Sbriciolona alle mele, senza glutine e lattosio

Un dolce facile e alla portata di tutti. la sbriciolona alle mele, che ha la caratteristica di essere senza glutine e lattosio, ma buona anche per chi non ha nessuna intolleranza. La giusta mescolanza tra fecola e farina di riso la rende friabile ma compatta, la farcitura di mele le dà un profumo irresistibile e la rende perfetta sia per la colazione che per un fine pasto. Come grasso ho usato il burro di riso, ma va benissimo una qualsiasi margarina purché a base di grassi NON idrogenato, oppure un burro ad alta digeribilità con lattosio inferiore a 0,001%.

Sbriciolona alle mele, senza glutine e lattosio

Ingredienti per uno stampo da 22:

• 150 g farina di riso


• 100 g fecola di patate


• 100 g zucchero semolato


• 80 g margarina


• 1 uovo


• la scorza e il succo di un limone non trattato


• mezzo vasetto di confettura di pesche


• 1 mela

Procedimento:

1. Sbucciare una mela, affettarla sottilmente e irrorarla col succo di limone.


2. Lavorare la farina di riso e la fecola di patate con la margarina fino a formare delle grosse briciole.


3. Unire l'uovo intero, lo zucchero e la scorza di limone grattugiato e lavorare ancora per amalgamare bene il tutto. L'impasto dovrebbe continuare ad essere "bricioloso"  e poco compatto. Lasciar riposare circa mezz'ora in fresco.


4. Riscaldare il forno a 180°


5. Ungere una teglia da forno o da crostata da 22 cm, oppure foderarla con carta forno, e stendere la metà dell'impasto in modo da creare uno strato omogeneo. Coprire con la confettura e la mela tagliata a fettine e ben scolata dal succo di limone, quindi stendete grossolanamente la seconda parte della frolla, in modo da coprire tutte le fette di mela.


6. Cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti o fino a doratura. Lasciar raffreddare prima di estrarla dalla teglia.