Frittelle di zucchine senza lattosio e senza glutine

Le frittelle di zucchine senza lattosio e senza glutine sono così buone che una tira l'altra. Quando si parla di ricette " senza " tutti storcono la bocca pensando a chissà quali intrugli, mentre non si rendono conto che moltissime ricette della tradizione italiana non hanno lattosio e con una piccolissima modifica, possono essere sicuramente anche senza  glutine. Certo che fare una crema senza latte è molto più complicato che fare una zuppa o un secondo, ma basta ispirarsi ai quaderni della nonna, per fare piatti spettacolari con poco; soprattutto in Toscana, infatti, si usava spesso olio ( la cucina ricca di burro è di recente importazione ) e verdure, primi e secondi risultavano sani e leggeri. Ispirarsi alla cucina povera della tradizione è quindi un ottimo modo per mangiare in modo salutare e senza lattosio. E se obiettate che le frittelle, come dice la parola, sono fritte, siamo assolti anche dai migliori dietologi e nutrizionisti, per i quali una volta a settimana un buon fritto può essere mangiato, quindi cosa aspettiamo?

Frittelle di zucchine senza lattosio e senza glutine

Ingredienti per 2 persone:

• 100 g farina di riso


• 100 ml acqua


• 300 g zucchine chiare


• un pizzico di sale


• 1 uovo


• 1 rametto di rosmarino


• olio di semi per frittura

Procedimento:

1. In una ciotola versare la farina di riso e aggiungere l'acqua mescolando, quindi aggiungere l'uovo intero e un pizzico di sale e mescolare ancora fino ad avere una pastella cremosa ( secondo la farina di riso che usate, potrebbe essere necessario aggiungere poca acqua in più )


2. Lavare le zucchine, privarle delle estremità e grattugiarle. Lavare il rosmarino e separare gli aghi dal fusto centrale, quindi tritarli grossolanamente.


3. Versare zucchine e rosmarino nella pastella e amalgamare bene, quindi lasciar riposare per 10 minuti.


4. Versare l'olio di semi in una padella e portare a temperatura; sarà pronto quando inserendo uno stecchino nel centro, vedrete delle bollicine tutto intorno allo stecchino.


5. Versate l'impasto con le zucchine nell'olio a piccole porzioni e far dorare da entrambi i lati. Lasciar asciugare su un foglio di carta assorbente. Servire calde.