che saranno dorati. Lasciar raffreddare.
Quando i cupcakes saranno freddi, coprire con il frosting e decorare a piacere.
Questi nidi di quaglia sono un antipasto diverso e veloce, a base di uova di quaglia e pasta sfoglia, per dare un' alternativa ai classici crostini, sulla tavola delle feste. I nidi di quaglia sono semplicissimi da preparare, ma regalano un colpo d'occhio particolare e divertente. Con le dosi che vi elenco si preparano 12 nidi. Ingredienti: 12 uova di quaglia 1 confezione di pasta sfoglia già pronta olio extravergine sale 12 cucchiaini di maionese Immergere le uova di quaglia in acqua fredda e cuocerle per 4 minuti dal momento in cui inizia a bollire. Togliere dal fuoco e mettere in acqua fredda, sbucciarle delicatamente e passarle sotto l'acqua per togliere i residui di guscio. Preriscaldare il forno a 200°. Tagliare la pasta sfoglia, già stesa e pronta all'uso, in striscioline di 1/2 cm e sistemarle sulla placca del forno ricoperta di carta forno, in modo da creare dei piccoli nidi (le dimensioni devono essere quelle per accogliere un uovo di quaglia). Spennellarli c
Il limoncello è forse il liquore più famoso in Italia e il più semplice da realizzare, se possediamo i limoni profumati della costiera amalfitana. La ricetta è quella originale di Amalfi: con questi ingredienti di ottiene poco più di 1 lt di limoncello. Ingredienti: 4 limoni profumati a buccia grossa 1/2 lt di alcool alimentare 1/2 lt acqua 400 gr zucchero Lavate accuratamente i limoni, quindi sbucciateli e mettete le scorze in un barattolo capiente; versate l' alcool sopra le scorze, chiudete il barattolo e mettetelo a riposare in luogo buio per 12 giorni. Trascorso il tempo previsto fare uno sciroppo facendo bollire 1/2 lt d'acqua con lo zucchero, lasciarlo intiepidire, quindi unirlo all'alcool che avrete filtrato per eliminare le scorze. Travasate il liquore così ottenuto in bottiglia e servite freddo.
Una torta della nonna con frolla di Massari? Perché no?!? Ho già dato la mia versione di torta della nonna tradizionale e la trovate QUI e ho dato una versione alternativa con la frolla morbida della zia di Raffy che trovate QUI , questa è una terza versione utilizzando la frolla per crostate di Iginio Massari. La mia preferita? Non lo dirò neppure sotto tortura, ma posso dirvi che la frolla di Massari è stata una piacevole sorpresa, friabile, asciutta e perfetta per un ripieno di crema. Vediamo quali ingredienti ho usato e quale procedimento: Torta della nonna con frolla di Massari Ingredienti: Per la crema usate la ricetta che trovate QUI Per la frolla: 210 g burro ad alta digeribilità con lattosio inferiore a 0,01% o margarina 300 g farina 00 120 g zucchero a velo 30 g miele d'acacia 1 baccello di vaniglia la scorza di 1 limone 50 g tuorli 4 g sale 1 pizzico di lievito Procedimento: Preparate la crema come da ricetta e lasciatela raffreddare. Lavorate bur
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