Polpettine di pollo e mortadella

Adoro le polpettine di pollo, ma in questa ricetta di polpettine di pollo e mortadella è proprio quest’ultimo ingrediente a dare un tocco in più all’insieme. Sceglietela al pistacchio, fatevi tagliare una fetta spessa e tritatela a mano, prima di unirla al pollo già cotto e  macinato, il suo profumo vi conquisterà.

POLPETTINE DI POLLO E MORTADELLA

Ingredienti per 3 persone:

• 500 g petto di pollo cotto


• 100 g mortadella


• 1 uovo


• 2 spicchi d’aglio


• 1 scalogno


• 2 cucchiai abbondanti di pangrattato


• 1 ciuffo di rosmarino


• Sale, pepe


• Pangrattato per avvolgere le polpettine

Procedimento:

1. Tritare il pollo, lo scalogno, l’aglio e gli aghi di rosmarino. Aggiungere la mortadella tritata a mano.


2. Versare il macinato in una ciotola e aggiungere l’uovo, due cucchiai colmi di pangrattato, il sale e il pepe. Mescolare benissimo, quindi dividete l’impasto in porzioni.


3. Lavoratele fino ad avere una forma rotonda e passatele nel pangrattato.


4. Scaldate 3 cucchiai d’olio in una padella e cuocete le polpettine a fuoco basso, girandole di tanto in tanto fino a che saranno dorate.


5. Sono buonissime calde, ma molto buone anche tiepide.

L’IDEA IN PIÙ:

Una volta cotte e dorate, preparate una salsa di pomodoro e lasciatele cuocere a fuoco bassissimo per circa 20 minuti. Se vi piace, potete insaporire anche con capperi e origano.