Hummus di zucca e ceci

L' HUMMUS DI ZUCCA E CECI è una ricetta che ho preparato per Aili e che mi ha conquistato. A differenza del tradizionale hummus, ha un gusto più morbido e più gentile al palato e la rende perfetto sia da mangiare da solo, con crostini di pane abbrustoliti, che per accompagnare verdure grigliate e polpettine vegetali. L'uso del rosmarino per cuocere la polpa di zucca, rende il tutto molto profumato e aromatico. Per quello che riguarda la varietà di zucca da usare, lascio a voi la scelta, vanno bene sia la nostra tradizionale zucca grossa e gialla, sia quella butternut, che quella mantovana, ma se volete un gusto ancora più "pastoso", usate la Hokkaido e cuocetela con la scorza. Ogni varietà darà una sfumatura diversa e credetemi se vi dico che vale la pena provarle tutte, l'hummus di ceci e zucca si fa in un attimo e piacerà a tutti.

Hummus di zucca e ceci

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 30 minuti

Difficoltà: facile

Ingredienti:

• 
  

  700 g zucca ( la polpa )

  
  


• 
  

  2 cucchiaini di succo di limone

  
  


• 
  

  1 rametto di rosmarino

  
  


• 
  

  400 g ceci cotti

  
  


• 
  

  1 pizzico di sale

  
  


• 
  

  3 cucchiaini di salsa tahini

  
  


• 
  

  2 cucchiai di olio extravergine di oliva

  
  

Procedimento:

1. 
   

   Dividere la polpa di zucca, già pulita dai semi e dalla scorza, in cubetti abbastanza piccoli e cuocerla a fuoco medio, con un rametto di rosmarino e due cucchiai di olio extravergine di oliva, per circa 15 minuti o fino a che sarà molto morbida. Aggiungere un pizzico di sale e mescolare quando il fuoco è già spento.

   
   


2. 
   

   Togliere il rosmarino e versare la zucca nel contenitore del mixer, aggiungere i ceci cotti, il succo del limone e la salsa tahini e azionare il mixer.

   
   


3. 
   

   Frullare fino ad avere una crema morbida, se fosse necessario aggiungere un cucchiaio o due di acqua fredda.

   
   


4. 
   

   Servire decorato con aghi di rosmarino, o semi di sesamo.